面发酸了放碱还是放小苏打
蒸馒头的面发酸了用碱面就能改变味道。没有用小苏达的。两者是一样的...
两者作用差不多，但又不同。如果面发过了，酸味很大，用面碱较适合，因为酸碱容合，酸味就会被去掉。如果面发的不够好，适用小苏达。
馒头发酸是碱小了吗?不清楚的可以看看这里!
馒头发酸是碱小了吗 1、有可能是碱小了 做馒头的方法有很多，有的会用老面发酵做馒头，有的会用酵母发酵做馒头，做法不同，馒头的味道和口感也不一样。一般来讲，酵母发面做的馒头是不需要放碱的，直接用酵母就可以了，而老面发面做馒头会有一些酸味，所以是需要加入适量的碱，进行酸碱中和，去除...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中，搅拌均匀后继续揉捏。3...
发面酸了能怎么补救?
解决办法：可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到。不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口...
发面酸了能怎么补救
首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。解决办法，你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸...
如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
没有碱可以放小苏打，一样可以综合面团发酵过度的酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打适量、干面粉适量 制作步骤：1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上，揉入小苏打和少量干面粉，开始揉面，因为是已经发过的面团，所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团，静置20分钟。3、大约一个...
面酸了怎么处理
面酸了处理方法如下：准备材料：小苏打（食用碱）1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用...
蒸馒头面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...
用酵母粉发的面,开了,闻着有点酸味,可以放小苏打吗?
发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
面团发酵酸了后怎么用食用碱和醋进行中和?
首先，你可以使用食用碱来中和。在碗中加入一勺食用碱，用适量的盐水将其溶解，然后用这个溶液轻轻蘸在发酸的面团上，确保每个部分都均匀沾上。戴上一次性手套，将碱液揉入面团，直到酸味消失。另一种选择是加入少许醋，将面团放在案板上，用手在中间形成一个小坑，倒入适量醋，随后揉搓均匀，以酸中和...
穆棱市凡命回答： 就是食用碱,酸碱才能中和
歹萍19211822452问： 面酸了怎么处理 - ？
穆棱市凡命回答： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
歹萍19211822452问： 老面多了发的面酸吃起来像死面的怎么办 - ？
穆棱市凡命回答： 面发的劲大了应该放些碱,干碱或者碱水都可以,碱与面揉好后面发甜味且有面香味就可以了,您可以试着一点一点的放碱,因为一下把碱放多了馒头就成大黄梨了,而且口味发涩,但不影响吃,就是口感不好.(碱要是实在放太多也可以用醋来调解一下)希望有帮助.
歹萍19211822452问： 蒸馒头,自然发酵的面团发酸后使用小苏打还是碱面好? - ？
穆棱市凡命回答： 用碱面
歹萍19211822452问： 做馒头放小苏打还是食用碱 - ？
穆棱市凡命回答： 食用碱是中和发酵过度的酸.小苏打是帮助馒头形成多孔,也可中和酸味.
歹萍19211822452问： 面肥发过头酸了,可以同时放碱面和小苏打吗? - ？
穆棱市凡命回答： 可以,碱面就是用来中和发酵后的酸物质的,小苏打的作用是增加馒头松软度的.
歹萍19211822452问： 做饺子剩的面放了两天酸了应在里面放碱还是放小苏达才能用它做包子? - ？
穆棱市凡命回答： 碱,又叫“苏打”,化学成分是碳酸钠,是一种弱酸强碱盐.小苏打,化学成分是 碳酸氢钠,也是是一种弱酸强碱盐.都是一样的.
歹萍19211822452问： 馒头去酸味加小苏打还是加碱 - ？
穆棱市凡命回答： 食用小苏打NaHCO₃. 易溶于水,水溶液呈微碱性.故能和酸反应. 因此两种都可以加,但注意其他碱的性质,与是否可食用
歹萍19211822452问： 和面酸了该加入什么 - ？
穆棱市凡命回答： 放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定, 如果你是要和面蒸馒头或包子之类,因为发酵 面团会酸,用小苏打来中和,你放的时候可以边揉边放,放到闻不到面酸味就可以了.一般来说发酵时间越久,放的量越大. 如果是用来做膨松剂,做饼之类的,和面的时候放的量为尝不到碱味为宜.量会比发酵面团小一点点. 基本上可以用闻味道和尝生面(可别吃下去,就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉,等有经验了就知道怎么放了.尝试的时候最好自己固定一个容器,放的量用容器来确定,当然有量勺最好.
歹萍19211822452问： 面发的不好能放小苏打吗 - ？
穆棱市凡命回答： 可以,小苏打是可以用来发面的,但不能用热水.苏打粉的成分就是碳酸氢钠,加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它,它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发...
