发酵食品的制作过程
制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等)
制作酸奶：过程：原料：酸奶50ml、纯奶500ml。做法：1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。放入酸奶机。酸奶机中加40度左右的温开水。插电源，8-10小时即可。时间越长味道越酸。做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。吃前拿出，可加蜂蜜或白糖...
面粉发酵具体步骤
和面发酵用这个方法又快又好，快试试
制作发酵食品馒头的实验报告
一、实验目的1.掌握制作发酵食品馒头的方法。2.研究不同成分对馒头发酵效果的影响。二、实验原理馒头是一种古老的中式面食，其主要原材料为面粉、水和酵母。制作馒头的过程就是面团的发酵和蒸制过程。发酵是面团发生生化反应，产生CO2和其他气体，使面团体积膨胀且松软。发酵的条件包括：温度、湿度和时间。
发酵食品怎么做
生活中我们吃的发酵食品非常多，比如酸奶和臭豆腐。豆类发酵食品，主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不...
自制水果酵素:从制作到饮用,你需要知道的全部
在市场上，水果酵素品牌琳琅满目。但如果你想要更安全、更自然的酵素食品，自制水果酵素是个不错的选择。本篇文章将详细介绍如何制作、保存、饮用水果酵素。一、制作水果酵素步骤一：准备食材 制作水果酵素的食材无需过多考虑，只需要准备新鲜、有机的水果或蔬菜即可。常用的水果或蔬菜有苹果、梨、柠檬...
苹果发酵素怎么做
苹果酵素怎么做 1、苹果酵素在做的时候需要准备苹果1千克红糖500克纯净水适量把准备好的新鲜苹果洗净以后消掉果皮，再从中间切开挖掉里面的果核，把得到的苹果果肉切成小块备用。2、准备一个大点的可以密封的玻璃瓶，高温消毒后晾干里面的水分，再把切好以后的苹果果肉放在玻璃瓶中，加入准备好的红糖，放...
南乳(中国传统发酵食品)
南乳是中国南方地区的传统食品，被誉为“南国食宝”。南乳的制作工艺复杂，需要经过多道工序，包括豆腐渣的制作、盐水的调制、发酵、晾晒等。南乳的味道独特，具有浓郁的豆香和咸味，被广泛用于烹饪中，是广东、福建、江苏等地的传统调味料。制作南乳的步骤 1.制作豆腐渣 首先需要制作豆腐渣。将黄豆泡发...
怎么做真正的老面酵头?
网上有2种做老酵头的方式:一种是不用酵母,一种是用酵母。这里都帮列出了。 一、中式面点的天然面种(无酵母) 1.我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。 当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的也可以把要弃置的面团加进去,不过还是要...
甜醅是什么
甜醅，又称“醪糟”（láo zāo），是一种传统的发酵食品，主要由米、糯米等主要原料经过发酵制成。甜醅在中国的许多地区都有流传，是一种具有浓厚文化特色的美食。下面将详细介绍甜醅的制作、特点以及在中国饮食文化中的地位。1. 制作过程： 甜醅的制作主要包括以下几个步骤：选料浸泡： 选用优质的大米...
糟粕醋的做法:一种可以自制的营养美食
最后，进行过滤和瓶装。1.将醋液过滤，将澄清液倒入干净的瓶子中。2.存放在阴凉通风的地方即可。总之，糟粕醋的制作过程虽然比较复杂，但是其营养价值和美味程度绝对值得我们尝试。通过自己动手制作，不仅可以对家庭健康有益，而且还可以有效地减少食品浪费，为环保事业做出我们的贡献，让我们一起行动吧！
常山县可氟回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵.因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵. 故答案为:灭菌、接种、密封、发酵
恽砍15176939046问： 通过发酵制成的食品制作过程 - ？
常山县可氟回答： 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为...
恽砍15176939046问： 发酵食品的形成过程是怎样的? ？
常山县可氟回答： 发酵食品的一般形成过程可分为三个阶段.在不同的食品发酵中,通 过对发酵工艺操作的不同控制,决定发酵最终产物. 第一阶段称为大分子降解阶段.原料中固有的酶...
恽砍15176939046问： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
常山县可氟回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
恽砍15176939046问： 制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等) - ？
常山县可氟回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
恽砍15176939046问： 发酵食品丰富了人们的生活,那么,制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是() - ？
常山县可氟回答：[选项] A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵 C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
恽砍15176939046问： 腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下图是腐乳制作的流程示意图:(1)腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵,毛霉生长的最适... - ？
常山县可氟回答：[答案] (1)毛霉生长的最适温度为16℃左右,在发酵过程中,毛霉分泌的蛋白酶和淀粉酶等多种酶,使腐乳坯中的蛋白质缓慢水解,生成多种氨基酸和各种有机酸,形成鲜、香等特有的风味. (2)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉...
恽砍15176939046问： 下面是家庭发酵食品的具体操作过程:(1)酒精发酵时,___℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是___℃.发酵后,是否有酒精生成,... - ？
常山县可氟回答：[答案] (1)酒精发酵时,20℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是30~35℃.酒精能使酸性的重铬酸钾变成灰绿色,故发酵后,是否有酒精生成,可以用酸性的重铬酸钾来检测. (2)酿酒时在容器中间挖一个洞目的是:存储一部分空气,...
恽砍15176939046问： 发酵食品的制作原理是什么? ？
常山县可氟回答： 发酵食品是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸,使之大量繁殖,分解有机物产生乳酸或乙醇 等的过程.通过发酵使食物在口味、色泽和形态等方面发生变化.日常生活中,人们利用发酵技 术蒸馒头、烤面包、做面酱、酿酒、制酸奶等.酸奶中含有乳酸菌,乳酸菌在温度适宜、缺乏氧 气的条件下,可以使牛奶中的营养物质分解产生出乳酸,乳酸能使液态牛奶转变为固态.酵母菌 是兼性厌氧微生物,酿酒时先通过通气和搅拌等方法使酵母菌大量繁殖,然后在密闭缺氧的情况 下将糖类等营养物质分解产生乙醇.随着社会的进步与发展,科技工作者逐渐改进发酵工艺,在 原有发酵技术的基础上,不断推陈出新,使发酵食品的制作逐步向现代化、产业化方向发展,实 现了发酵食品的工业化生产.
恽砍15176939046问： 很简单的生物排序选择题:制作发酵食品的正确操作步骤是? - ？
常山县可氟回答： 灭菌,接种,密封,发酵!! 祝:学习进步!!!!!!!
