手工拉面的做法 手工拉面怎么做

手工拉面的做法和配方~

准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。
一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。

二、将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。

三、醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。

四、准备好材料后，用擀面杖先把面擀开，如下图所示。

五、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用，如下图所示。

六、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。

七、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。

八、将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。

你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！

主料： 面粉适量 玉米面

辅料：凉水适量
手工拉面的做法步骤

1. 醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。

2. 将面擀开，成饼状。

3. 表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。

4. 将面饼对折。成半圆形。

5. 用到切成如图所示。

6. 将折叠的面打开，揪住两头，左右开始卷，如图所示。接着从左至右慢慢抻。下锅前揪掉两头的面头。

7. 这是折了两次后的长度。请忽略背景的零乱。哈。

8. 这是折了一次后的长度。太长没拍好。对折后的长度应该有1.2m左右。打开得有两米多啦！

9. 开水下锅煮三分钟左右即可（具体时间得根据面条的厚薄程度，面条细薄的话就煮时间短点）想吃什么卤看自己喜好。我今晚的卤是土豆胡萝卜木耳炒五花肉。
小贴士
醒面时间约半小时。

手工拉面做法和步骤

1将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

2揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

3盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

4锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

5面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道~~

教你做拉面

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全州县18070881715： 怎样做手工拉面条好吃 - ？
僪菡盐酸： 1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团.(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀.这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚.呵呵!...

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僪菡盐酸： 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....

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僪菡盐酸： 你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!

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僪菡盐酸： 白菜帮子和叶子分别切丝,先不要混在一起 把青椒洗净,切丝 差不多20分钟后开始揉搓面团 在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 13 有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加 将面片一正一反叠起来 用刀将面片切成一公分左右宽 将折叠的面条理一理 打开小火,锅里倒入适量的油 先下入白菜帮子翻炒,因为帮子不容易炒软 加适量盐 0 再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色 倒入小半锅水 将鲜味酱油倒入水里 把面条抖散后放进去 盖上锅盖焖煮,水开后加一次冷水,再继续焖煮 待到面条软透之后,放入青椒丝,这样让颜色好看些 热气腾腾的手擀面就做好了

全州县18070881715： 如何做拉面步骤 - ？
僪菡盐酸： 你好,手工拉面步骤以及配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.

全州县18070881715： 家庭制作拉面多方法 - ？
僪菡盐酸： 拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断.所以放盐一定要适量.面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 ...

全州县18070881715： 手拉面的做法 - ？
僪菡盐酸： 做拉面的关键是合面,让面要有劲才不会拉段,也就是说面要有弹性,才能拉出条.合面时要在面中加少量盐和碱,合好后醒一会,然后再揉,这要反复多次,直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好.拉的时候用力要匀,这样就不至于将面拉断.其实做拉面并不难,我想只要你反复试几次就一定能成功,等你试成功了别忘了请我去尝尝

全州县18070881715： 拉面的制作方法 - ？
僪菡盐酸： 自制拉面的做法 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4.锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.

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僪菡盐酸： 用料 主料牛腱子500克拉面1把 辅料香菜200克蒜苗500克 调料食盐适量鸡精适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量小葱适量草果适量胡椒粉适量水适量 兰州拉面的做法1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗5.小火40分钟.用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入.放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮.汤开,滴香油7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油

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僪菡盐酸： 拉面 【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.拉面的制作 【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋...