遵义农村酸渣肉做法
作者&投稿：颛凝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
豫贩17110201614问： 急求遵义酸杂肉的做法,越详细越好,谢谢. - ？
伊吾县帮凝回答： 做“鲊”,指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类,它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法,主料多采用新鲜鱼肉、猪肉,成品略带酸味,故名酸鲊肉. 有关鲊的做法,古已有之,真应该算得上历史悠远,由来已久了,...
豫贩17110201614问： 农村酸肉做法 - ？
伊吾县帮凝回答： 咸酸肉 材料 食材:酸笋,鸡胗各100g,香葱1棵,老姜2片,蒜2瓣 调料:泡辣椒2支,盐1/2茶匙3g,生抽2茶匙10ml,白砂糖1茶匙5g,广东米酒,油各1汤匙15ml 做法 1、鸡胗洗净,撕去内层黄色的薄膜,再次洗净.先在鸡胗上每隔0.5cm切...
豫贩17110201614问： 余庆信合卡有几个支行 - ？
伊吾县帮凝回答： 余庆农商银行贵州省遵义市余庆县文峰路贵州农信余庆农商银行营业部贵州省遵义市余庆县香港路贵州农信余庆农商银行白泥镇中华南路5号余庆农商银行24小时自助银行服务贵州省遵义市余庆县中华南路240号贵州省农村信用社(龙家信用社...
豫贩17110201614问： 彝族酸菜汤怎么做? - ？
伊吾县帮凝回答： 彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒! 做法超简单: 1.把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水(大概的)脱掉(放着自然脱就行了哈)! 2.把脱好水的圆根叶子放入坛子里(随便放进去就是了,没有讲究哈)! 3.倒入煮沸的酸菜汤(这汤要得从...
豫贩17110201614问： 雅安坛子肉吃法? - ？
伊吾县帮凝回答： 坛子肉是雅安汉源的特色美食. 上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间,避免肉和空气接触变质.首先是就是化油,把肉捞出来,小火把锅烧热,整块的肉放到里面,然后等上面的油化散,捞出,等肉凉了之后切片备用. 坛子肉真的是随意...
豫贩17110201614问： 早些年农村腌肉做法 - ？
伊吾县帮凝回答： 材料 主料:带皮五花肉10斤. 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤.做法 1.将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用 2.把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透3.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出4.把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了5.把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
豫贩17110201614问： 贵州农村粘渣是怎样做法 - ？
伊吾县帮凝回答： 主料 肥瘦相间的猪肉 适量辅料 老抽,渣肉粉等步骤1.准备好肥瘦相间的猪肉,五花肉更好2.老抽3.渣肉粉4.猪肉切成大一点的薄片,肥瘦不要分开5.装进大一点容器里,加少许料酒,鸡精,用老抽拌匀,使肉上色,如果渣肉粉是淡的,还要加适量盐6.用渣肉粉拌匀,用手拌,让渣肉粉均匀的粘在每一片肉上7.一片一片的摆好8.米淘好加水上蒸架9.摆好的渣粉肉放入压力锅内10.按煮饭键,8分钟,开始蒸.如果肉多,不能放饭上蒸了,加水蒸,起码要15分钟以上11.饭好,压力锅冷却后就可以吃了,快吃完了才记得拍照,太好吃了!
豫贩17110201614问： 农村一种甜肉怎么个做法 - ？
伊吾县帮凝回答： 用料 五花肉 3斤 糯米 1斤 花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 1小碗 红糖 1小碗 橙皮/砂糖橘皮 大半碗 酱油 3勺 猪油 2勺 白糖 1勺 盐 1盐勺 四川蒸甜肉(甜烧白)的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀; 红糖、橙皮切尽...
豫贩17110201614问： 烟熏肉很好吃,但是你知道正宗的农村烟熏肉是怎么做 - ？
伊吾县帮凝回答： 主料: 猪肉(肥) 5000克 调料: 盐 250克 各适量 农村熏肉的做法:1.选料、切条:选用新鲜肥猪肉,切成1.5至2.5千克的长条块状.2.腌制:切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦,用干腌法,一共大约腌制10天,每隔3天上1次盐,并进行倒缸.3.熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,熏肉离地面距离以100至150厘米为宜.四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,烟熏时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香,为熏肉中的上品).熏房温度要保持在40℃左右,持续熏制6至7天即为成品.
