发面酸了能怎么补救没有碱
36度高温,面发酸发过了怎么办?
面发酸发过了，通常是指在发酵过程中，由于温度过高或者时间过长，导致面团中的酵母过度繁殖，产生过多的酸性物质，使得面团变得过于酸。这种情况下，面团的口感和风味会受到影响，可能会变得比较硬，味道也会偏酸。那么，面对这种情况，我们应该如何处理呢？首先，我们需要判断面团是否真的发酸发过了。可...
做包了老面酸了怎么去酸
1、面不要发的过久 碱要放好 就不会酸了 你可以用完碱 用一小块面在火上烧 在掰开闻一下 如果有酸味说明你碱小了。2、如果老面已经做好，就不可逆了，不过可以将有点酸味的老面做成鸡蛋煎馒头片，这样馒头就不会酸了。
和好的面放酸了怎么办
重新制作面团 如果面发酸严重，已经没有办法挽救，那么我们需要重新制作面团。这时，需要仔细检查面粉的含水量和配料的比例，以确保下一批面团不会发酸。结论 总之，在遇到面发酸的情况时，我们需要冷静思考并找出问题的根源。然后，根据不同的问题情况，采取不同的解决方案。最终，我们可以避免面发酸的情况，...
蒸馒头时面发孝过了面酸了怎么办
蒸馒头时面发酵过了，导致面变酸，可以在面里面加小苏打或食用碱面进行酸碱中和；根据实际情况在面里面加一些小苏打或者食用碱，边揉面边判断酸味是否消失；然后根据实际需求逐步增加碱量，能闻到微微碱味即可；中和好面发酸的问题之后，就可以醒面10分钟；最后上屉蒸20分钟左右即可完成。
发的面有点酸了怎么办
放小苏打，用水调化，逐量加入面中揉和均匀，至面不粘手不粘盆就差不多了；这个时候能闻出来没有酸味了，注意不要放多了，否则碱大了面会发黄，这个就是发面时的放碱方法；如果实在把握不住，可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适。
面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。步骤一 先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。步骤二 然后用...
发面发酸了怎么办
1、如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。2、如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味。
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学?
对于这种因发酵过度而产生酸味的面团，补救方法其实也是很简单的——1、我们可以取1只小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉，待用。2、发酵过度的面团留在面盆中，别取出来，然后用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3、感觉差不多的...
蒸馒头面发酸了咋办
蒸馒头面发酸了咋办 视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，...
发面酸了没有碱怎么办
正确的处理发面有点酸的问题，可以用以下这几种方法：第一，首先要承认夏天发面发酸是正常的现象，无法避免。可以将面蒸成馒头，这样可以有效遮住酸味，对人体是没有害处的。第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱一般可以用食用小苏打替代。所以，发面后面团有点酸味，是正常的...
兰西县谓乐回答： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
陆衫18673347217问： 发面酸了不用碱用什么? - ？
兰西县谓乐回答： 用酵母
陆衫18673347217问： 发面馒头发酵时间过长,也没有加碱,蒸出的馒头发酸,不太好吃,怎么补救? - ？
兰西县谓乐回答： 如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.面肥也同样.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.
陆衫18673347217问： 发好的面没有面碱或小苏打怎么办 - ？
兰西县谓乐回答： 通常所说的碱也就是小苏打,如果使用酵母发的面一般不用再添加碱,如果是老面种发的面也要看情况添加,加碱的作用是改酸中和,如果不酸就不需要添加.
陆衫18673347217问： 发面隔夜发酸怎么办 ？
兰西县谓乐回答： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...
陆衫18673347217问： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
兰西县谓乐回答： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
陆衫18673347217问： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? - ？
兰西县谓乐回答： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
陆衫18673347217问： 水发面忘放碱了怎么办? - ？
兰西县谓乐回答： 原料:老肥(俗称面引子,就是我们上次蒸馒头留下的一小块面放在外边自然发酵变酸) 干面粉,食用碱第一步:发好的老肥加水泄开然后加入干面粉和成面团,放在暖和的地方自然醒发6小时左右使其发酵自然膨胀. 第二步:也就是今天我...
陆衫18673347217问： 蒸馒头发面发酸了怎么办 - ？
兰西县谓乐回答： 可以加适量的小苏打或碱中和酸味. 蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:2.5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:1.5克. 1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团.2、面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大. 3、面团发酵好后,取出揉匀排气,然后切成大小均等的小剂子. 4、把小剂子逐个揉圆做成馒头坯,然后放到蒸锅里,二次醒发15分钟. 5、15分钟后,盖上锅盖,大火烧开,水开后转中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟. 6、完成.
陆衫18673347217问： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
兰西县谓乐回答： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
