豆腐和肉末怎么做
豆腐切块,猪肉切沫,炒熟肉末,放入豆瓣酱,葱姜花椒粉,辣椒蚝油生抽炒熟放入豆腐。
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
简单几步教您做出好吃的肉末豆腐
不知道大家有没有听过植物肉这三个字,其实顾名思义,它只不过是一种蔬菜,但是我们总是会把它当成一种肉来食用。特别是很多女孩子在减肥的时候,不想要吃那么多的肉,所以就会把它制作成类似于肉的一种美食。最近天气是挺热的,所以很多人也会出现胃口不好的情况,但是对于吃货们来说,尽管天气很热,但是还是无法抵挡住他们追求美食的脚步,今天就跟大家分享一道我最近经常在家里做的美食吧,肉末豆腐做法非常简单,一次尝试就可以学会。

说到豆腐,它在我们的身边是一种非常常见的食材了,而且很多人几乎在三餐之上都会拿它来制作各种各样的美食,关于它的做法也是非常多的。有的人喜欢拿它来炒,有的人喜欢拿它来炖,有的人喜欢拿它来煮,每个人的口味都不一样。

我最近做的这道肉末豆腐需要用到的食材非常简单,就是豆腐,肉末,葱花,大蒜,以及其他一些我们在家里都会看到的调味品。首先就是需要处理一下食材了,把这些食材全部都准备好之后,把豆腐切成比较厚的块状,不需要切得那么薄,否则在后面加工的过程中很可能会烂。我们需要在一个碗里倒入一些生抽,盐,淀粉和一些清水。然后把肉末茄好之后,我们在肉末里面加上少量的胡椒粉,酱油和料酒进行腌制,这个过程大约需要持续5分钟。

然后我们就把大蒜切好之后放进锅里,直到大蒜完全变成黄色之后,我们再把肉末倒进锅里翻炒一会儿,等到肉末全都变色之后,我们再把豆腐放进锅里。由于豆腐很容易煮烂,所以我们把盖子盖上,让它稍微焖一会就可以了,紧接着我们把锅里的这些食材全部倒出来,然后淋上刚刚调好的酱汁。
豆腐和肉末只要下回一起炖就行。把肉末炒出香味,下入豆腐,加入适量的啤酒,炖五分钟就可以。
肉末豆腐怎么做好吃?锅中加入油瘦肉末,翻炒至半熟,加入小米辣豆瓣酱,盐生抽蚝油,一小碗,烧开倒入豆腐,最后撒上葱花即可。
豆腐肉末怎么做
盐适量 蒜3瓣 淀粉少许 植物油适量 白糖适量 老抽适量 咸鲜口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度 肉末豆腐的做法步骤 1 猪瘦肉切末,蒜去皮切末。2 蒜苔切小段,水发香菇切小块。3 豆腐切块。4 锅内放适量植物油,加入蒜末炒出香味。5 放入肉末炒散,加入生抽。6 放入豆腐块,翻炒。7 放入蒜苔段和...
如何制作好吃的肉末豆腐?
加入调味:肉末炒至断生后,可以根据个人口味加入少量的老抽调色,继续翻炒均匀。下豆腐:将处理好的豆腐块轻轻放入锅中,与肉末一起翻炒,注意动作要轻柔,以免豆腐破碎。调味:加入适量的生抽调鲜,再次加入适量的盐和白胡椒粉调味,可以根据个人口味添加鸡精或味精提鲜。勾芡:待豆腐和肉末炒匀后,加入...
肉末豆腐的做法
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肉末焖豆腐的做法
肉末焖豆腐是一道非常美味好吃的家常菜,用水豆腐搭配肉末焖,做出来的豆腐滑嫩美味好吃,下面分享它的做法给大家看看。1、首先把豆腐切成小方块。2、瘦肉剁成肉末,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。3、开火下油,放豆腐进去用小火煎。4、把豆腐煎至四面微黄色,然后把肉末铺在豆腐上面。5、...
肉末豆腐的家常做法
2、豆腐稍微冲一下水后,切成小方块,待用。3、烧热锅,下色拉油,把花椒炸出香味。4、把炸过的花椒取出来,油留在锅内(花椒不要扔掉,可以用来卤肉或者是蒸海鲜),加入姜、蒜料,豆瓣酱炒出味儿。5、把肉末放锅内炒香至变色。6、锅内注入热水煮沸。7、加入豆腐块,与调味料中的蚝油、盐、...
豆腐跟肉末,怎么做会好吃?
豆腐单独做会显得有些单调,而且不够风味,但是和肉末一起做就会变得十分美味,做出来的肉末豆腐用来拌饭简直是一绝,能让人多吃两碗米饭。肉末豆腐是一道百吃不厌的下饭菜,今天我就来分享一下肉末豆腐怎么做才能好吃又下饭。肉末豆腐的原材料:两根葱,一小块姜,几颗大蒜,一小块纯瘦的猪肉,两盒...
肉末豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享
2.五花肉一块,先切小块再剁成肉末,五花肉的肥肉能使这道菜味道更好吃。3.生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,切好放一起备用。4.接着调一个酱汁,碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水,把调料搅拌化开,提前把调料准备好可以方便后续烹饪。5.锅中加入清水,...
肉末肉腐的做法,肉末肉腐怎么做好吃,肉末肉腐
食材 主料 豆腐 300克 肉末 80克 辅料 植物油 适量 耗油 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 酱油 适量 葱 适量 步骤 1.准备豆腐和肉末。豆腐切小块用盐水泡15分钟。肉末用料酒、姜、少量盐腌制十分钟左右备用。2.锅中烧油,倒入蒜和葱花,再倒入适量香辣酱转小火炒2~3分钟左右。3.放入腌制好的肉末...
如何制作好吃的肉末豆腐?
加入调料:在肉末变色后,可以加入少许老抽调色,使肉末颜色更加诱人。继续翻炒均匀。处理豆腐:在肉末快熟的时候,将切好的豆腐块轻轻放入锅中,与肉末一起翻炒,注意动作要轻柔,以免豆腐破碎。加水炖煮:加入足够的水,水量要没过豆腐和肉末。盖上锅盖,用小火慢炖10分钟左右,让豆腐充分吸收肉末和...
肉末豆腐怎么做?
第三步,小火炒香,将豆瓣酱的红油炒出,放点小米辣,放入猪肉末,小火煸炒,将肉末划散,炒至微微变色的时候,加上点清水,同时放入胡椒粉;第四步,加上点花椒油和红烧酱油,翻炒均匀,同时加入豆腐,加上锅盖,中火烧一会,差不多10分钟的时间,过程中用一个小碗调芡汁;第五步,待将豆腐烧...
辟伊吸收: 方法一 准备郫县豆瓣,食用油,葱,姜,蒜,排骨,肉馅以及油豆腐.1.肉馅里面加入十三香,蚝油,鸡蛋,盐以及葱姜末搅打上劲,肉馅塞进油豆腐里面.2.锅里面加入适量的油,等到油温适合的时候放一些调料,加郫县豆瓣酱,就可以把...
漯河市18148191779: 肉末豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ?
辟伊吸收: 食材用料:豆腐 1块、肉末 50克、葱、姜、蒜 少许、米椒 2个、香菜 、盐、鸡粉、 胡椒粉 少许、水淀粉、海鲜酱油 适量 肉末豆腐的做法 豆腐切大小相当的小块 平底锅倒油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎.两面煎至金黄装盘备用 肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末.炒锅倒油,放葱姜蒜米椒爆香.加肉末炒至变色 加水烧开 放煎好的豆腐,加盐,胡椒粉,鸡粉,海鲜酱油炖5分钟.加水淀粉勾芡 收汁即可,放香菜点缀,装盘.
漯河市18148191779: 肉末豆腐怎么做? - ?
辟伊吸收: 材料:豆腐、肉末、小葱、姜、花椒、花生油 调料:辣椒面、盐、酱油、白胡椒面 做法: 1.豆腐切小块,姜切末、葱切葱花备用. 2.热锅凉油,放花椒粒、姜末、辣椒面小火熬出大量泡沫(大约10秒钟吧,不要让辣椒面变黑)时,加肉末中火炒至六七成熟. 3.肉末炒至六七成熟后下豆腐同炒,熟后加盐、酱油、白胡椒面、葱花拌匀即可出锅.
漯河市18148191779: 豆腐和肉沫怎样做好吃 - ?
辟伊吸收: 肉沫豆腐 材料 夹心猪肉一块,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,盐,油,香葱,老抽 做法1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用.2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用.3.下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用.4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可.
漯河市18148191779: 豆腐炖肉末怎么弄?
辟伊吸收: 材 肉块或者排骨 豆腐 八角 生抽 老抽 糖 盐 小干椒或辣豆瓣酱 姜片 葱段 1在慢炖锅里放上漂过水的肉块或者排骨,切成块的豆腐,葱段,姜片,八角,生抽,老抽,糖,盐,如果想有点辣的话,可以放小干椒或者放点辣豆瓣酱都好,加适量水,就可以开始炖了! 2高功率大概炖个三个小时,就可以了!
漯河市18148191779: 怎么做肉沫豆腐这道菜??
辟伊吸收: 炒锅放油烧热,下姜末炝锅(若喜欢吃辣的,此时放干辣椒炝锅),下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽(喜欢颜色重就用普通酱油),然后下葱末,出香味后下豆腐丁翻炒,可视情况加少许水,3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀,最后加蒜末起锅装盘即可.
漯河市18148191779: 肉末炒豆腐的家常做法大全怎么做好 - ?
辟伊吸收: 材料展开全部 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 做法1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘
漯河市18148191779: 肉末豆腐怎么做好吃,肉末豆腐的家常做法 - ?
辟伊吸收: 用料 主料 豆腐300克 猪肉馅150克 辅料 尖椒1个 朝天椒1个 调料 食盐3克 酱油3克 葱10克 姜1片 料酒3克 香油 数滴 植物油50克 肉末豆腐的做法1.豆腐切成3厘米左右的块2.把切好的豆腐焯水,这样炒的时候不易散3.葱姜切碎,辣椒切圈4.炒锅放油,下葱、姜、辣椒爆香,然后把肉末放进去一起煸炒5.放酱油、料酒,炒至肉末断生6.放入焯好的豆腐翻炒均匀后加盐,淋香油、撒上青、红椒圈出锅
漯河市18148191779: 肉末家常豆腐怎么制作??
辟伊吸收: 原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克. 做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用. 2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成.
漯河市18148191779: 豆腐上面放肉末这道菜怎么做 - ?
辟伊吸收: 1. 豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁 .2. 锅内做油煸香葱花、少许姜末 .3. 放入猪肉碎煸炒 .4. 煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒 .5. 放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒 .6. 煸炒出香味且断生 .7. 大火热锅放入豆腐块 .8. 不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面 .9. 倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味 .10. 加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟 .11. 最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅 ..