渣肉的传统制作方法
坛子肉的制作方法详解
坛子肉是一道传统小吃，以其香气扑鼻、口感嫩滑的特点备受消费者喜爱。它的主要做法是将瘦肉、香辛料等原材料放入坛子里，经过长时间发酵腌制而成。在此，本文将为大家介绍一下制作坛子肉的详细步骤。一、准备材料 制作坛子肉需要的原材料与配料有：1. 瘦肉：猪大肉、猪腿肉、牛肉等。2. 盐：白盐...
扣肉制作方法
扣肉制作方法如下：工具\/材料：五花肉、姜、生抽、料酒、盐、葱、老抽、蚝油、冰糖、大料、刀、锅、清水。1、五花肉洗净，锅中水开放料酒煮整块五花肉，煮半小时捞出，五花肉切薄片，锅中换水再煮开，放葱姜大料煮五花肉片，再煮半小时。2、煮好的肉片放葱姜丝，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖...
腊肉怎么做的 传统腊肉制作方法详解?
您好，腊肉腌制和保管不好，会反潮、发霉、腻口、生蛆等。腌制和保管得好的老腊肉，特别是火腿，色香味俱全，所以堪称云贵一大特色。以宣威市、威宁县、盘县一带传统老腊肉的制作技艺如下：一、过年猪宰杀后，砍成火腿、刀尖、宝肋菜、前腿、猪脖子、猪脑壳几大部分。趁肉还有热气之时，将附着于瘦肉...
红烧牛肉的做法
红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将...
彝族坨坨肉的正宗做法
制作将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个；坨坨肉是彝族的传统美食，其制作方法精细，用料考究，对火候的要求非常严格，选用刚宰杀的鸡猪羊...
福鼎肉片制作方法
正宗福鼎肉片制作方法及步骤：主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 精盐，嫩肉粉，食用碱 辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精，老姜（切丝）一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比 瘦肉：（500克）高弹素：...
小酥肉是怎样做的呢?
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成...
陈化肉是什么意思?
陈化肉是指将新鲜猪肉放入雪地或半地下室中，经过自然风干，发酵等过程，使其变成像霉菌的肉。这种传统的制作方法源于中国南方，尤其是广东和福建地区，是一种非常受欢迎的独特美食。陈化肉的历史可以追溯到唐朝，当时的制作方法是将新鲜猪肉挂在风口或阳台上进行风干和晾晒，然后在降雨天气中收取露水，进行...
扣肉的正宗做法?
扣肉是一种中国传统美食，口感细腻、肉质鲜美，是很多人的最爱。扣肉有着多种不同的做法和口味，但是其中的“正宗做法”却是很多人所追寻的。下面介绍扣肉的正宗制作方法。1. 选材 制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉...
১肉怎么做
做卤肉需要四个步骤。准备食材：猪肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。1、五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右。2、先热锅，接近七八成热，放入腌制好的肉块，煎至微黄。3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐，加水煮肉。4、锅里的水煮滚以后转小火，煮至肉烂...
大庆市舒肝回答： 先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用.将油和肉都切成一寸见方的小块,就这样煎熬,直到油渣、肉块外表都呈黄色. 在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边,在烧汤时也加入几块在汤里,在炒菜时也加上几块,饭菜熟了,油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于已经是熟食品,油渣、肉块再加工就只需加热,而不会耗时太长,对于忙着上班者来说,是很好的一道荤菜,或者荤素搭配的佳肴. 油浸渣肉,食用起来相当方便,不必再现买现做,可蒸、可煮,还可煎、炒、炸等,而且不必再动刀工,每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少,也可以有选择地捞起油、油渣、肉块,分别加工、食用.
融追18835009849问： 渣肉的做法 - ？
大庆市舒肝回答： 将买回的猪肥肉切成小块,在锅中加入少许油,将肥肉块倒入锅中不断的翻炒,直至将肉中油脂全部煸出,煸出油后的肉块就是猪油渣.
融追18835009849问： 六安土菜干渣肉怎么做 - ？
大庆市舒肝回答： 制作材料: 糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克. 小笼渣肉蒸饭的特色:滋润软糯,味美香咸. 教您小笼渣肉蒸饭怎么做,如何做小笼渣肉蒸饭 1.将糯米淘洗干...
融追18835009849问： 猪肉怎样制作渣肉? - ？
大庆市舒肝回答： 做法:1. 五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时.2. 锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制.3. 炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干.
融追18835009849问： 渣粉肉怎么做 - ？
大庆市舒肝回答： 蒸渣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克 辅料:籼米粉(排米粉)150克,豆瓣30克, 调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克 蒸渣肉的做法: 1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用; 2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀; 3. 再下大米粉和匀; 4. 红苕也用大米粉与盐和匀; 5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中; 6. 入笼蒸软,取出撒上葱花即可. 蒸渣肉的制作要诀: 1. 肉要蒸软,否则腻人; 2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替.
融追18835009849问： 如何制作美味可口的渣肉?？
大庆市舒肝回答： 渣肉的做法 你家有蒸笼吗? 有的话就可以吃到很香的渣肉了哦. 五花肉一斤左右,切成条. 红薯或者芋头,切成块. 大米先在锅里炒炒,在里面放点颗粒状花椒和红色晒干的辣椒. 然后磨成面粉状. 先把切好的五花肉放在较大的容器里,便于搅拌,然后放入粉,倒适量酱油,捏捏搅拌均匀即可. 再把红薯放入瓷容器中,如法炮制. 蒸笼现在锅里蒸冒气,然后依次放入红薯,五花肉.蒸熟为止,起锅时撒些小葱花. 这是我们重庆荣昌家乡的家常小菜,操作熟练的,味道很美哦! 我每年只有春节回家才能吃到.
融追18835009849问： 谁知道渣肉怎么做? - ？
大庆市舒肝回答： 将猪五花肉洗净,切成每片重15克的片,加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀,腌渍入味后放入渣粉拌匀.装大盘入笼旺火蒸约20分钟即可. 查看原帖>> 记得采纳啊
融追18835009849问： 六安渣肉段的家常做法 - ？
大庆市舒肝回答： 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定. 把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次.把锅坐到火上,放少许油.待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧.待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜.注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬.最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味. 入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
融追18835009849问： 豌豆渣肉的做法是什么? - ？
大庆市舒肝回答： 制作原料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克辅料:糯米粉100克,豌豆250克调料:小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克美食特色:味带甜咸,豆鲜肉粑,地方风味. 制作方法:1. 将连皮五花肉刮洗干净,切成2厘米方的块;2. 鲜豌豆剥去壳洗净;3. 葱姜洗净切末;4. 大米加花椒用锅炒熟,磨成粉;5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可.制作要诀:如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制. 该答案来自食全食美网官方网站
融追18835009849问： 坛子渣肉怎么做,做的时候要放多少盐? - ？
大庆市舒肝回答： 把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况...
