家庭自制发酵食品
温州有什么发酵食品
[黄坦糖] 以精糯米为原料,用麦芽发酵,加芝麻、薄荷油、生仁为佐料,分别制成松脆的糖丝、硬韧的糖条、各式花样糖饼,香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工业,明、清代甚盛,销于浙南闽北,素惠美誉。[盘菜酱] 温州名特产盘菜,洗净后两面开斜刀,用酱油豆豉腌制。也有盐腌,两天就可以吃。吃时加白糖、味精和麻油。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃?
清洗后用盐水浸泡一段时间，再用中小火煮熟，然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼，把鱼头和内脏去掉，清洗干净，放在盐水里，用中低...
写作文饮食200多字
共有两种! [一]无敌臭豆腐第一步,制作“臭卤水”方法有三种种: 1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生,而且都会长虫子。 既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的,不适合科技迅猛发展的今天。 2)为提倡科学发展观的精...
有哪些让人瞬间无语的反人类食物?
日本纳豆：这种由发酵大豆制成的日本传统食品具有独特的粘稠质地和强烈的味道。对于不习惯的人来说，纳豆的气味可能会让人难以忍受。瑞典盐鱼：这种鱼在发酵过程中会产生强烈的氨味，常被用作斯堪的纳维亚地区的传统菜肴。它的强烈味道可能会让不熟悉的人感到不适。法国蓝纹奶酪：这类奶酪因含有蓝色霉菌...
贵州美食大全
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔家特色菜”，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿。酸汤类菜肴...
湖北有哪些美食特产 作文
制法是把大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆,内肉洁白软润。 如今,武汉人爱吃耙耙尖,炕出的耙耙比过去的大两个,薄薄的,脆脆的,风味别致。 此物随处可见,但要买厚薄一致,吃来不酸的也不容易。 NO.9糍粑鱼 “糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料,...
焦芋粉什么用途?
或晒干发酵后酿酒，出酒率达60-70%，高于粮食出酒率，酒糟和芭蕉芋杆，又是喂猪的饲料。一般2.5千克芭蕉芋淀粉可生产0.5千克味精，还可生产口服和注射用葡萄糖、高粱饴糖等类淀粉糖，以及代藕粉等多种副食品。其花蒂有甜味。作蔬菜食用，可切片或丝炒;或用沸水焯后凉拌，也可腌渍咸菜。
哪三种食物用醋泡有益于身体健康
自制发酵食品要保持卫生,防止霉变,以杜绝椰毒假单胞菌、肉霉梭苗等中毒。 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒是我国发现的一种病死率很高的细菌性食物中毒。中毒食品主要为发酵玉米面制品,如糯米面汤圆、吊桨粑、小米或高粱米面制品。病死率高达40%-100%。所以,家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,磨浆后要及时晾晒...
黄酒都能怎么食用
然而十月螺蛳之鲜美，并不一定比蟹逊色，一剥一啜一饮一放之间，更添妙趣。元红酒＋小鱼干 元红酒即是状元红，发酵完全，残糖少，口味涩爽微苦，是全干型黄酒的代表。江南风味的鱼干微甜，味巧，有嚼头。以愉悦的鱼干配感叹的元红，似乎直追人生幸福而去，把酒临风，惬意心，也惬意口。
你的家乡有哪些好吃到爆炸的土特产?
1.牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。2.秦镇米皮 秦镇米皮吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。3.肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤味道浓郁，八角味道十足，滋味难忘。4.臊子面 臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣 5.biangbiang面 biangbiang面鲜辣爽口...
米易县丽科回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
塔景15650708054问： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
米易县丽科回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
塔景15650708054问： 自己家怎么做酸奶? - ？
米易县丽科回答： 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂...
塔景15650708054问： 家庭自制酸奶有没有什么注意事项 - ？
米易县丽科回答： 自制酸奶看似简单,但学问也不少,尤其是安全问题更需要特别注意,弄不好自制酸奶便成为您健康的杀手!自制酸奶是一种发酵食品,和蒸馒头烤面包是一样的,但二者最大的区别就是馒头在发酵后有高温加热的灭菌过程而酸奶却是直接食...
塔景15650708054问： 简单家庭酸奶的制作方法? - ？
米易县丽科回答： 巧手制营养低脂酸奶酸奶是我们喜爱吃的食品,而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食.不妨在...
塔景15650708054问： 在家怎么做简易酸奶?? - ？
米易县丽科回答： 1.材料:1升 鲜牛奶;1包 乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)2.工具:煮牛奶的锅子;发酵的容器;温度计;酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)3.制作过程:1. 用沸水消毒锅子和容器,放到一边待用2.将牛奶倒入锅子,用中火慢慢煮至85-...
塔景15650708054问： 发酵食品制作的注意事项 - ？
米易县丽科回答： 在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜、黄瓜之类的.含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素.目前我还没有试过发酵这些...
塔景15650708054问： 家庭自制发酵黑蒜怎么做 - ？
米易县丽科回答： 用料 独头蒜 2—3斤 纸巾卷筒 2个 机械版电饭锅 4L以上1个 蒸架 2—3个 自制电饭锅发酵黑蒜的做法 选购独头蒜,当然多瓣蒜也可以.推荐独头蒜.选择饱满,没虫,没烂的,买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实,外表没烂就可以了.一般市场买...
塔景15650708054问： 家庭怎样自制豆腐乳发酵前豆腐先蒸一下吗有自己做过的经验说一下详细? ？
米易县丽科回答： 我发酵前是要蒸一下的,水开了关小火保持沸腾关锅盖几分钟(具体时间因锅子大小、豆腐块大小数量不同要靠经验判断),目的是杀菌,因为我买的豆腐是普通菜市场,豆腐露天放置摆卖,容易沾染杂菌影响发酵.你发酵后容易碎很有可能是你买的豆腐太嫩了.
塔景15650708054问： 如何在家自制发酵型酸奶 - ？
米易县丽科回答： 酸奶的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品 酸奶的制作材料:主料:纯牛奶500ml,原味酸奶125ml.电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握). 酸奶的特色:酸奶子的营...
