高二发酵食品制作过程
发酵食品制作过程
发酵食品制作过程主要包括以下几个步骤：1. 选择合适的原料：发酵食品的原料一般为含有淀粉、蛋白质、糖类等营养物质的食材，如米、面粉、豆类、蔬菜等。要选择品质好、干净卫生的原材料。2. 处理原料：将原材料加工成适合发酵的形态，如将米浸泡、磨成粉，将豆类浸泡后磨成浆等。3. 添加发酵菌种：在...
发酵食品的制作过程
发酵食品的制作过程主要包括以下几个步骤：1. 选择原材料：选择适合发酵的原材料，如大豆、玉米、小麦、米饭等。2. 准备发酵剂：根据不同的食品制作需要，选择适合的发酵剂，如酵母、乳酸菌、面筋肉桂等。3. 处理原材料：将原材料进行清洗、浸泡、蒸煮、晾凉等处理，使其更易于发酵。4. 加入发酵剂：...
发酵食品制作步骤
一般而言，制作发酵食品的步骤包括以下几个阶段：1.食材准备：选用新鲜、优质的原料，并进行必要的加工处理，如洗净、去皮、切碎等。2.发酵菌添加：根据不同的食品种类，选用适合的发酵菌，并将其添加到食材中。有些发酵食品需要自然发酵，如酸菜、腐乳，而有些则需要人工培养并控制温度、湿度等条件，如...
制作发酵食品的正确操作步骤是
制作发酵食品的正确操作步骤是：1、灭菌，材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染。2、接种，进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物。3、密封，再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的。4、发酵，发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微...
发酵食物的过程
发酵食品的过程包括灭菌、接种、密封、发酵。在人们制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵。因此发酵食品的...
即发干酵母能不能二次发酵
还需要注意二次发酵的环境。一般来说，我们可以将面团放在温暖的地方进行二次发酵，比如放在微波炉或烤箱中。如果环境过于潮湿或过于干燥，都会影响到二次发酵的效果。即发干酵母完全可以进行二次发酵，只要我们注意好温度、时间和环境等因素。在进行二次发酵时，也要根据不同的食品类型进行适当调整，并且...
制作发酵食品馒头的实验报告
一、实验目的1.掌握制作发酵食品馒头的方法。2.研究不同成分对馒头发酵效果的影响。二、实验原理馒头是一种古老的中式面食，其主要原材料为面粉、水和酵母。制作馒头的过程就是面团的发酵和蒸制过程。发酵是面团发生生化反应，产生CO2和其他气体，使面团体积膨胀且松软。发酵的条件包括：温度、湿度和时间。
面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵
1. 若面粉发酵不成功，可将其作为“中种”使用，在第二次搅拌时加入，并注意适当增加酵母的用量。2. 采用“二次发酵法”处理。步骤如下：重新制作一批面团，然后根据总重量的百分比将其加入。3. 发酵是利用微生物在有氧或无氧条件下进行生命活动，以制备微生物菌体、代谢产物或次级代谢产物的过程。
豆腐乳制作方法
准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳...
酵母菌发酵(生产酒精和面包的过程)
步骤一：制作面团 将面粉、水、盐和糖混合在一起，揉成面团。将面团放在一个温暖的地方，让它自然发酵。步骤二：添加酵母菌 将酵母菌添加到面团中。酵母菌会利用面团中的糖类，产生能量并释放二氧化碳和酒精。步骤三：发酵面团 让面团自然发酵。酵母菌在面团中进行发酵，使面团膨胀发酵，从而制成松软的...
青州市必兰回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵.因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵. 故答案为:灭菌、接种、密封、发酵
塞寇18398945163问： 制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等) - ？
青州市必兰回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
塞寇18398945163问： 通过发酵制成的食品制作过程 - ？
青州市必兰回答： 发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为...
塞寇18398945163问： 发酵食品制作的注意事项 - ？
青州市必兰回答： 在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜、黄瓜之类的.含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素.目前我还没有试过发酵这些...
塞寇18398945163问： 面粉怎么发酵做包子？
青州市必兰回答： 做包子的面粉发酵方法过程如下:用料:中筋面粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、泡打粉 2克1、将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了;2、揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割...
塞寇18398945163问： 很简单的生物排序选择题:制作发酵食品的正确操作步骤是? - ？
青州市必兰回答： 灭菌,接种,密封,发酵!! 祝:学习进步!!!!!!!
塞寇18398945163问： 急求面包的发酵过程?？
青州市必兰回答： 面团经过分割后已失去部分二氧化碳,所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体,使面团再充气柔软.而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性.面点制作中取代酵母菌发酵,加水后酸碱中和反应产生大量二氧化碳.当面包在烘制过程中,二氧化碳气体大量溢出,面包里就产生了像蜂窝一样的小孔,使面包变得蓬松. 制造面包可以分一次发酵法(直接面团法)和二次发酵法(酵面和面团法). 二次发酵法的工艺流程第一次搅拌→发酵→第二次搅拌→延续发 酵→整形→烘烤
塞寇18398945163问： 面包怎么制作 - ？
青州市必兰回答： 一、原料的选择和处理 1、面包的配方 面包配方中基本原料是:面粉、酵母、水和食盐,辅料是:砂糖、油脂、乳粉、改良剂以及其他乳品、蛋、果仁等.制作面包的面粉与饼干不同,首先要求面筋量多、质好.所以一般采用高筋粉、粉心粉,...
塞寇18398945163问： 制作发酵食品的正确操作步骤是 - ？
青州市必兰回答： 答案D试题分析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物,因此首先要配制含有营养物质的培养基,可以用牛肉汁加琼脂熬制,然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,以防杂菌对实验的干扰,为防止高温杀死细菌、真菌,要等冷却后,在进行接种,接种后放在温暖的地方进行恒温培养,注意:定期观察并详细记录实验现象.考点:本题考查的是培养真菌、细菌的方法.点评:此题为基础知识题,解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法.
塞寇18398945163问： 发面饼的制作方法？
青州市必兰回答： 主料:面粉300克 辅料:酵母3克、调和油20毫升1、将酵母用温水化开,然后倒入面粉中;2、再放入适量水,然后用筷子搅成絮状;3、和成光滑的面团后放在温暖处发酵,体积增大到2到2.5倍时用手指戳一个洞,面团不回弹就已经发好了;4、将发好的面团放在面板上揉一会排气;5、然后将面团分成6个小面团;6、平底锅中放入适量调和油,然后将面团压扁放入锅中,盖上锅盖醒发15分钟;7、开启火源,小火烙,烙至底部定型变成金黄色;8、然后将小饼翻面烙另一面,烙至金黄色时即可;9、将烙好的发面小饼装入盘中.
