老式油条绝密配料表
油条的配方是什么?
油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。
油条的配料和制作方法是什么?
油条的制作秘诀 油条，一种让人垂涎欲滴的街头美食，以其酥脆的外皮和松软的内里而闻名。制作美味的油条是一门艺术，需要耐心和一点技巧。让我们来揭开它的配料和制作方法的秘密吧！配料 面粉：500 克 温水：260 克 酵母：5 克（一茶匙）糖：5 克（一茶匙）盐：3 克（半茶匙）泡打粉：5 克（一...
油条配方
呵呵，多年前的提问了。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、小苏打、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，...
油条配方
美味油条的配方 金黄酥脆的油条，是许多人早餐桌上不可或缺的美味。其蓬松的内里和酥脆的外皮，令人垂涎欲滴。今天，就让我们来揭晓制作美味油条的秘方，让你在家也能享受这道传统小吃。准备食材 高筋面粉：500克 酵母：1小包（5克）白糖：20克 盐：1小勺 温水：250毫升 植物油：适量（用于油炸）详细...
制作油条的配料与方法
油条是中国传统的美食之一，具有酥脆可口的特点，深受人们的喜爱。下面介绍一下制作油条的配料和方法。配料：1. 面粉：中筋面粉500克 2. 酵母：3克 3. 清水：300克 4. 盐：3克 5. 小苏打：2克 6. 玉米淀粉：适量 7. 色拉油：适量 制作方法：1. 将中筋面粉、酵母、盐、小苏打放入容器中，...
油条秘方。。油条的秘方配料和比例,入锅后的具体操作,冷却的方式...
炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 制法： (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其...
炸油条的做法和配方学炸油条
用料 主料：面粉500克 辅料：酵母8克、糖5克、盐3克 1、面粉加酵母盐糖搅拌均匀。2、挤入适量热水揉成面团。3、加入少许油继续揉面。4、盖上保鲜膜醒发。5、切条用筷子压出形状。6、炸至两面金黄即可完成。
做油条的配料有哪些 4种做油条方法介绍
制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每...
油条的做法和配方
（4）为了避免油条吸油太多，可以在油条出锅后，先放置在沥油的纸巾上，再装进一个塑料袋内，这样能尽可能的保持油条的干爽和香酥。5. 小贴士 想要让油条更加健康，可以将配料换成糙米粉、黑豆粉、红豆粉等，这样既美容又养生不失美味。如果害怕油条太油腻，可以选择用压面机进行轻轻压制，这样油条...
油条配料配方
油条制作方法：准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。2、面粉和成光滑面团。3、然后加入一些色拉油。4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉...
江达县乳酸回答： 用料 主料 面粉200g 牛奶105g 砂糖15g 色拉油25g 酵母3g 鸡蛋半个 小苏打2g 盐2g 辅料 色拉油400g 糖粉 适量 油条的做法1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中2.加入牛奶3.加入25克色拉油4.加入砂糖和盐5.加入半个蛋液6.揉成光滑面团...
只董18820582104问： 炸油条老式的配方 - ？
江达县乳酸回答： 材料 小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g. 做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟. 2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上. 3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了. 4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压. 5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅.注意,油温很高,不要烫到手. 6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松.
只董18820582104问： 无矾无铝油条绝密配方 - ？
江达县乳酸回答： 真正实用无矾(无铝)油条技术,无矾无铝油条是将来的油条新趋势. 1.配料: 普通面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克. 2.工艺: ①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面.当面和匀后(...
只董18820582104问： 老式咋油条配方,告诉我下,谢谢啦 - ？
江达县乳酸回答： 十斤面,三矾四碱一两盐.
只董18820582104问： 老祖宗油条配方与做法 - ？
江达县乳酸回答： 面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开.手蘸着碱水一点点揉入面里.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软.面板上抹油,双手抹油.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条. (下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可.不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了.
只董18820582104问： 老北京油条的配料及做法 - ？
江达县乳酸回答： 老北京油条的配料及做法主料 中筋面粉500g 全蛋1个 色拉油40g 小苏打2g 无铝泡打粉6g 辅料 水265g 盐13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时.4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片.5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条.6.每2条一组.用筷子在中间压一下.7.稍微伸长再拧下.8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动.9.至金黄色时捞起控油.
只董18820582104问： 油条的做法和配方比例 - ？
江达县乳酸回答： 油条的做法 原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两 和面方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;3.将面放进盆里;4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用.
只董18820582104问： 香酥大油条的绝秘配方是怎样的? - ？
江达县乳酸回答： 要想做无矾油条就用食用盐和泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬.要想做无碱油条就用食用盐和面欣酥A发酵,油条蓬松个大,口感酥脆.中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起...
只董18820582104问： 老祖宗油条无铝配方 - ？
江达县乳酸回答： 无铝健康油条的做法步骤1 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.2 把混有食盐的水,倒入面粉中.水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在...
只董18820582104问： 油条的正确配方？
江达县乳酸回答： 油条的制作 在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓. 说起油条,还有个传说呢.相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧.其成品外酥...
