渣肉腌制的步骤
腌肉怎么制作
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀...
肉类的腌制方法有哪些?
（1）干腌法 干腌法是利用食盐或混合盐，涂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。干腌法腌制时间较长，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉、烟熏肋肉均采用此法腌制。（2）湿腌法 湿腌法就是将肉浸泡在预先配制好的食盐溶液中...
做腊肉的步骤?
1、把生姜切成片。2、把八角和干红葱头拍扁剁碎。3、把五花肉放入碗里。4、加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。5、取一个大盆碗，放入剁碎的干红葱头、八角，加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀。6、放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。7、把腌制好的五花肉用绳线穿...
烤肉五花肉怎么腌制
（1）猪肉洗干净，切大块放盆子里；（2）加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖；（3）加入适量蚝油，葱姜片加进去，撒上孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时；（4）用签子穿起来；（5）用烤箱的话里用200度烤25分钟就可，也可以自己烧烤架自助。（6）烤好以后及时取出来；（7）戴手套将签子拆下来，放在...
怎样用猪肉来制作腊肉?
猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。 腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法: 1.先准备3条洗干...
腌制咸肉的步骤
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀...
正宗腊肉腌制方法和配料
根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...
家常自制烤肉腌制方法
1、猪里脊肉洗净，切成2-3毫米的薄片；2、加入2少排骨酱、耗油或叉烧酱都行；3、加入2勺生抽；4、撒上适量胡椒粉和孜然粉；5、挤半个柠檬汁；6、抓匀，腌制15-20分钟；7、起锅热油，把腌制好的肉片一片一片摆放在锅中，不要重叠、小火煎制；8、待一边煎至金黄色时，再翻过煎制另一边；...
家庭烤肉腌制附腌肉配方+蘸料!_
鸡翅正反面划刀,加1勺料酒+2勺生抽+1勺蛙油+1勺黑胡椒粉+1勺蒜末,抓匀腌制半个小时以上 香辣鸡腿肉腌料 鸡腿肉去骨切块,加1勺料酒+1勺生抽+1勺牦油+1勺盐+适量辣椒面、孜然粉和食用油,抓匀腌制半小时以上 秘制牛肉腌料 把一小半苹果、梨、4\/1洋葱、2个大蒜和半杯水放入榨汁机搅碎备用,牛肉切片,...
烤肉的腌制方法和配料
1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。2、准备一个大碗，打入鸡蛋（一块五花肉打两个鸡蛋即可）；姜切粒同样...
铜陵市凯因回答： 原料配方 猪肉:100千克 盐:14~16千克 制作方法1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种.带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料.连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚...
挚宇17271384811问： 酒糟肉腌制流程 - ？
铜陵市凯因回答： 酒糟肉腌制流程 一斤肉放70到80克盐即可,按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用. 第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐.初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐.次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛. 经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐.复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐.三次擦盐约25天左右即为成品.
挚宇17271384811问： 猪肉怎样制作渣肉? - ？
铜陵市凯因回答： 做法:1. 五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时.2. 锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制.3. 炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干.
挚宇17271384811问： 渣肉是怎么做出来的? - ？
铜陵市凯因回答： 先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用.将油和肉都切成一寸见方的小块,就这样煎熬,直到油渣、肉块外表都呈黄色. 在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边,在烧汤时也加入几块在汤里,在炒菜时也加上几块,饭菜熟了,油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于已经是熟食品,油渣、肉块再加工就只需加热,而不会耗时太长,对于忙着上班者来说,是很好的一道荤菜,或者荤素搭配的佳肴. 油浸渣肉,食用起来相当方便,不必再现买现做,可蒸、可煮,还可煎、炒、炸等,而且不必再动刀工,每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少,也可以有选择地捞起油、油渣、肉块,分别加工、食用.
挚宇17271384811问： 谁知道渣肉怎么做?？
铜陵市凯因回答： 将猪五花肉洗净,切成每片重15克的片,加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀,腌渍入味后放入渣粉拌匀.装大盘入笼旺火蒸约20分钟即可.
挚宇17271384811问： 怎样腌制咸肉? - ？
铜陵市凯因回答： 教你手把手腌咸肉,没有添加剂,吃着才放心~
挚宇17271384811问： 六安土菜干渣肉怎么做 - ？
铜陵市凯因回答： 制作材料: 糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克. 小笼渣肉蒸饭的特色:滋润软糯,味美香咸. 教您小笼渣肉蒸饭怎么做,如何做小笼渣肉蒸饭 1.将糯米淘洗干...
挚宇17271384811问： 如何制作美味可口的渣肉?？
铜陵市凯因回答： 渣肉的做法 你家有蒸笼吗? 有的话就可以吃到很香的渣肉了哦. 五花肉一斤左右,切成条. 红薯或者芋头,切成块. 大米先在锅里炒炒,在里面放点颗粒状花椒和红色晒干的辣椒. 然后磨成面粉状. 先把切好的五花肉放在较大的容器里,便于搅拌,然后放入粉,倒适量酱油,捏捏搅拌均匀即可. 再把红薯放入瓷容器中,如法炮制. 蒸笼现在锅里蒸冒气,然后依次放入红薯,五花肉.蒸熟为止,起锅时撒些小葱花. 这是我们重庆荣昌家乡的家常小菜,操作熟练的,味道很美哦! 我每年只有春节回家才能吃到.
挚宇17271384811问： 坛子渣肉怎么做,做的时候要放多少盐? - ？
铜陵市凯因回答： 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸.做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入.如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气.小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏.现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜.这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.
挚宇17271384811问： 渣肉的做法 - ？
铜陵市凯因回答： 用料:煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉. 蒜香汤渣肉的做法: 1、把汤渣肉沥干水份,有骨的要去骨. 2、将蒜头辣椒切片. 3、锅里倒入少许油,烧热后倒入蒜头,爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻,倒入汤渣肉,翻炒至表面金黄,加入适量酱油,胡椒粉炒至均匀即可. 4、成品.
