虾仁烧豆腐的做法

虾仁炒豆腐的做法，虾仁炒豆腐怎么做好吃，虾仁~

虾仁烧豆腐怎么做？

虾仁烧豆腐怎么做？

虾仁烧豆腐材料
材料：

虾仁150克 豆腐12块

调料：

腌虾调料：料酒、淀粉、生抽各1/2小勺 盐1/4小勺

糖、盐各1/4小勺

做法
制法：

1、虾仁去虾线加调料腌制二十分钟，豆腐切成小块绰水、过冷水备用。

2、锅入适量油烧至五成热时下虾仁炒匀，变色后，加豆腐、少许水、调料同烧，待汤汁浓稠、豆腐入味后即可出锅。炒虾仁的诀窍

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

嗯。有烧开之后，先把豆腐放里，加上各种调料，加点老抽，在加点生抽放上葱，将算打六六景言文字，他基本差不多了虾仁收到我已经。

虾仁烧豆腐

“虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。”

食材明细

主料

• 对虾
  
    250g

• 豆腐
  
    200g

辅料

• 葱
  
    10g

• 姜
  
    3g

• 鸡蛋
  
    1个

• 干淀粉
  
    5g

• 盐
  
    4g

• 五香粉
  
    2g

• 水淀粉
  
    适量

• 花生油
  
    30ml

• 咸鲜
  口味

• 烧
  工艺

• 廿分钟
  耗时

• 高级
  难度

虾仁烧豆腐的做法步骤

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  1

  对虾洗净。

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  2

  去壳，拔出虾仁。

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  3

  开背，去除虾线。

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  4

  放入碗中，加淀粉，半个蛋清，少许花生油，五香粉，抓匀腌制10分钟。

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  5

  豆腐切1厘米的小丁。

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  6

  入锅中焯水。

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  7

  热锅下油，放入葱姜末炝锅。

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  8

  放入虾仁，滑散。

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  9

  炒出虾油。

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  10

  放入豆腐丁，翻炒30秒。

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  11

  加入水淀粉勾芡。

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  12

  加盐调味，炒匀关火。

用料  

虾仁    

日本豆腐    

金针菇    

姜    

蒜    

番茄酱    

白醋    

白糖    

盐    

香油    

虾仁烧豆腐的做法  

• 虾仁开背去虾线，金针菇切断，鸡蛋豆腐切块备用。

  
  

• 豆腐像滚元宵似的裹匀淀粉。

  
  

• 小火把豆腐四面煎黄

  
  

• 锅内不用放油，把虾仁炒熟

  
  

• 姜蒜爆香

  
  

• 加金针菇炒软

  
  

• 加番茄酱、白醋、白糖、盐、水

  
  

• 下豆腐和虾仁小火炖煮

  
  

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