豆腐和肉末怎么做

豆腐和肉末怎样做好吃~

豆腐切块，猪肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣酱，葱姜花椒粉，辣椒蚝油生抽炒熟放入豆腐。

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

简单几步教您做出好吃的肉末豆腐

不知道大家有没有听过植物肉这三个字，其实顾名思义，它只不过是一种蔬菜，但是我们总是会把它当成一种肉来食用。特别是很多女孩子在减肥的时候，不想要吃那么多的肉，所以就会把它制作成类似于肉的一种美食。最近天气是挺热的，所以很多人也会出现胃口不好的情况，但是对于吃货们来说，尽管天气很热，但是还是无法抵挡住他们追求美食的脚步，今天就跟大家分享一道我最近经常在家里做的美食吧，肉末豆腐做法非常简单，一次尝试就可以学会。


说到豆腐，它在我们的身边是一种非常常见的食材了，而且很多人几乎在三餐之上都会拿它来制作各种各样的美食，关于它的做法也是非常多的。有的人喜欢拿它来炒，有的人喜欢拿它来炖，有的人喜欢拿它来煮，每个人的口味都不一样。


我最近做的这道肉末豆腐需要用到的食材非常简单，就是豆腐，肉末，葱花，大蒜，以及其他一些我们在家里都会看到的调味品。首先就是需要处理一下食材了，把这些食材全部都准备好之后，把豆腐切成比较厚的块状，不需要切得那么薄，否则在后面加工的过程中很可能会烂。我们需要在一个碗里倒入一些生抽，盐，淀粉和一些清水。然后把肉末茄好之后，我们在肉末里面加上少量的胡椒粉，酱油和料酒进行腌制，这个过程大约需要持续5分钟。


然后我们就把大蒜切好之后放进锅里，直到大蒜完全变成黄色之后，我们再把肉末倒进锅里翻炒一会儿，等到肉末全都变色之后，我们再把豆腐放进锅里。由于豆腐很容易煮烂，所以我们把盖子盖上，让它稍微焖一会就可以了，紧接着我们把锅里的这些食材全部倒出来，然后淋上刚刚调好的酱汁。

豆腐和肉末只要下回一起炖就行。把肉末炒出香味，下入豆腐，加入适量的啤酒，炖五分钟就可以。

肉末豆腐怎么做好吃？锅中加入油瘦肉末，翻炒至半熟，加入小米辣豆瓣酱，盐生抽蚝油，一小碗，烧开倒入豆腐，最后撒上葱花即可。

---

漯河市18148191779： 肉和豆腐一起怎么做 - ？
辟伊吸收： 方法一 准备郫县豆瓣,食用油,葱,姜,蒜,排骨,肉馅以及油豆腐.1.肉馅里面加入十三香,蚝油,鸡蛋,盐以及葱姜末搅打上劲,肉馅塞进油豆腐里面.2.锅里面加入适量的油,等到油温适合的时候放一些调料,加郫县豆瓣酱,就可以把...

漯河市18148191779： 肉末豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
辟伊吸收： 食材用料:豆腐 1块、肉末 50克、葱、姜、蒜 少许、米椒 2个、香菜 、盐、鸡粉、 胡椒粉 少许、水淀粉、海鲜酱油 适量 肉末豆腐的做法 豆腐切大小相当的小块 平底锅倒油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎.两面煎至金黄装盘备用 肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末.炒锅倒油,放葱姜蒜米椒爆香.加肉末炒至变色 加水烧开 放煎好的豆腐,加盐,胡椒粉,鸡粉,海鲜酱油炖5分钟.加水淀粉勾芡 收汁即可,放香菜点缀,装盘.

漯河市18148191779： 肉末豆腐怎么做? - ？
辟伊吸收： 材料:豆腐、肉末、小葱、姜、花椒、花生油 调料:辣椒面、盐、酱油、白胡椒面 做法: 1.豆腐切小块,姜切末、葱切葱花备用. 2.热锅凉油,放花椒粒、姜末、辣椒面小火熬出大量泡沫(大约10秒钟吧,不要让辣椒面变黑)时,加肉末中火炒至六七成熟. 3.肉末炒至六七成熟后下豆腐同炒,熟后加盐、酱油、白胡椒面、葱花拌匀即可出锅.

漯河市18148191779： 豆腐和肉沫怎样做好吃 - ？
辟伊吸收： 肉沫豆腐 材料 夹心猪肉一块,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,盐,油,香葱,老抽 做法1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用.2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用.3.下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用.4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可.

漯河市18148191779： 豆腐炖肉末怎么弄？
辟伊吸收： 材 肉块或者排骨 豆腐 八角 生抽 老抽 糖 盐 小干椒或辣豆瓣酱 姜片 葱段 1在慢炖锅里放上漂过水的肉块或者排骨,切成块的豆腐,葱段,姜片,八角,生抽,老抽,糖,盐,如果想有点辣的话,可以放小干椒或者放点辣豆瓣酱都好,加适量水,就可以开始炖了! 2高功率大概炖个三个小时,就可以了!

漯河市18148191779： 怎么做肉沫豆腐这道菜?？
辟伊吸收： 炒锅放油烧热,下姜末炝锅(若喜欢吃辣的,此时放干辣椒炝锅),下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽(喜欢颜色重就用普通酱油),然后下葱末,出香味后下豆腐丁翻炒,可视情况加少许水,3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀,最后加蒜末起锅装盘即可.

漯河市18148191779： 肉末炒豆腐的家常做法大全怎么做好 - ？
辟伊吸收： 材料展开全部 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 做法1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘

漯河市18148191779： 肉末豆腐怎么做好吃,肉末豆腐的家常做法 - ？
辟伊吸收： 用料 主料 豆腐300克 猪肉馅150克 辅料 尖椒1个 朝天椒1个 调料 食盐3克 酱油3克 葱10克 姜1片 料酒3克 香油 数滴 植物油50克 肉末豆腐的做法1.豆腐切成3厘米左右的块2.把切好的豆腐焯水,这样炒的时候不易散3.葱姜切碎,辣椒切圈4.炒锅放油,下葱、姜、辣椒爆香,然后把肉末放进去一起煸炒5.放酱油、料酒,炒至肉末断生6.放入焯好的豆腐翻炒均匀后加盐,淋香油、撒上青、红椒圈出锅

漯河市18148191779： 肉末家常豆腐怎么制作?？
辟伊吸收： 原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克. 做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用. 2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成.

漯河市18148191779： 豆腐上面放肉末这道菜怎么做 - ？
辟伊吸收： 1. 豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁 .2. 锅内做油煸香葱花、少许姜末 .3. 放入猪肉碎煸炒 .4. 煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒 .5. 放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒 .6. 煸炒出香味且断生 .7. 大火热锅放入豆腐块 .8. 不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面 .9. 倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味 .10. 加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟 .11. 最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅 ..