新式油条配方大全
老式油条的做法和配方
老式油条的做法和配方：主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。辅料：色拉油400g、糖粉适量。步骤：1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。2、加入牛奶。3、加入25克色拉油。4、加入砂糖和盐。5、加入半个蛋液。6、揉成光滑面团。7、放入温暖...
加糖稀油条的配方和做法
准备材料：面粉200克、盐3克、酵母3克、油15克、牛奶200克、糖稀适量、糖霜适量 制作步骤：1、面粉中放入牛奶、酵母、糖稀，放到面包机里启动和面模式 2、发酵至两倍大，拿出，盆里醒发十分钟 3、不要揉面，轻轻压成扁的，大约0.5-0.7cm厚 3、如图切成长条 4、两个叠在一起，用筷子压一下 5...
老式炸油条做法和配方
（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。（10）每根油条炸1-2分钟，上色后...
老式油条的做法和配方
5、案板上放点油，防止面团和案板黏住，用擀面杖朝着一个方向把面团擀成薄薄的长方形。6、将面团切成长长的两半，每一半再切15厘米的长条形状。7、把2个切好的小长条叠在一起（2层），用筷子中间一压，要紧紧压下去。8、锅中放入大量的大豆油，油热的时候把压好的油条拉长。9、放进去的时候扭...
有哪位朋友知道炸油条的配方和方法?多谢啦!
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
做油条的配方
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
老式炸油条做法和配方
老式炸油条做法一，材料 材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油，手上也要...
油条的配料
老式传统油条配方是面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。油条中文又称馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子、炸秦桧等，是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达...
老式油条的配方比例是多少
2、面粉，泡打粉，小苏打，盐倒入碗中搅拌均匀，打入鸡蛋，加入清水揉成面团。3、揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。4、把冷藏好的面团擀好切成条。5、把切好的条，两个叠加在一起，用筷子从中间压一下，再把两头捏一下。6、锅中倒油，待油烧开后，放入油条下去炸，炸至...
油条的做法和配方比例怎样和面
刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。十、炸至金黄色捞出沥干油分装盘。
昌都地区消肿回答： 油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.4揉好后发酵一个小时.5面团发至两倍大.6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形.9刀上也抹油,将大面片切成小条.10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子.11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身.12炸好的油条,好吃软柔
耿该18019934735问： 新式油条的配方有吗 - ？
昌都地区消肿回答： 现将三款新式油条介绍如下:第一款: 配料:面粉5kg,面肥500g,苏打25g,精盐50g,温水3250g. 制作:①将面肥放入大盆内,放少量水,下手把面肥抓碎,尔后加入苏打、盐搅匀,倒入面粉,再把剩余的水分几次加入,袱孩递绞郛悸店...
耿该18019934735问： 炸油条最新配方谁知道 - ？
昌都地区消肿回答： 炸油条的最新配方: 1、把面粉倒入容器中加入酵母,小苏打,盐搅拌均匀,要温水和面,面要和软一点,在加入一些油揉搓均匀即可; 2、醒发之后把面揉搓一下,切成条,把两个叠在一起要筷子压一下.在爪子两头,拉长. 3、锅中倒油烧热,之后放入油条炸至金黄即可.
耿该18019934735问： 求外面卖的油条的配方 - ？
昌都地区消肿回答： 面粉5公斤,花生油或豆油适量,其它按季节投料:春秋季:白矾150克,食碱100克,盐80克,30℃温水3公斤;夏季:白矾160克,食碱110克,盐100克,凉水3公斤;冬季:白矾140克,食碱90克,盐70克,45℃温水3.25公斤.需要制作过程请追问.
耿该18019934735问： 新式油条的配方有哪怕几种 - ？
昌都地区消肿回答： 外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可.
耿该18019934735问： 油条的配方及做法 - ？
昌都地区消肿回答： 油条的做法 材料 面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上 2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可
耿该18019934735问： 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ？
昌都地区消肿回答： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
耿该18019934735问： 油条的配方及制作 - ？
昌都地区消肿回答： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
耿该18019934735问： 商业油条制作配方 - ？
昌都地区消肿回答： 用料:面粉 250克 鸡蛋 1个 盐 4克 小苏打 2克 玉米油 15克 酵母 2克 牛奶 120克左右 1、所有材料放一起和面揉成光滑柔软的面团即可 2、由于面粉的吸水性不同,液体不要一次加入需要慢慢加哦! 3、揉好的面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋直接放冰箱冷藏 4、早上起来冰箱拿出面团,在表面摸些食用油防粘,擀成长条,切好 5、油条整形~~两根面条叠一起,用筷子在中间用力压一下,捏着油条两头慢慢坤拉开来 6、热油锅,下油条炸至整个金黄酥脆捞出 7、健康可口的油条就做好. 8、看看里面的组织是不是很赞 9、搭配豆浆牛奶都是不错的选择.
耿该18019934735问： 炸油条配方 - ？
昌都地区消肿回答： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
