拉面怎么和面
把面粉，水，盐放一起拌匀，揉成面团，发醒15分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 230克、水 125克、盐 1克、油 5克。
1、面粉，水，盐，倒入盆中。
2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟。
3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。
4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上。
5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。
6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。
7、这样就做好了。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
主料：面粉250克。
辅料：水125克、盐1克、油5克。
步骤：
1、面粉，水，盐，倒入盆中。
2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。
3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。
4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜。
5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。
6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。多拉几下就能找到感觉，我家孩子越拉越好玩。
7、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，至于汤底和菜肉搭配，就根据各家口味自行搭配啦！
怎样和面?
一般方法是：1、准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状，如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用，发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高，不然都不行。2、把酵母...
和面的步骤与技巧
和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光。 三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手...
和面的方法
热水面团所用的水温度高，和面时无法用手直接操作，一般是把面粉置于面板上或放入盆内，一边浇水，一边用擀面杖进行搅拌，直至搅透，热水要一次加足，使面粉颗粒吸水均匀。面粉烫好后要摊开，散发热气，撒上少量冷水后进行揉面。热水面团不适合长时间饧面。
怎么和面呢?
2、面里加盐：和面添加少许盐，可增强面筋的筋力，膨胀时不易断裂，以助于包住更多的气体，从而缩短发酵时间，以使得成品更加松软。3、加牛奶：牛奶中含有大量的B族维生素和氨基酸，可为酵母提供充足的营养，因此和面加牛奶发面体积膨大，成品品质佳。4、加鸡蛋：和面加鸡蛋不仅能够增加营养，而且鸡蛋中含...
怎么和面做面条
需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团，之后可以拿着面团去擀...
怎样和面?
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子不粘皮。2、擀面条面。500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑。3、烙饼面。500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后和面，...
擀面条怎么和面
擀面条，和面的方法如下：食材：面粉500克、清水400克、食盐5克。1、如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。2、如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。3、如图，取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。4、如图，取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面...
做板面怎样和面
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
包饺子面怎么和面
将面团取出来,放在案板上,用手揉面。揉面的时候,需要用力揉至面团变得光滑有弹性。 第四步 静置。将揉好的面团放在碗中,盖上保鲜膜,让面团静置20-30分钟。 第五步 分割。先将面团分割成小块,然后用擀面杖将小块擀成饺子皮。 第六步 包饺子。将馅料放在饺子皮中央,然后将饺子皮对折,捏紧饺子边缘,使其密封...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
施浦阿尔： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
中山区19613752953： 在家里做拉面怎么和面? - ？
施浦阿尔： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
中山区19613752953： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
施浦阿尔： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
中山区19613752953： 做拉面的面怎么和 - ？
施浦阿尔： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
中山区19613752953： 拉面的做法如何和面 - ？
施浦阿尔： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
中山区19613752953： 拉面的和面比例方法 - ？
施浦阿尔： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
中山区19613752953： 家常拉面怎么和面 - ？
施浦阿尔： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
中山区19613752953： 拉面和面的配方 - ？
施浦阿尔： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
中山区19613752953： 拉面怎么和面 - ？
施浦阿尔： 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在 30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性...
中山区19613752953： 手拉面怎么和面 - ？
施浦阿尔： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
