酸肉正宗腌制方法
腌制咸肉最简单方法?
而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐，掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好，我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的，掌握技巧，咸肉鲜香好吃还无腥味，下面我们来学习。备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；制作过程：...
酱油肉怎么做腌制方法
很多食物都是可以通过腌制的方式呈现出不一样的食物来，它们的本质是没有发生变化的，但是它的营养价值从它添加了其他的食材开始就发生了一定的变化。只要将两种有营养的食物放在一起从而营养价值是会增加的。那么酱油肉的腌制方法是什么呢?做法一 食材材料：新鲜五花肉一块 调料：生抽，老抽，料酒，辣椒...
肉腌制的方法
腌渍温度一般为3～5℃，因pH值、肉块大小等各种因素的影响，腌制完成时间有所不同，如1㎏的肉块大约需5～7d。湿腌法腌制时，腌制剂渗入肌肉组织内较均匀，但其制品的色泽和风味不及干腌制品，蛋白质流失大。混合腌法时将干腌法和湿腌法结合起来的腌制方法。先用干的混合腌制剂擦在肉的表面，进行...
做酱肉正宗腌制方法
3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1，如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，...
腊猪肉的腌制方法?
小提示：有人腌腊肉不抹酒，这么做虽然也可以，但不抹酒很容易出现发臭或者发霉的情况，而酒有着消毒杀菌的作用，又可以延长腊肉的保质期，也可以防腐，所以建议抹盐前抹些酒。对酒的要求要牢记，选择高浓度白酒，50度以上为好，度数越高效果越好，放了酒后还可以给肉增香，挺不错的，腌腊肉前记得...
酱肉最正宗的腌制方法
酱肉最正宗的腌制方法 腌制酱肉，首先需要挑选新鲜的五花肉，加入适当的调料进行腌制，并在腌制过程中注意温度和时间的控制。以下是详细步骤：1. 选材与准备 选择新鲜、肥瘦适中的五花肉。将五花肉切成适当大小的块，用清水洗净并沥干水分。准备腌制的容器，最好选择陶瓷或玻璃制品，避免使用金属制品，因为金属...
酱油肉的腌制方法和配料
二、腌制酱油肉的方法：1、把五花肉去毛，用湿布抹干净。2、盆中加生抽。3、加蚝油。4、加老抽。5、加料酒。6、加五香八角，香叶，桂皮，花椒。7、搅拌均匀后开最小火烧开就可以关火，待凉透，轻轻搅拌。8、加入高度白酒，再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。9、盖上盖腌制5天。10、...
正宗咸肉的腌制方法
自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，驴妈试过无数腌咸肉的版本，试下来还是这个腌法的咸肉最好吃，既简单又美味！气温在1到10度之间有太阳有西北风的日子晾晒最好。用料 花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500克 腌肉的做法 ...
乳猪正宗腌制方法 如何腌制正宗乳猪
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。4、点燃炭火，...
正宗酱肉腌制方法和配料
正宗酱肉腌制方法和配料如下：材料准备：- 五花肉 500 克 - 生姜 适量 - 老抽 30 克 - 生抽 30 克 - 花椒 适量 - 桂皮 适量 - 香叶 适量 - 八角 适量 腌制步骤：1. 准备一个铁锅，锅里加入八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、适量的十三香和辣椒粉，混合均匀。2. 加入老抽，再加入生抽，放入...
明水县乐克回答： 腌制坛子酸肉做法 材料 猪五花肉3kg,香糟500g(1包),黄酒约300ml,玉米粉,盐适量 做法 猪五花肉洗净,切成8cm见方的大块,加水没过煮熟,建议用压力锅加工 乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面 抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上 酒槽加黄酒稀释,充分捏碎酒槽块成厚糊状 猪肉放入一容器,以恰好铺满容器底部为佳 在猪肉上覆盖纱布3层以上 将稀释后的酒糟置于纱布之上,并用纱布包起 在纱布上搁置重物,如大铁块.重物通常应包起密闭,以防污染食物 连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可) 在较低温度下搁置7-10天
貂逄15521859036问： 怎样制作酸肉 - ？
明水县乐克回答： 一、把自宰或购来的生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,目的是除掉汗毛、污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金黄色,然后切成薄片盛入盆中.再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香...
貂逄15521859036问： 农村酸肉做法 - ？
明水县乐克回答： 咸酸肉 材料 食材:酸笋,鸡胗各100g,香葱1棵,老姜2片,蒜2瓣 调料:泡辣椒2支,盐1/2茶匙3g,生抽2茶匙10ml,白砂糖1茶匙5g,广东米酒,油各1汤匙15ml 做法 1、鸡胗洗净,撕去内层黄色的薄膜,再次洗净.先在鸡胗上每隔0.5cm切...
貂逄15521859036问： 酸肉是怎样做的 - ？
明水县乐克回答： 酸肉是侗家一大特色菜.在侗乡呆的久了,发觉没的每餐没有酸货入口,便是没了胃口.于是,好吃的我,不能每餐都厚着脸皮去打侗家朋友的边鼓啊,嘿嘿,那就,自己做!其实,做酸肉还是很简单的:材料:肉(要是喜欢吃鸭,就用鸭子)、五斤--找打!没肉怎么做啊 :);粗盐,按照每斤肉掺8%的比例;料酒,我推荐“桂林三花酒”蒸得八分熟的糯米饭;少许香料,我是使用一些生姜.ok,就是这些.相关链接: http://www.jinlongji.net/forum_view.asp?forum_id=63&view_id=1734
貂逄15521859036问： 湖南的腊肉具体腌制方法 - ？
明水县乐克回答： 材料:猪肉一块(带少许肥肉最好),盐,干柴,稻谷壳或米糠或割木灰,竹制簸箕,废弃的铁桶 做法:1.把盐撒在肉上两面抹匀腌制,一斤肉大概5勺盐;2.将干柴放入废弃铁桶内点燃,然后将稻谷壳或米糠或割木灰撒在干柴上,覆盖明火,让其冒烟,稻谷壳或米糠或割木灰撒厚些,以免明火再燃;3.将腌制好的猪肉放在竹制簸箕内,再将竹制簸箕放在废弃铁桶上熏制;4.熏制期间检查废弃铁桶内的稻谷壳或米糠或割木灰是否燃烧,以免点燃竹制簸箕与肉燃烧;5.每隔两小时将肉翻转一便,熏制一天后猪肉边得黄橙橙,香喷喷的.第二天用绳子系好挂起来放在阳光充足的地方晒一天.一块让人爱不释手的湖南腊肉做好了.
貂逄15521859036问： 陕西酸酸肉做法 - ？
明水县乐克回答： 主料 猪肉750克辅料 青蒜 25克 玉米面(黄) 适量 调料 花生油 50克 食盐 适量 红尖椒 15克 花椒粉 7克 清汤 适量 做法 1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克 2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小...
貂逄15521859036问： 猪肉怎么腌制 - ？
明水县乐克回答： 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用. 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或...
貂逄15521859036问： 怎样腌腊肉最好吃 - ？
明水县乐克回答： 用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干.放入盒子里生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干.图为过了一夜再过一天后,稍见发亮过了两三天,见肉收紧,稍稍出油约一周后,可见泛出很多油,就可以了取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用
貂逄15521859036问： 怎么腌腊肉 要具体步骤 - ？
明水县乐克回答： 准备材料: 猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g. 1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线. 2、肉内加入30g盐,抹均匀. 3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
