制作发酵食品的一般步骤
发酵食品的制作过程
发酵食品的制作过程主要包括以下几个步骤：1. 选择原材料：选择适合发酵的原材料，如大豆、玉米、小麦、米饭等。2. 准备发酵剂：根据不同的食品制作需要，选择适合的发酵剂，如酵母、乳酸菌、面筋肉桂等。3. 处理原材料：将原材料进行清洗、浸泡、蒸煮、晾凉等处理，使其更易于发酵。4. 加入发酵剂：...
发酵食品制作过程
发酵食品制作过程主要包括以下几个步骤：1.选择合适的原料：发酵食品的原料一般为含有淀粉、蛋白质、糖类等营养物质的食材，如米、面粉、豆类、蔬菜等。要选择品质好、干净卫生的原材料。2.处理原料：将原材料加工成适合发酵的形态，如将米浸泡、磨成粉，将豆类浸泡后磨成浆等。3.添加发酵菌种：在加工...
制作简单发酵食品
发酵食品是一种有益菌落在食材中进行作用，产生新化合物来提高食品品质，保健的食品。以下介绍几种简单的发酵食品制作方法：1. 酸奶 材料：牛奶、酸奶菌种 制作步骤：1) 将牛奶倒入锅中，加热至80℃，煮沸3-5分钟。2) 将煮沸的牛奶放入容器中，待其降温至37℃左右。3) 将酸奶菌均匀地加入牛奶中，搅...
发酵食品制作步骤
一般而言，制作发酵食品的步骤包括以下几个阶段：1.食材准备：选用新鲜、优质的原料，并进行必要的加工处理，如洗净、去皮、切碎等。2.发酵菌添加：根据不同的食品种类，选用适合的发酵菌，并将其添加到食材中。有些发酵食品需要自然发酵，如酸菜、腐乳，而有些则需要人工培养并控制温度、湿度等条件，如...
制作发酵食品的正确操作步骤是
制作发酵食品的正确操作步骤是：1、灭菌，材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染。2、接种，进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物。3、密封，再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的。4、发酵，发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微...
发酵的过程
发酵是一种生物化学过程，通过在无氧或氧气不足的环境中使用微生物将复杂有机物分解成更简单的化合物，同时产生能量和生成新的有机产物的过程。 发酵可以用来制作酒类、酸奶、面包、酱油、乳制品等食品。具体而言，发酵的过程通常包括以下步骤：1. 选择适合的生物：选择适合的微生物（例如酵母菌、乳酸菌、...
发酵食品的制作过程一般包括___、___、___、__
制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵．因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵．故答案为：...
发酵工艺的一般流程
发酵是一种重要的生物技术，在食品、医药等行业有广泛应用。一般发酵工艺流程包括以下步骤：1. 选择发酵菌株和培养基：根据不同的发酵目的，选择适宜的微生物菌株和培养基。2. 激活发酵菌株：将冻存或低温保存的菌株接种在适宜的培养基上，迅速进行培养和繁殖，使其活化并达到适宜的发酵状态。3. 发酵策略...
从选材到成品,自制发酵食品的全过程是怎样的?
发酵剂：根据发酵食品的种类，选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有酵母、乳酸菌、醋酸菌等。例如，制作酸奶时，需要添加乳酸菌；制作面包时，需要添加酵母。发酵：将处理好的食材和发酵剂混合均匀，放入发酵容器中。发酵容器可以选择玻璃瓶、陶瓷罐等。将容器密封好，放置在适宜的温度下进行发酵。一般来说，...
发酵食品制作方法
发酵食品的制作方法有很多种，以下是其中一些常见的方法：1. 红曲米：将红曲和米混合，放置10-15天，经过发酵和蒸制即可制成红曲米。2. 酸奶：将牛奶加热至80℃左右，然后将其冷却至30℃左右，加入酸奶菌发酵12-15小时。3. 味噌：将大豆和大米混合，蒸熟后加入麸皮和味噌菌，放置几个月进行发酵。4...
宁安市力勉回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵.因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵. 故答案为:灭菌、接种、密封、发酵
端学15611205625问： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
宁安市力勉回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
端学15611205625问： 发酵食品的形成过程是怎样的? ？
宁安市力勉回答： 发酵食品的一般形成过程可分为三个阶段.在不同的食品发酵中,通 过对发酵工艺操作的不同控制,决定发酵最终产物. 第一阶段称为大分子降解阶段.原料中固有的酶...
端学15611205625问： 很简单的生物排序选择题:制作发酵食品的正确操作步骤是? - ？
宁安市力勉回答： 灭菌,接种,密封,发酵!! 祝:学习进步!!!!!!!
端学15611205625问： 制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等) - ？
宁安市力勉回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
端学15611205625问： 下面是家庭发酵食品的具体操作过程:(1)酒精发酵时,___℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是___℃.发酵后,是否有酒精生成,... - ？
宁安市力勉回答：[答案] (1)酒精发酵时,20℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是30~35℃.酒精能使酸性的重铬酸钾变成灰绿色,故发酵后,是否有酒精生成,可以用酸性的重铬酸钾来检测. (2)酿酒时在容器中间挖一个洞目的是:存储一部分空气,...
端学15611205625问： 制作发酵食品的正确操作步骤是 - ？
宁安市力勉回答： 答案D试题分析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物,因此首先要配制含有营养物质的培养基,可以用牛肉汁加琼脂熬制,然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,以防杂菌对实验的干扰,为防止高温杀死细菌、真菌,要等冷却后,在进行接种,接种后放在温暖的地方进行恒温培养,注意:定期观察并详细记录实验现象.考点:本题考查的是培养真菌、细菌的方法.点评:此题为基础知识题,解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法.
端学15611205625问： 茶发酵的方法 - ？
宁安市力勉回答： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
端学15611205625问： 馒头发面方法 - ？
宁安市力勉回答： 1. 面粉450克,糖一点,混合. 2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟 3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑. 4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖.饧发. 5. 大概一个多小时吧.面团变成2倍大. 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时. 6. 案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团. 7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右.中火烧开,上气后,蒸了18分钟 直接分享给您个馒头的做法,该做法来自豆果,您可以对照着看一下.
端学15611205625问： 通过发酵制成的食品制作过程 - ？
宁安市力勉回答： 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为...
