自己在家做拉面，怎么和面才能像饭店里那么劲道？
拉面又叫扯面、甩面等，是一种独具地方风味的传统面食，拉面柔软劲道，爽滑可口，拉面可以用来炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉面和面的方法很简单，只要掌握好比例，做出来的拉面劲道有嚼劲。
拉面相信很多人都喜欢吃，柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，现在走到哪里，都可以看到拉面馆，拉面可以用来煮、炒、蒸、烙等，都非常的好吃，我最喜欢吃炒拉面，每次看到拉面馆都会进去吃上一份炒拉条，劲道爽滑，鲜香可口，太过瘾了，下面就来分享一下拉面应该怎么和面。
一、拉面和面步骤1、准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量
2、把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。
3、面团松弛好之后，把面团放在案板上，撒上一点干面粉，把面团揉一下，面团先揉成长条状，再把两边折过来，继续揉，就这样反复揉个七八次。
4、面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发一个小时，面团醒发好后，用擀面杖把面团擀开，擀成厚一点的面饼，用刀切成小手指粗的条。
5、切好的面条上均匀地撒上干淀粉，这样可以防止拉的时候粘连在一起，用两只手捏住面条的两端，双手往外抻拉面条，面条拉长后再对折，再抻拉，可以多折抻拉几次，拉成自己想要的粗细就可以了。
二、拉面和面小技巧1、做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。
2、做拉面揉面也是很重要，揉面的时候，面团要顺着一个方向揉成长条状，再把两边折过来，再顺着同一个方向揉成长条状，这样才可以把面团中的筋性揉出来，做出来的拉面更劲道。
3、做拉面和面的时候，水要慢慢加入，水和面粉的比例要掌握好，这样做出来的拉面才会筋道有嚼劲，面团第一次揉好后，要继续醒发一个小时，这样面团更柔软顺滑，做出来的拉面劲道爽滑。
总结：拉面柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜欢吃拉面，自己在家做，劲道爽滑，拉面能不能做好，和面很重要，水和面粉的比例要掌握好，面要揉好等，这样做出来的拉面才会劲道有弹性。
首先我们要注意高筋面跟低筋面比例，高筋面占6成低筋面占4成，再揉面团时要揉两个小时以上，直到面团不粘手。在甩面条时一定要大力，并且在面团下面铺上一些面粉，这样做出来的拉面口感才会跟店里一样劲道。
家做的拉面，其实我们最重要的步骤就是和面和面的时候要把面发酵好，发酵好之后面才会有筋道，这样做的面调才会很好吃。
将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。
如果想在家里做拉面的话，我们可以选择好的面粉，在后和面粉的时候一定要注意水的温度，还要注意它发酵的时间。
在家如何自制好吃的拉面?
在家自制好吃的拉面需要一些耐心和技巧，但是通过以下步骤，你可以在舒适的家中享受到美味的拉面。准备材料：高筋面粉：选择高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，有助于面团的弹性和筋性。盐：用于调节面团的口感。水：使用常温水或冷水，以帮助面团形成更好的筋性。鸡蛋：可选，增加面团的黄色和风味。碱...
拉面怎么做好吃简单 拉面如何煮好吃
1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用...
如何在家做一碗好吃的拉面?
调味品：根据个人口味，可以在拉面上加入辣椒油、醋、芝麻酱等调味品。享用：一切准备就绪后，搅拌均匀，即可享用自己制作的美味拉面。总结来说，制作一碗好吃的拉面需要细心准备面团、汤底和配料。通过以上步骤，你可以在家享受到地道的拉面。记得可以根据个人口味调整配料和调味料，创造出自己喜欢的风味。
在家怎么做拉面?
3、醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟；4、将面团杆成面饼；5、用刀将面饼划成细条，同时点火烧水；6、抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2－3倍，水出小泡时开始放入锅内；7、面条飘起来就好了，汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会，放入面中，香喷喷的拉面就好了。
在家做拉面的方法
1. 主料：中筋面粉600克 2. 辅料：盐2克、清水260克 步骤：1. 将2克盐加入260克清水中溶解，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至形成絮状。2. 将絮状的面粉揉合成一个较为光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放置一旁饧置30分钟。3. 再次揉匀面团，这次面团会比第一次更加光滑有弹性，用保鲜膜...
自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?
自己在家制作拉面干净卫生，最主要是想放多少牛肉就放多少。但是抻面是困扰很多人的问题，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习。第一种：1，用普通饺子粉，加盐，一点点碱面，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时。3，半小时后继续和面，然后把面分成若干块，搓成长条，盘在碟子里，抹上油，要...
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
这样面团更柔软顺滑，做出来的拉面劲道爽滑。总结：拉面柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜欢吃拉面，自己在家做，劲道爽滑，拉面能不能做好，和面很重要，水和面粉的比例要掌握好，面要揉好等，这样做出来的拉面才会劲道有弹性。
拉面的制作
6、把拉好的面条放在锅中，用筷子快速的搅散，避免粘连在一起，我做的是西红柿汤头，这个汤头很鲜美 7、在即将出锅的时候淋入两个鸡蛋液，再撒上适量的葱花，放上自己喜欢的调料，美味即成 8、这样做拉面非常适合懒人朋友们，因为不需要准备太多的材料，用家里常见的食材就可以做了，简单方便，又...
在家如何自制好吃又营养的牛肉拉面?
在家自制好吃又营养的牛肉拉面需要一些耐心和准备，但是当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家制作出美味的牛肉拉面。材料准备：牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）高筋面粉（用于制作面条）鸡蛋（可选，用于增加面条的韧性）...
在家怎么制作拉面 在家制作拉面的方法
1、主料：中筋面粉600g 。2、辅料：盐2g、清水260g。3、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状。4、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。5、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟。6、案板上撒薄面...
骑贾聚明： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
承德县13897601488： 家庭做拉面怎么和面 - ？
骑贾聚明： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
承德县13897601488： 家常拉面怎么和面 - ？
骑贾聚明： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
承德县13897601488： 做拉面的面怎么和 - ？
骑贾聚明： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
承德县13897601488： 拉面的和面比例方法 - ？
骑贾聚明： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
承德县13897601488： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
骑贾聚明： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
承德县13897601488： 拉面的做法如何和面 - ？
骑贾聚明： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
承德县13897601488： 拉面的面怎么和 - ？
骑贾聚明： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
承德县13897601488： 手拉面怎么和面 - ？
骑贾聚明： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
承德县13897601488： 拉面怎么和面 - ？
骑贾聚明： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
