彝族坨坨肉的正宗做法
用上好的五花肉6分肥4分瘦，用火勾将皮烙一下最好烙出黄色，也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成45厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下肉肥而不；坨坨肉的做法步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水直接放入肉块步骤 3大火一直烧二十分钟然后关小火步骤 4肉捞出，沥干水趁热放进一个够大的容器里，撒盐使劲摇晃均匀步骤。
青菠面道孚花馍馍彝族坨坨肉道孚牛羊肉泡馍陈凉粉等青菠面采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团，揉熟后用手工擀成面条，对叠多次，切成柳叶形或细面条青菠面色泽碧绿，面条筋而韧，绵。
1坨坨肉没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人到过小凉山彝族地区的人，在回忆凉山之行时往往都会喋喋不休地谈论藓族的待客佳肴坨坨肉凉山彝族是一个勤劳朴实而又颇为好客的民族，坨坨肉便是彝族招待客人；1先将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉2往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力3把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮4鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮。
彝族 火把节 ，流行与贵州云南四川等彝族地区传统节日中的每个节日，都有自己的习俗，也有与节日相关的美食就比如说端午节吃粽子，那么，坨坨肉也是彝族火把节必不可少的美食下面，就随我一起学习了解一下彝；彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料佐料稍加加工而成其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人。
坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃5肉冻彝族风味肉冻，这是彝族地区较为讲究的一种菜肴它采用猪蹄和肘子制做而成一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜生姜花椒等；要品尝到地道的彝族坨坨肉，要碰上彝人喜庆节日如火把节农历6月24日或办红白喜事当然有些饭店里也是吃得到的砣砣肉的做法 1将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉 2往一口大铁锅里备。
峨边美食有峨边坨坨肉藤椒鸡酱汁春笋块双椒酱乐山豆腐脑鲜椒嫩仔鸡等1峨边坨坨肉峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或；可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，在彝族人民的日常生活中，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨蛇肉2烩羊杂碎 历来羊下水是不被人们重视的东西，但经过彝家人的精心烹制，却成了深受人们欢迎的食品这里的。
坨坨肉因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用吃时需用双手拿肉；泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米苦荞小麦和优质高山泉水等为原料精酿而成宁蒗美食有坨坨肉泸沽湖清酒苦荞粑粑吹肝山嵛菜丽江鸡粽丽江松茸等1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称。
宁蒗美食有坨坨肉泸沽湖清酒苦荞粑粑吹肝山嵛菜丽江鸡粽丽江松茸等1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块2泸沽湖清酒泸沽湖清酒是云南省丽江市宁蒗县的；坨坨肉 凉山彝族名菜 盘点十大土得掉渣却美味至极的美食 土得掉渣却美味至极 坨坨肉，彝语称ldquo乌色色脚rdquo，意思是猪肉块块坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法由于这种肉做法特别，又不是很肥。
宁蒗美食
宁蒗美食有坨坨肉、泸沽湖清酒、苦荞粑粑、吹肝、山嵛菜、丽江鸡粽、丽江松茸等。1、坨坨肉：坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。2、泸沽湖清酒：泸沽湖清酒是云南省丽江市宁蒗县的特产。泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米、苦荞、小麦和优质高山泉水等为原料精...
地球彩带·养生福地·花园王国——贵州百里杜鹃
坨坨肉： 为尊贵重要的客人而制，彝家有好酒，好酒要配好菜。坨坨肉做法精简，选用自家养殖的牛、羊、猪新鲜宰杀，肉切成坨状加入生姜冷水下锅煮，煮熟捞出拌辣椒面、花椒面、盐、蒜末、木姜子等佐料即可食用。这种简单的吃法体现了当地人极简随性的生活方式。黄粑： 是一种风味小吃，当地人家家...
弥勒当地最正宗的美食
羊汤锅以当地优质羊肉为主料,配以多种草药和香料炖制而成。风吹豆豉以优质黄豆为原料,经过发酵、晾晒等工序制成。骨头参采用猪骨、猪肉等原料腌制而成。彝家八大碗是一套具有彝族特色的传统菜肴,包括坨坨肉、荞麦粑粑、酸菜汤等八道菜。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
我国少数民族的传统美食
2、吃芥菜：台湾高山族有吃长年菜，即芥菜的习俗，寓意寿命百岁。3、吃鱼：侗族在初一早上，将新鲜鲤鱼，煎，炸，烧，炖后摆上桌，再加一盘香气四溢的腌鱼，整桌菜以鱼为主，预兆新的一年吉庆有余。4、坨坨肉和合菜：土家族在全家的团圆饭餐桌上，要吃坨坨肉和合菜，寓意全家团团圆圆。5、吃...
收集我国各民族的资料
在记者说明来意后,石一子且按照彝族人家日常用餐准备了三个当地传统饭菜:一大盆坨坨肉,一大盆包谷面,一大盆酸菜汤。 石一子且介绍道,坨坨肉是彝族最出名的菜肴之一,如果到彝族地区没有吃过坨坨肉,就不算到过彝族地区。坨坨肉沿用彝族先民的做法,把小猪整个串在棍子上,放在火堆上烤熟,然后切块,放些盐巴和辣...
土家族过赶年的过年习俗
后人为了吸取教训,一直保持着这一习惯,并代代相传成为土家族人过年时的一种习俗。土家族人所办的团年饭一定要用甑子蒸,甑子下层一般蒸的是大米饭,上层放上用小米或米粉子裹的坨坨肉,盖上甑子盖放在灶上用火蒸。团年饭这天的甑子饭甑得很多,一般需要吃到正月十五才能洗甑子。在所办的饭菜中也需要办一样合菜...
西昌本地人常去的美食
4、坨坨肉 坨坨肉是著名的彝族风味菜，四川方言称“块”为“坨”，“坨坨肉”因而得名。吃法是将牛、羊、猪、鸡肉或野兽肉切成块状煮熟，撒上盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”（汉语叫“木姜子”）粉等作料食用，彝族人习惯用小乳猪为原料。口感更加清脆鲜香，入口化渣，肥而不腻，...
坨坨肉菜谱,彝族?
坨坨肉菜谱，你是什么族？没吃过坨坨肉啥叫脱手了我没听过。
云南丽江十大特色小吃有哪些
丽江粑粑采用麦面制作而成，加入了植物油，白糖，火腿等食材，口味微甜，当然也有咸口的，色泽金黄，酥脆幽香。纳西烤肉纳西烤肉是一种地方特色烧烤，很多人喜欢吃。纳西烤肉制作讲究，一个烤炉，烤炉周围悬挂铁丝，铁丝上有挂肉的钩子，肉是提前新鲜五花肉用香料腌制好的，吃的时候，直接烤熟就可以了。...
坨坨肉的食品特点
制作简便，污染减少，保持鲜肉本身的天然绿色成分，肥而不腻，纯正清香，是一道营养保健丰富的彝族美食佳肴。坨坨肉的特点是肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。在讲究吃的今天，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了彝族传统的饮食文化，这在中华民族的烹饪...
貊俩桑塔： 坨坨肉因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名.是迪庆彝族的主要煮肉形式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可食用.吃时需用双手拿肉.其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,因此,一般人不会做.且要趁热即食;所以,一般情况下不易做此道菜.要有心品尝坨坨肉,一要碰上彝人喜庆节日如火把节(农历6月24日)或办事;二要到宾馆餐厅订做.
白银市13077427507： 坨坨肉怎么做 - ？
貊俩桑塔： 用料 五花肉 一斤 粗辣椒粉 一小碗 盐 两勺 坨坨肉的做法 猪肉切成自己想要的大小,备用.汤锅坐火,烧开一锅水.直接放入肉块.大火一直烧二十分钟.然后关小火.肉捞出,沥干水.趁热放进一个够大的容器里,撒盐.使劲摇晃均匀.肉装盘,撒上粗辣椒粉.撒葱花,肉蘸满辣椒粉开始吃.
白银市13077427507： 雅安宝兴的坨坨肉怎么做的 - ？
貊俩桑塔： 坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法.在制作上,不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴来回簸荡,使盐渗入即可食用.吃时除放盐外,不放任何佐料,也不用碗筷,直接用手取而食之.吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开.坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候,火候不到不熟,过迟肉绵.彝族制作的坨坨肉,既鲜又香,别有风味,特别是选用四五斤重的仔猪肉制成,更是清脆可口,是他们用来待客的佳品.所以,砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜.
白银市13077427507： 土豆青椒烧坨坨肉怎么做? - ？
貊俩桑塔：坨坨肉是四川凉山彝族的一道民俗特色菜,柔嫩不柴,香而不腻.秘制的做法只有彝族人自己明白,个中美味,难以言表.在坨坨肉的基础上加上青椒和土豆,为五花肉的口感增添色彩,色香味一应俱全,怎能不爱? 材料:五花肉500G,土豆...
白银市13077427507： 坨坨肉名字由来是什么故事来的 - ？
貊俩桑塔： 坨坨肉,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块.因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名.是迪庆彝族的主要煮肉形式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用热水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可...
白银市13077427507： 凉山州彝族坛子肉的做法 - ？
貊俩桑塔： 彝族在有贵客到来时,为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待. 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好.用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚.然后放在阴凉处等待 30天左右就可以吃了.色黄,香味扑鼻.肉外脆里嫩,味道鲜美无比.
白银市13077427507： 云南丽江特色美食有什么?？
貊俩桑塔： 坨坨肉 彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老.坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜.坨坨肉顾名思意,就是把肉砍成坨坨煮着吃.凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉.各种坨坨肉中,以崽猪坨坨肉最负盛名. ...
白银市13077427507： 写美食的坨坨肉作文 - ？
貊俩桑塔： 写美食的坨坨肉作文 坨坨肉 坨坨肉,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块.因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名.是迪庆彝族的主要煮肉形式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用热水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起...
白银市13077427507： 舌尖上的中国2的美食列表 - ？
貊俩桑塔： 说明:欲了解各美食的详细介绍,请移步对应主词条. (首播时间:2014年5月30日) 【坨坨肉】彝语称“乌色色脚”,意思是猪肉块块.因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名.是四川凉山彝族的主要煮肉形式,将猪肉或...
白银市13077427507： 坨坨肉的食用方法 - ？
貊俩桑塔： 1、放入适量精盐后直接食用,以保坨坨肉的原汁原味,纯正清香之美味;2、将调料按个人的口味放进小碟子内搅拌均匀,夹起坨坨肉自行粘食也可;3、吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼.
