手工拉面和面步骤视频
手工拉面怎么做法?
一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。二、将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。三、醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。四、准备好材料后，用擀面杖先把面擀开，如下图所示。五、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用，如下图所示。六...
拉面怎么和面
拉面和面的做法如下：工具\/原料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示。2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示。3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上...
家庭做拉面怎么和面
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拉面怎么和面
步骤：1、面粉，水，盐，倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，...
手工拉面的做法如何和面
手工拉面的做法 1.和面，醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。2.把和好的面搓成长条，压扁，擀薄，切成细条。3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧！（面醒好了面条拉起来很快很容易的，噌一下就能拉到很长很细。即便...
手工拉面的做法 手工拉面怎么做
手工拉面的做法步骤 1. 醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。2. 将面擀开，成饼状。3. 表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。4. 将面饼对折。成半圆形。5. 用到切成如图所示。6. 将折叠的面打开，揪住两头，左右开始卷，如图所示...
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
一、拉面和面步骤 1、准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 2、把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。3、面团松弛好之后，把面团放在案板上，撒上一点干面粉，把面团揉一下，面团先揉...
兰州拉面的做法如何和面
主料: 牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)[1] 辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。 3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。 4.放佐料:姜、...
兰州拉面怎样和面?
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤? 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条, 揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用溼布盖严待用。 2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手...
拉面怎样和面?
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
阳高县卡介回答： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
再恒15170851673问： 拉面怎么做？
阳高县卡介回答： 吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜.好一点的还要做过油肉.做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色,将做好的菜拌入拉面,吃起来别具风味.居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃. 拉面的做法...
再恒15170851673问： 手工拉面怎么做?？
阳高县卡介回答： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
再恒15170851673问： 兰州牛肉拉面的制作方法 - ？
阳高县卡介回答： 操作步骤:1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键.2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细.3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料.4、制作好...
再恒15170851673问： 清香拉面的做法视屏 - ？
阳高县卡介回答： 拉面的做法【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.拉面的制作 【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水...
再恒15170851673问： 怎样做手工拉面条好吃 - ？
阳高县卡介回答： 1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团.(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀.这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚.呵呵!...
再恒15170851673问： 拉面的做法如何和面 - ？
阳高县卡介回答： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
再恒15170851673问： 拉面的制作 - 不要汤料的做法？
阳高县卡介回答： 1 一般要选择新鲜的高筋面粉 2 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影...
再恒15170851673问： 怎么和面、拉面? - ？
阳高县卡介回答： 和面的时候先加一点盐就可以了,,和好面放一会,再加拉面剂,使劲揉,,然后把面弄成饼一样,在上面弄一层色拉油,然后再放一会,放的时间越长,面越光滑!
再恒15170851673问： 做手工面怎样和面啊? - ？
阳高县卡介回答： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
