自制手工拉面视频
手工拉面家常做法
1、小半盆面加入半勺盐，面和的稍微硬点，和好面，多醒一会，将醒好的面搓条，将搓好的面盘入盘中。2、抹上清油蘸勺，一圈圈盘入盘中继续醒，将醒好的面拉到案板上，案板抹上适量油，将案板上的面像缠毛线一样缠到手腕上，在案板上甩几下。3、然后下水煮面，把菜拌上就可以吃了。
手工拉面的做法是什么样的?
手工拉面是一种传统的中国面条制作方法，主要流行于北方地区。它的特点是面条筋道、口感滑爽，深受人们喜爱。手工拉面的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。下面详细介绍一下手工拉面的做法。首先，准备面粉。制作手工拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白，可以使面条更具弹性和筋道感...
家常拉面怎么和面 纯手工拉面做法
4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。7 可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。8 这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢...
正宗兰州拉面做法,师傅现场手工制作,怎样和面有韧性
要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。5、油泼辣子。6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些 ...
怎么手工制作有筋道的拉面?
手工制作有筋道的拉面需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的做法：准备材料：首先，你需要准备足够的面粉，最好选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以使得面条更有弹性。此外，你还需要准备水和盐。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，然后开始和面。和面的过程中，你需要不断地揉搓...
制作手工拉面怎么醒面?
手工拉面的醒面过程是影响面条质地和口感的关键步骤之一。醒面，也被称作面团的发酵或松弛，是指让和好的面团静置一段时间，以便面团中的麸质放松，从而更容易拉伸和成形。下面详细介绍制作手工拉面的醒面过程：准备面团：先将面粉筛入一个大碗中，加入适量的水和盐。然后，使用筷子或勺子搅拌至大致混合均匀...
手工拉面的做法 手工拉面怎么做
白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起 把青椒洗净，切丝 差不多20分钟后开始揉搓面团 在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起 将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖 13 有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加 将面片一正一反叠起来 用刀将面片切成一公分左右宽 将...
拉面怎么做
一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低...
自己动手做手工拉面,和面的时候用冷水还是开水?
由于用冷水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，因此它会形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成的面团比较结实，韧性十足，拉力特别大，呆板，所以又称“死面”。凉水面团制成的面条特点，成品色泽较白，吃起来口感柔软爽滑，有劲性，煮制后不易破碎，所以制作手工面条我们要...
手工拉面的做法
导语：大家在生活中应该都吃过手工拉面吧，因为这种面条的口感比较好，而且嚼劲充足，所以对于我们很多消费者来说是一种比较美味的食物。然而，正是这样的一种手工拉面，我们制作它的方法却只有和面、选面、醒面、和溜条这几个步骤，但面条的好坏主要取决于我们的和面和选择的面粉上。手工拉面的做法 ...
茂县古迪回答： 拉面 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为...
宇文怀17654997243问： 手工拉面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
茂县古迪回答： 食材 主料 面粉500克 辅料 盐0.25小匙 卤水1碗 卤蛋1个 香菜 适量 步骤1.和面,醒面.醒面的同时准备拌面的浇头.2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条.3.拉面条的过程.把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细.图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子.够长够细吧!(面醒好了面条拉起来很快很容易的,噌一下就能拉到很长很细.即便很多人来吃饭,吃扯面也可以轻松对付.4.刚出锅的面条,细软筋道.加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!
宇文怀17654997243问： 手工拉面的做法手工拉面怎么做 ？
茂县古迪回答： 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....
宇文怀17654997243问： 兰州牛肉拉面的制作方法 - ？
茂县古迪回答： 操作步骤:1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键.2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细.3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料.4、制作好...
宇文怀17654997243问： 拉面的制作方法 - ？
茂县古迪回答： 自制拉面的做法 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.
宇文怀17654997243问： 自制汤溪手工拉面这么做 - ？
茂县古迪回答： 手工拉面做法和步骤:1、将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去).用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状.启动面包机的和面程序,搅拌40分钟.2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟.将饧...
宇文怀17654997243问： 手工拉面怎么做?？
茂县古迪回答： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
宇文怀17654997243问： 新疆拉面的做法,自制新疆拉面怎么做好吃 - ？
茂县古迪回答： 主料普通面粉500克 辅料油适量 盐适量 步骤1.首先我们要准备好面粉,普通面粉就可以 2.取一个大碗,放入自来水,再加入一勺盐,用勺子拌匀,盐的用量以盐水有淡淡的咸味为准 3.往面粉中不断地加入盐水,切记要一点一点加,加一点就用...
宇文怀17654997243问： 手工扯面怎么做好吃,手工扯面的家常做法 - ？
茂县古迪回答： 步骤 手工扯面的做法步骤11.面粉加适量盐、水调匀,捏成一团醒10分钟 手工扯面的做法步骤22.揉面继续醒30分钟 手工扯面的做法步骤33.揉成条分小节擦上油盖上保鲜膜再醒1个小时左右 手工扯面的做法步骤44.取一小节,用擀面杖压一下,便捏住两端边扯边用面条拍打向操作台 手工扯面的做法步骤55.中间压过的痕迹处变薄,捏住往两边扯开 手工扯面的做法步骤66.煮面 手工扯面的做法步骤77.煮好后盛起,用西红柿炒鸡蛋作浇头
宇文怀17654997243问： 求助:拉面的制作教程!？
茂县古迪回答： 我自己不会.网上找点的. :拉面技术,堪称中国一绝.拉面制作在中国流传已久,明代程敏政曾作《傅家面食行》曰:“傅家面食天下功,制法来自东山东.美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融.”由此可见拉面制作久负盛名,技法天下之工....
