请问红烧鱼片怎么做
材料
鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油,稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~
鱼富含蛋白质,且脂肪含量低,是爱好健康人士餐桌常备菜。
中式红烧鱼片,保留了鱼本身的鲜美,
简单美味的红烧鱼片,快来给家人、朋友做一道一起享用吧。
用料
龙利鱼/巴沙鱼/银鳕鱼/你能想到的任何鱼 1~2条
姜 5~6片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蒜 3~5瓣
料酒 1勺
盐 2克
【营养美味】红烧鱼片的做法
鱼洗净切块,用盐、料酒腌制半小时。
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热锅冷油,中火,下鱼片、生姜,慢煎至两面金黄。
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注意:一定要两面都煎至金黄,中间记得翻面。
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加蒜末、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
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加水半没过食材,盖盖儿闷煮。
约20分钟后大火收汁,装盘。
满口香味,完美空盘~
小贴士
1、鱼一定要煎透,中小火慢慢煎;
2、喜欢浓稠汤汁的,收汁阶段可以加一点淀粉调水勾芡,最后一定会汤都不带剩的。
红烧鱼一般用鱼块做,鱼片适合做水煮鱼,下面说一说红烧鱼块的做法:准备一条两斤左右的草鱼,生姜、大蒜籽、朝天椒、芹菜适量,将鱼沥干水,放入生姜,大蒜籽,朝天椒,盐,酱油,料酒,醋腌制30分钟左右。热锅下油(多放点油),转动一下锅子,把油散开在锅内,把鱼块放入锅中,中火煎,转动锅子,让油分布均匀,不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。两面煎好,倒入刚腌鱼用的佐料,稍微煎一下,倒入半碗水,盖锅焖3分钟左右。加入芹菜梗子,轻轻翻匀,加入芹菜叶子,少量盐,酱油,味精,收汁入味,装盘出锅,把汤汁浇在鱼上面。
1,在菜市场买一条鱼,让卖鱼的人打理好,切片。
2,买一包煮红烧鱼片的调料包。
3,打开腌鱼包,鱼片放入碗中,放入腌鱼料,和均匀,放点料酒进去。
4,等待五分钟。期间锅洗干净,锅铲洗干净,准备一个大点的干净碗,装鱼要用。另外,喜欢吃的配菜适当准备,比如莴笋,生菜等。
5,锅里放入适量油,烧六成热,放入料包里面的调料,中火翻炒1分钟,放入适量水,盖上锅盖烧开。
6,放入腌好的鱼片,一分钟左右放入配菜一起煮。
7,煮四分钟左右,起锅。
配料:鱼片,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、先将鱼抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼片,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
红烧鱼片!的用料
新鲜鱼片 花生油 蛋清 干辣椒段 泡椒 蒜苗 豆瓣酱 生抽 鸡精 花椒 姜片 洋葱。 葱花
红烧鱼片!的做法步骤
步骤 1
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鱼片用蛋清和花生油拌匀备用!
步骤 2
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准备好所有的食材!
步骤 3
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热锅放油先把豆瓣酱炒红!
步骤 4
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到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味!
步骤 5
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再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。
怎么做红烧鱼片
1、鱼洗净后切段。2、大葱切成小段。3、蒜切成片的形状。4、生姜切成片状。5、锅中放油,烧至八成熟,放入鱼块。6、炸至金黄捞出。7、起锅烧油,倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜。8、放入炸好的鱼块、味精、冰糖、料酒、老抽、生抽、木耳。9、大火收汁,至浓稠状态即可。
红烧鱼片的家常做法
1、用料:新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。2、鱼片请卖鱼的片好,用蛋清和花生油拌匀备用。3、准备好所有食材,干辣椒切段,葱切未,蒜苗切段,姜切片,准备好水淀粉,泡椒,花椒和豆瓣酱。4、...
红烧鱼片的做法和步骤窍门窍门红烧鱼片怎么做
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红烧鱼片怎么做如何做好吃
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鱼片红烧怎么做?
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红烧鱼怎么做
红烧鱼的做法一 材料:鱼一只 调料:姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法:1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅...
红烧鱼要怎么做才能好吃呢?
- 葱段、姜片、蒜头 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 - 食用油 - 清水 步骤:1. 将鱼洗净,去鳞去内脏,切成片状或段状备用。2. 热锅冷油,加入葱段、姜片、蒜头爆香。3. 加入料酒翻炒,然后加入适量的清水,烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,搅拌均匀。4. 将鱼片或段放入煮...
怎样做红烧鱼才好吃呢?
红烧鱼的做法:准备一条刚杀好的鱼,个头不需要特别大,鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以,喜欢哪种鱼就用哪种。一般买鱼的时候老板会帮忙杀好,也会简单处理,带回家后要再仔细处理干净,看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净,再将用流动水冲洗,去掉鱼血。饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而...
红烧鱼怎么做
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