发面酸了补救方法
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学面团发酵过度有酸味的解决方法
1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
发面时,发酵过度酸了怎么办?面点师:面里加点它,酸味立马消除
首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵的很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。把发过劲的面团倒入面板上后，先撒点面粉，揉成光滑的面团，然后拿开面团，在面板上撒入一点点的食用碱面，接着再把面团放在碱面上揉，先揉两三分钟后...
发酵面团发酸了怎么办?
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3...
面发酸了怎么补救 鲜面条变酸了还能吃吗
面发酸了的补救方法 1、加入适量碱面：具体做法是加入适量碱面之后重新揉均匀，这样子就可以做到酸碱中和，那么面也就不会发酸了，就可以拿来蒸了。2、再加入适量生面：具体做法是再加入适量生面之后重新揉均匀，要反复的揉23次，然后面就不会发酸了。3、加入适量白醋：具体做法是加入适量白醋之后重新揉...
面发酸了怎么补救 如何解决面发酸了
1. 加入适量碱性面粉，再揉匀。原因很简单。中和酸碱，面粉就不会酸了。这个时候再蒸一次是正常的。2. 加入一些面团，揉匀。重复2 ~ 3次，面条就不会变酸了，然后放入笼中蒸。3.加入适量白醋揉匀。白醋不会影响面团的颜色，还可以降低面团的酸度，这样放在笼中蒸熟后就不会发酸。4. 可以加入适量...
面发酸了怎么补救 如何解决面发酸了
1、加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。2、再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了 3、加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。4、可以加入...
面发酵酸了怎么办怎么补救
面发酵酸了补救方法 1、食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。2、醋 面发酵酸了也可以加一些醋，先将发酸的面团放在案板上，再将面团中间按得凹陷进去，然后将醋倒...
面发的有点酸了怎么办
面发的有点酸了的解决办法如下：1、可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。2、还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。3、添加小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一...
蒸馒头面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...
矿区贝他回答： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
实饱19887038056问： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
矿区贝他回答： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
实饱19887038056问： 面发酸怎么办 - ？
矿区贝他回答： 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了.主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀.2、边倒牛奶边...
实饱19887038056问： 蒸馒头发面发酸了怎么办 - ？
矿区贝他回答： 可以加适量的小苏打或碱中和酸味. 蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:2.5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:1.5克. 1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团.2、面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大. 3、面团发酵好后,取出揉匀排气,然后切成大小均等的小剂子. 4、把小剂子逐个揉圆做成馒头坯,然后放到蒸锅里,二次醒发15分钟. 5、15分钟后,盖上锅盖,大火烧开,水开后转中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟. 6、完成.
实饱19887038056问： 面发酸了怎么办 - ？
矿区贝他回答： 针对这样的问题有很多种解决的方法,首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害.还可以将少量的碱面放进面团里,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合.
实饱19887038056问： 发面酸了怎么办 - ？
矿区贝他回答： 放少许碱面就可以了
实饱19887038056问： 做包子发面有酸味怎么办? - ？
矿区贝他回答： 放碱面或小苏打. 作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条,必不可少地含有食品添加剂.始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食,也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美. 即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要...
实饱19887038056问： 发的面有点酸了怎么办 - ？
矿区贝他回答： 放小苏打, 用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 至面不粘手不粘盆就差不多了, 这个时候能闻出来没有酸味了, 注意不要放多了, 否则碱大了面会发黄, 这个就是发面时的放碱方法. 如果实在把握不住, 可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适.
实饱19887038056问： 发面隔夜发酸怎么办 ？
矿区贝他回答： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...
实饱19887038056问： 请问发面时间久了变酸怎么办啊？
矿区贝他回答： 一、发面: 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀,饧2-4小时,待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面...
