油条配方比例配料表
油条配方配料表
油条的配方配料表通常包括主要材料、辅助材料和可能的添加剂。以下是一个基本的油条配方配料表：主要材料：面粉：500克 水：适量（通常约为面粉量的60%-70%）食用油：适量（用于炸制）辅助材料：酵母：5克（或者使用泡打粉作为发酵剂）盐：适量（增加风味，一般约为面粉量的1%-2%）糖：适量（促进酵母...
油条配方配料表
油条配方配料表：高筋面粉500克 温水250毫升 干酵母5克 糖25克 盐5克 植物油25克 苏打粉2克 1. 高筋面粉：选择高筋面粉是因为它含有较高的蛋白质，能够在搅拌和发酵过程中形成更多的面筋，使油条更加松软和有嚼劲。2. 温水：使用温水可以促进酵母的发酵作用，加速面团的发酵速度。但水温不宜过高...
油条制作方法及配料配方
油条配料配方：面粉一斤、水、一个鸡蛋、盐5克、酵母5克、小苏打2克、油，制作方法如下：材料\/工具：面粉一斤、水、一个鸡蛋、盐5克、酵母5克、小苏打2克、油、保鲜膜。1、按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面，上面抹上两勺油。2、盖上保鲜膜，室温...
油条的做法和配方比例怎样和面
每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下：一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。四、揉成光滑的面团。五、盖保鲜膜...
十斤面,油条配方比例是多少?
以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。因为矾现在已经被妖魔化了!而且不允许添加到食品中去，那么现在一般大多选择无铝泡打粉来代替白矾。——现在一般十斤...
油条制作方法及配料配方
1、面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀。2、加盐，搅拌均匀。3、嗑入一枚鸡蛋。4、倒入少许食用油。5、牛奶放到微波炉高火转1分钟，然后取出来倒进面粉里。6、搅拌均匀，和成面团，然后蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4个小时。7、面团发酵好后，用擀面杖擀成宽条，如图所示。8、把宽条切成长条，如图所示。
油条配方
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。3，泡打粉大于小苏打方式：...
香酥大油条做法和配方
香酥油条通过一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经过拌和、醒发、揉搓、油炸制作而成。香酥油条技术含有西式面点工艺元素。制作炸好的油条，成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好。食材 小麦粉 1000g 水 400g 鸡蛋 3个 植物油 20g 油条粉 50g 1、将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉...
油条的配方是什么?
油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。
学做炸油条配方
第一步：面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄，然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀。第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上...
京山县捷平回答： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
尉雄18375215301问： 油条的做法和配方比例 - ？
京山县捷平回答： 油条的做法 原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两 和面方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;3.将面放进盆里;4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用.
尉雄18375215301问： 油条制作配方? - ？
京山县捷平回答： 炸油条是比较讲究技术的. 初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制.熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩. 至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和...
尉雄18375215301问： 油条配方比例,怎样用 - ？
京山县捷平回答： 原料: 普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪...
尉雄18375215301问： 老北京油条的配料及做法 - ？
京山县捷平回答： 老北京油条的配料及做法主料 中筋面粉500g 全蛋1个 色拉油40g 小苏打2g 无铝泡打粉6g 辅料 水265g 盐13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时.4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片.5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条.6.每2条一组.用筷子在中间压一下.7.稍微伸长再拧下.8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动.9.至金黄色时捞起控油.
尉雄18375215301问： 炸油条放什么配料 - ？
京山县捷平回答： 炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌...
尉雄18375215301问： 油条配方比例 - ？
京山县捷平回答： 主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时.4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片.5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条.6.每2条一组.用筷子在中间压一下.7.稍微伸长再拧下.8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动.9.至金黄色时捞起控油.小贴士1、第3步的目的,是为了让面团的组织细胞融合的更加充分,可以傍晚时分和好面,第二天早起炸.2、500克的面粉我觉得量有点多,可以做一半的量.
尉雄18375215301问： 油条的正确配方？
京山县捷平回答： 油条的制作 在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓. 说起油条,还有个传说呢.相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧.其成品外酥...
尉雄18375215301问： 油条需要那些配料 - ？
京山县捷平回答： 1、 秤1%盐、2.2%矾于55-60%左右的温水中融化; 2、 秤适量油条粉; 3、 秤2.5%小苏打于温水中,同时与油条粉进行混合; 4、 对折揣酵至表面光滑; 5、 静置1h后复揣; 6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形,分成12等分胚条; 7、 把2分胚条重叠,压线,拉长,下锅; 8、 边下锅边翻滚胚条,炸至金黄色起锅.
尉雄18375215301问： 油条的配方及做法 - ？
京山县捷平回答： 油条的做法 材料 面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上 2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可
