面发酸了放小苏打行不
发面发酸了怎么办
步骤4将搓揉好的面团放在案板上醒五分钟，五分钟之后就可以将面团放入锅里蒸食了。如果面团发酸的气味不明显，可以稍微加一点点小苏打粉中和酸味即可。
发面太酸了放苏打还是碱
可以放苏打也可以放碱。小苏打和碱都有中和面团中酸性的作用，但两者在作用机理和效果上有区别，食用苏打一定要在受热的情况下才会发生反应，且使食品变得蓬松，有发酵功能。食用碱和小苏打配合使用效果更佳，因食用碱可以单独使用，作用慢，没有发酵能力，口味尚存；食用小苏打单独使用，会是发面食品变得...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外，我们也可以用食用小苏打来降低面团中的酸味，在发酸的...
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当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
发面酸了用小苏打补救的方法
直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团，反复揉匀即可。面团发酸使用小苏打或者食用碱中和都可以。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些。发面方法：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用...
发面有点酸味有几种方法补救
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
发面有点酸味有几种方法补救
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。4、活性干酵母（...
发面酸了放小苏打还是碱面,面发酸了放碱还是放小苏打
4.小苏打是碱性物质，当和酸性物质一接触，并在受热(用温水融化)的条件便会发生中和反应，起到平衡酸碱的作用，同时释放出二氧化碳气体，达到膨化的效果。5. 食用碱即碳酸钠，它属于无机物，本身没有营养成分，但在食品烹调中作用不小。6.当食用碱用温水化开，即食用碱的水溶液是电解质，可以是食品...
发面酸了放小苏打还是碱
②小苏打也是一种用来发酵的食材，它不像泡打粉那样快速发酵，有点类似于酵母，但是不用担心将面团发酸。有时候，在做一些西点的时候，有的大厨还会在面团中有意加点白醋进去，这样便和酵母有一定的相似性，还会有老面的口感。只是小苏打释放的气体并不丰富，用了它会破坏面团中的维生素，降低面食的营养...
蒸馒头面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...
高邮市达那回答： 可以,小苏打是可以用来发面的,但不能用热水.苏打粉的成分就是碳酸氢钠,加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它,它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发...
毛罚18980619992问： 用酵子发面酸了用小苏打可以去酸吗? - ？
高邮市达那回答： 可以用碱面,也叫苏打的,更好.苏打和小苏打不是一码事.
毛罚18980619992问： 面发酸是放小苏打还是碱 - ？
高邮市达那回答： 就是食用碱,酸碱才能中和
毛罚18980619992问： 发面酸了放点小苏打可以吗？
高邮市达那回答： 少放点 也可放点奶酪
毛罚18980619992问： 杂粮煎饼面糊发酸可以加小苏打吗 - ？
高邮市达那回答： 加小苏打是延长发酸的时间,并不能阻止发酸
毛罚18980619992问： 面肥发过头酸了,可以同时放碱面和小苏打吗? - ？
高邮市达那回答： 可以,碱面就是用来中和发酵后的酸物质的,小苏打的作用是增加馒头松软度的.
毛罚18980619992问： 面酸了怎么处理 - ？
高邮市达那回答： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
毛罚18980619992问： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
高邮市达那回答： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
毛罚18980619992问： 和面酸了该加入什么 - ？
高邮市达那回答： 放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定, 如果你是要和面蒸馒头或包子之类,因为发酵 面团会酸,用小苏打来中和,你放的时候可以边揉边放,放到闻不到面酸味就可以了.一般来说发酵时间越久,放的量越大. 如果是用来做膨松剂,做饼之类的,和面的时候放的量为尝不到碱味为宜.量会比发酵面团小一点点. 基本上可以用闻味道和尝生面(可别吃下去,就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉,等有经验了就知道怎么放了.尝试的时候最好自己固定一个容器,放的量用容器来确定,当然有量勺最好.
毛罚18980619992问： 苏打可以用来发面吗 - ？
高邮市达那回答： 可以是可以,不过最好别用.小苏打的化学名称碳酸氢钠,是一种食用碱.加小苏打的作用就是中和酸,让面团不发酸.但是,由于不好控制量,小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽,导致面团变得发黄、并且使味道有些苦.
