水煮鱼片做法
水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。
4.如下图所示,将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油,爆香葱、姜、蒜,加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁,加入清水,大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排,加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖,大火烧开,转小火继续炖10分钟,如下图。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。
11.大火烧开就关火,如下图。
12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。
13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜末,把剩下的汤倒在上面,如下图所示。
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。
4.如下图所示,将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油,爆香葱、姜、蒜,加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁,加入清水,大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排,加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖,大火烧开,转小火继续炖10分钟,如下图。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。
11.大火烧开就关火,如下图。
12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。
13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜末,把剩下的汤倒在上面,如下图所示。
水煮鱼片的做法如下:
1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。
5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
水煮鱼片 的做法步骤
- 食材明细
草鱼一条(约2000克,其实只用了不到一半)
小白菜几颗
绿豆芽200克
千张一块
生姜适量
蒜头适量
香葱适量
干辣椒适量
花椒几颗(随自己意)
食用油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
郫县豆瓣酱一大勺
胡椒粉少许
第1步
把草鱼不带骨刺的那片放在案板上,用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片,香葱切长段,干辣椒用剪子斜剪成段,和花椒放一起。
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第2步
准备配料:绿豆芽小白菜摘洗干净,千张切细丝。
锅内烧开水,将小白菜放入汆烫一分钟,用漏勺捞出沥干水放入煲内。
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第3步
锅内再下入绿豆芽汆软,捞出沥水放在小白菜上面。
锅内水再次烧开,下入千张丝煮两三分钟,捞出沥水放在绿豆芽上。
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第4步
锅烧热,放适量油,下入姜蒜炒香,再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水。
水烧开后,加入一勺料酒,适量盐,少许老抽,生抽,白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火,用筷子把鱼片一片片下入锅内,转中火,过一会儿把鱼片轻轻扒散开来,待鱼片变白色即关火。
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第5步
把锅内鱼片和汤汁倒入煲内,上面放入香葱段。
另取一锅,加入适量食用油,烧至四成热,加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火,趁热把香辣油浇在上面即成。
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第6步
鱼片鲜辣嫩滑,配菜入味好吃。
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草鱼要买大一些的,片出鱼片才不会有乱刺;鱼片不要片太小,它汆烫的过程中有回缩;鱼片一变色即关火,时间长了口感老;配菜可以调整自己喜欢的。
水煮鱼
水煮注意辣度,浇辣椒油之前尝一下,如果辣不再浇油,可以浇麻椒粉
原料:草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。
做法步骤:
第1步、鱼片片、切块。
第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加入鸡蛋清腌制。
第3步、腌制一会儿。
第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。
第5步、加入水,下入鱼头煮制入味。
第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨,再过五分钟下鱼片。
第7步、捞出鱼加入豆腐煮。
第8步、豆腐铺底,加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。
第9步、放入麻椒辣椒,浇热油即可。
沸腾鱼片
原料:鱼,干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法:
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮肉片简单又好吃,鱼片的做法也是这样吗?
9、炒锅清洗干净后,放入少许色拉油,将锅中的色拉油加热至沸腾后,均匀的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面,沸腾的热油立马能激发出小米辣和花椒的香味和辣味,花椒粒的香味扑鼻,一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。水煮鱼片的做法水煮鱼是道麻辣鲜香的菜,麻辣是最重要的味道,因此辣椒和花椒的选择很...
正宗水煮鱼片的做法
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。3、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用。4、锅里加水,烧开,放入豆芽焯水,捞出备用。5、锅中倒油,放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。6、加水烧开煮...
最简单水煮鱼片的做法
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。4.如下图所示,将小...
如何做水煮鱼片步骤
水煮鱼片的做法如下:1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,...
水煮鱼片的家常做法有哪些?
最后撒上葱花,一道美味的水煮鱼片就完成了。注意事项:鱼片要切得薄而均匀,这样煮的时候才能快速熟透,口感才会鲜嫩。腌制鱼片时加入少量淀粉,可以使鱼片更加滑嫩。烫菜时不要煮太久,以免营养流失,口感也会变差。浇油时要小心,因为油温很高,容易溅出伤人。水煮鱼片的做法多种多样,可以根据个人口味...
水煮鱼片的家常做法
水煮鱼片是四川地区的一道传统美食,将食材处理成薄片,再与调料一起煮开,呈现出浓郁的火锅汤底和爽滑的鱼片口感,食欲倍增。以下是一份简单易做的水煮鱼片家常做法,让您轻轻松松做出美味的水煮鱼片!用料:1. 鲫鱼或草鱼:300克 2. 白菜:200克 3. 豆芽:100克 4. 青蒜:适量 5. 姜蒜末:...
水煮鱼片最简单的做法
水煮鱼片最简单的做法如下:1、处理下鱼,鱼骨和两侧鱼肉切下来,鱼骨切块。2、用刀斜切鱼肉,片成约三毫米的厚度。3、一个切好的鱼片。4、放适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌一下鱼片。5、把鱼片和鱼骨分别放不同碗里,静置五分钟。6、锅里放适量油,两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。7、锅里加入适量水...
水煮鱼片怎么煮
抓匀腌10分钟左右;姜、蒜、干红辣椒切好备用。热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒。小火炒香后把香料捞出只留底油;3、用锅中热油爆香姜蒜片。倒入适量清水。水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟;先下入鱼骨头,煮一到两分钟;水开鱼片变色后连汤汁一起...
水煮鱼片有什么家常做法?
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水煮鱼片的做法
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。4.如下图所示,将小...
可牧盐酸: 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两...
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