自制发酵食物
发酵食物发酵食物的由来?
早在公元前3000多年的土耳其高原，古代游牧民族就已经展现出对发酵食品的智慧。他们实践并发展出了酸奶的制作工艺，将其融入日常饮食。经过数千年的实践与研究，人们逐渐发现了酸奶的最佳发酵菌种，进一步提升了酸奶的保健性能，使其成为现代健康饮食的重要组成部分。在蔬菜发酵的过程中，一项重要的变化发生了。
不花冤枉钱,科学选购最常见的10种发酵食物
奶疙瘩则是自然风干的奶豆腐渣,蒙古草原上不管是奶豆腐还是奶疙瘩基本已不含活菌,脂肪含量极低,基本是乳酸菌发酵的代谢产物。 3. 最常被忽视的发酵食物——酸豆浆 豆类,是人类最常用来发酵的食物之一,也是奶之外另一种能天然富集乳酸菌的食物。酸豆浆是把煮熟的豆浆通过自然接种或人工接种用乳酸菌发酵制成,...
酵母适合用于制作哪些食物?
酵母是一种微生物，主要用于发酵过程中，它可以使面团膨胀并赋予其独特的质地和风味。酵母在烹饪中的应用非常广泛，适合用于制作各种食物，以下是一些常见的使用酵母的食物：面包：酵母是制作面包的主要成分之一。它使面团发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成松软的面包。无论是法式长棍面包、意大利面包...
常吃发酵食品或有助于减少体内炎症,医生建议:6种食物可多吃
6、植物酵素是将十几种不同的谷类、海藻类、蔬菜类、菌菇类等植物,进行自然发酵而制成的一种酵素类产品。 植物酵素类的产品有固体型、水状型的类型。 植物酵素起到了促进人体新陈代谢的功能, 改善肠胃消化功能、排毒养颜、提升免疫力等的医学效应。 这6种食物益处很多可以每天适量进食,但是需要控制食用量。 例如...
谷物类发酵食品有哪些?
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下好处：解毒作用 有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏...
发酵食物迷思:冒泡、长霉菌,表示坏掉了?
许多人认为吃发酵食品，例如乳酪、味噌、豆腐乳等，等于是把坏菌也吃下肚。还有的人认为在自制发酵食物的过程中，如果产生「冒泡泡、有异味，甚至表面长霉菌」的情况，就代表发酵的食物坏掉了…，到底实情如何？什么是「发酵」？发酵的拉丁字源fervere有沸腾的意思，当食材发酵时，会有冒泡现象，如同食物...
常吃发酵食品,或有助于减少体内炎症!医生建议:5种食物可多吃-
时至今日，中国乃至全世界，发酵食品都是人类食物链上不可或缺的一环！发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅主要有谷物发酵...
什么我们要制作发酵食品?
食用酸奶、发酵干酪、蔬菜盐水饮料或泡菜等其他发酵食物，不仅可以丰富人体肠道内菌群的多样性，还可以降低人体内炎症标志物。国际益生菌与益生元科学协会（ISAPP）也表明，除了食物原材料本身的营养，发酵过程中相关微生物的活动也可以提高食物的营养价值或产生生物活性物质，与人体肠道菌群、免疫系统相互作用...
发酵食品怎么做
生活中我们吃的发酵食品非常多，比如酸奶和臭豆腐。豆类发酵食品，主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生，还能分解某些对人体不利...
发酵食物种类繁多,哪些食物是发酵食物呢?
当然不是，酵素只仅限于利用水果发酵出来的东西，因为水果它本身含有丰富的维生素和良好的口感，发酵出来的酵素就会有一种酸酸甜甜的口味，但是总而言之，这些通过发酵产生的食物都叫做发酵食物。发酵食物在日常生活中也很常见，例如臭豆腐，臭豆腐是用新鲜的豆腐，通过一系列的操作，使它长上毛霉，从而得到...
恩平市力复回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
犁侵17351932212问： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
恩平市力复回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
犁侵17351932212问： 发酵食品制作的注意事项 - ？
恩平市力复回答： 在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜、黄瓜之类的.含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素.目前我还没有试过发酵这些...
犁侵17351932212问： 发酵食品的制作过程一般包括 - -----、------、------、------ - ？
恩平市力复回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵.因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵. 故答案为:灭菌、接种、密封、发酵
犁侵17351932212问： 通过发酵制成的食品制作过程 - ？
恩平市力复回答： 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为...
犁侵17351932212问： 如何自制发酵饲料喂猪 - ？
恩平市力复回答： 如何自制发酵饲料喂猪 肥猪能吃能睡才能肥,吃的好不好,一看就知道.大多数养殖户都是买的全价料来喂猪,不但价格贵,而且效果还不好,猪虽然吃的不少,但是生长的确不是很健康.那是为什么呢?那是因为,猪本来就是杂食动物,由于...
犁侵17351932212问： 制作发酵食品的正确操作步骤是 - ？
恩平市力复回答： 答案D试题分析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物,因此首先要配制含有营养物质的培养基,可以用牛肉汁加琼脂熬制,然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,以防杂菌对实验的干扰,为防止高温杀死细菌、真菌,要等冷却后,在进行接种,接种后放在温暖的地方进行恒温培养,注意:定期观察并详细记录实验现象.考点:本题考查的是培养真菌、细菌的方法.点评:此题为基础知识题,解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法.
犁侵17351932212问： 自制肥料怎么加快腐熟发酵? - ？
恩平市力复回答： 常用的肥料有哪些?常用的肥料有以下两类:(1)有机肥料.通常分为动物性有机肥和植物性有机肥.动物性有机肥包括人粪尿,禽畜类的羽毛蹄角和骨粉,鱼、肉、蛋类的废弃物等.植物性有机肥包括豆饼及其他饼肥、芝麻酱渣、杂草、树...
犁侵17351932212问： 自制发酵箱(面包馒头从此变easy)怎么做 - ？
恩平市力复回答： 自制发酵箱(面包馒头从此变easy)的做法 用料 大泡沫箱 1个(我这个买冷冻食品时候的包装箱,正好可以放进70升的烤盘,哇咔咔,量身订做一样,嗨森!) 电热膜 我用25*50CM的一块 温控器 一个 剪刀 一把 锡纸 一卷 透明胶带 若干 受得...
