面发酵酸了怎么办怎么补救
面发酵酸了可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水化开，将面团蘸上食用碱，然后将面团揉匀，还可以在面团中间倒入一些醋，将醋揉进面团，揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前，可以用温水将酵母溶解，这样发酵的效果更好。
面发酵酸了补救方法
1、食用碱
面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。
2、醋
面发酵酸了也可以加一些醋，先将发酸的面团放在案板上，再将面团中间按得凹陷进去，然后将醋倒进面团中间的凹陷处，揉搓面团，将面团揉匀。
3、发面技巧
正确的发酵过程不会使面团发酸，在使用酵母发酵之前，可以用温水溶解酵母，然后静置一段时间，这样发酵的效果会更好，发酵后的面团是原来的两倍。
大酱发酸了怎么补救
大酱发酸可能是由于发酵过度或盐分不足导致的。面对这种情况，我们可以采取以下措施进行补救：1. 调整发酵时间。如果发现大酱发酵过度导致的酸味过重，可以适当缩短发酵时间。大酱的正常发酵有助于减少酸味，因此需要选择合适的发酵时长以保持其味道。另外，减少发酵时间可以避免细菌过度繁殖导致的酸味加重。2. ...
发的面有点酸味怎么办-家庭须知
发的面有酸味说明面团发酵过度，如果只有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味比较中，加些干面粉进去重新和面即可，在重新和面时最好加入少量碳酸钠中和酸味。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程就是发面。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为...
面饼发酵发酸了怎么办?
面饼发酵发酸了，通常是因为面团中的酵母菌在适宜的温度和湿度条件下进行了过度的发酵作用，产生了过多的酸性物质。这种情况下，面饼的口感和风味会受到影响，可能会变得较为酸涩，不再适合食用。为了解决这个问题，我们可以采取以下几种方法：控制发酵时间：在制作面饼时，要根据温度和湿度条件掌握好发酵时间...
面粉发酵过头有酸味怎么办
3、揉好后放入容器中发酵。4、可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。5、重新发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状。7、接下来就是排气，这时候可以闻一闻，加入小苏打的面团就不酸了。8、...
发酵面团发酸了怎么办
1、取出发酸的面团放置在案板上 2、在面团中间按出一个小洞 3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里 4、继续对面团进行揉搓即可 5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了
面发酵后 变酸怎么办?
放点碱揉均匀，如果发酵的味道太重还是不要吃了，这就相当于腐败的食物
酿酒时酒全成酸的了怎么办?
酿酒时酒变酸了，基本上这个酒就没用了，酒变酸的原因：1.酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求，酵母杂菌多；2、夏季酿酒入坛发酵温度较高；3、发酵缸在发酵前清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；4、酒醅发酵完成后没及时蒸馏，延长时间太长(特别是夏天，酒料发酵过程中温度较室温高，杂菌活性被...
酵母发面酸了正常吗 发面酸了能怎么补救
酵母发面酸了正常吗 不正常,一般有以下两种原因会导致面团发酸: 1.发酵时间过长,空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中,使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸; 2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。 2 发面酸了能怎么补救 1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化...
酵母发面时间长有酸味怎么办?
酸是因为发酵时间过长了，可以加少许碱面水或小苏打水中和一下，蒸出来就不会酸了。酵母发面做馒头的做法：用料：中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克 1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。3、用手揉成光滑的面团，把面团...
面发酵后 变酸怎么办?
加一点食用碱,还可以加白糖.这样可以减少酸味.
达奚瑶金熊： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
阿拉善右旗13988286664： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
阿拉善右旗13988286664： 面粉酸掉了该怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 面粉酸掉应该加食用碱中和. 面粉酸掉原因 1、面团发酵原理:酵母菌生长繁殖产气,使面团出现蜂窝状组织.2、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌. 3、如果用老面或者酵子发酵,里面的杂菌更多.
阿拉善右旗13988286664： 面发酸怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了.主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀.2、边倒牛奶边...
阿拉善右旗13988286664： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
达奚瑶金熊： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
阿拉善右旗13988286664： 老面多了发的面酸吃起来像死面的怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 面发的劲大了应该放些碱,干碱或者碱水都可以,碱与面揉好后面发甜味且有面香味就可以了,您可以试着一点一点的放碱,因为一下把碱放多了馒头就成大黄梨了,而且口味发涩,但不影响吃,就是口感不好.(碱要是实在放太多也可以用醋来调解一下)希望有帮助.
阿拉善右旗13988286664： 发面隔夜发酸怎么办 ？
达奚瑶金熊： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 而且还非常的香甜. 发面隔夜发酸怎么办 加入食用碱.面团发酵过度的话一般会变酸...
阿拉善右旗13988286664： 蒸馒头发面发酸了怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 可以加适量的小苏打或碱中和酸味. 蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:2.5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:1.5克. 1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团.2、面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大. 3、面团发酵好后,取出揉匀排气,然后切成大小均等的小剂子. 4、把小剂子逐个揉圆做成馒头坯,然后放到蒸锅里,二次醒发15分钟. 5、15分钟后,盖上锅盖,大火烧开,水开后转中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟. 6、完成.
阿拉善右旗13988286664： 我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? - ？
达奚瑶金熊： 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
阿拉善右旗13988286664： 面发酸了怎么办 - ？
达奚瑶金熊： 针对这样的问题有很多种解决的方法,首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害.还可以将少量的碱面放进面团里,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合.
