制作发酵食品的正确步骤
发酵食品制作过程的正确顺序是 [ ] A.灭菌→发酵→密封→接种...
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酵母是怎么做的?
1. 酵母是一种真菌，属于真菌界，它在制作面包、馒头和酒等发酵食品中扮演着重要角色。2. 酵母通过分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀，提升食品的口感和营养价值。3. 酵母的选择是制作过程中的第一步，根据不同的发酵食品需求，可以选择活性干酵母、即发型酵母或鲜酵母等。4. 酵母...
制作一种发酵食品。如:米酒、馒头、面包、酸奶等,写出制作过程_百度...
面包制作第一步：搅拌面团 面包制作第一步：搅拌面团。面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团...
很简单的生物排序选择题:制作发酵食品的正确操作步骤是?
灭菌，接种，密封，发酵！！祝：学习进步！！！
酵母发面的正确方法是什么样的?
烘烤：第二次发酵完成后，就可以将面团放入预热好的烤箱中，进行烘烤。烘烤的温度和时间根据你的具体需求来定。以上就是酵母发面的正确方法。需要注意的是，酵母发面的过程需要耐心和细心，每一步都不能马虎。另外，温度和湿度对酵母的活性有很大影响，因此在发面的过程中，要尽量保持环境的温暖和湿润。
三步发酵水果
方法一、了解发酵·发酵是用于保存食品的方法，需要把水果放在一个容器里，添加水、糖和起始培养液，然后密封，在室温下放置2-10天，起始培养物会进行糖醇转化，这个过程就叫做发酵。 ·大多数水果都可以发酵，常见的有桃子、李子、梨、杏、芒果、菠萝、葡萄等。 ·常见的起始培养液有酵母、乳清...
自然发酵谷类食品的制作方法有哪些?
无论是Waffle、Pancake还是欧洲式面包，都需要将面粉、水、发面和盐混合，放置一段时间让面团发酵。例如，欧洲式面包需要先将面团揉软，然后分团发酵，再烤制，可长期保存。总的来说，自然发酵的食品制作过程中，通过发酵过程，保留了更多的营养，即使烤制后仍比市售面包更健康。其中，大饼的烹饪时间短，...
传统发酵食品制作过程中需要考虑的主要理化因素有哪些
比如，温度过高或过低都会影响微生物的生长和代谢，导致发酵时间延长或缩短；氧气含量过高或过低都会影响微生物的生长和代谢，导致发酵过程中产生过多的酸类或酒精等物质；而pH值过高或过低也会影响微生物的生长和代谢，导致发酵过程中产生过多的有害物质或抑制微生物的生长。以下是一些常见传统发酵食品的...
简述用酵母菌发面的步骤?
发面用的酵母菌，就是超市里卖的【酵母粉】，酵母菌已知的有1000多种，很多都是天然发酵剂，被大量应用在食品制作中。而用酵母菌发面就是最常用的一种，做法如下。材料：高筋面粉500克，酵母3克，温水150克，1，用温水把酵母，全部化开，把酵母搅拌均匀即可。2，把酵母水，少量多次，逐次添加到面粉...
发酵食品酸奶制作方法自制酸奶的过程
1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。放入酸奶机。酸奶机中加40度左右的温开水。插电源，8-10小时即可。时间越长味道越酸。做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。吃前拿出，可加蜂蜜或白糖，彻底搅拌即可。2、自制酸奶可保存3-5天。做酸奶酵...
丹凤县马来回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵. 故选:D
攸进13366569098问： 很简单的生物排序选择题:制作发酵食品的正确操作步骤是? - ？
丹凤县马来回答： 灭菌,接种,密封,发酵!! 祝:学习进步!!!!!!!
攸进13366569098问： 下面是家庭发酵食品的具体操作过程:(1)酒精发酵时,___℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是___℃.发酵后,是否有酒精生成,... - ？
丹凤县马来回答：[答案] (1)酒精发酵时,20℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是30~35℃.酒精能使酸性的重铬酸钾变成灰绿色,故发酵后,是否有酒精生成,可以用酸性的重铬酸钾来检测. (2)酿酒时在容器中间挖一个洞目的是:存储一部分空气,...
攸进13366569098问： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
丹凤县马来回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
攸进13366569098问： 制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等) - ？
丹凤县马来回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
攸进13366569098问： 制作发酵食品的正确操作步骤是 - ？
丹凤县马来回答： 答案D试题分析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物,因此首先要配制含有营养物质的培养基,可以用牛肉汁加琼脂熬制,然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,以防杂菌对实验的干扰,为防止高温杀死细菌、真菌,要等冷却后,在进行接种,接种后放在温暖的地方进行恒温培养,注意:定期观察并详细记录实验现象.考点:本题考查的是培养真菌、细菌的方法.点评:此题为基础知识题,解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法.
攸进13366569098问： 茶发酵的方法 - ？
丹凤县马来回答： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
攸进13366569098问： 发酵面团的做法 - ？
丹凤县马来回答： 发酵面团 材料:(根据需要按比例减少或增加分量)普通面粉 3 1/4 杯 温水 (低于37º) 1 杯 干酵母 1 茶匙 白糖 1 茶匙(1杯约为240毫升)做法: 1. 将酵母和白糖溶解在温水中.静置10分钟.如下图.2.将面粉放容器内.倒入1中的酵...
攸进13366569098问： 馒头是怎么做的. - ？
丹凤县马来回答： 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况...
攸进13366569098问： 发酵食品制作的注意事项 - ？
丹凤县马来回答： 在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜、黄瓜之类的.含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素.目前我还没有试过发酵这些...
