凉粉变筋道的小窍门
为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作?
3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间过久，就会变硬，一定要掌握好煮的时间。二、制作步骤1、食材：红薯淀粉100克...
为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作?
3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间过久，就会变硬，一定要掌握好煮的时间。二、制作步骤1、食材：红薯淀粉100克...
凉粉怎么做才会筋道
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中 调制出绿豆淀粉水 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷...
凉粉怎么做筋道有弹性?
凉粉切成小块，放入碗中，倒入调好的芝麻酱，加入蒜末、葱花、小米椒，用筷子搅拌均匀，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，麻酱凉粉就做好了。小贴士 凉粉只加水也能做成，但凉粉比较散，容易碎，没有筋道，所以做凉粉时不建议只加水，应该加一些盐。食盐能增强淀粉的筋性，做好的凉粉就比较结实，弹性好，不...
凉粉筋道不易断的秘诀
烹饪小技巧：做好的凉粉还可以切成小块，加上葱，或者其他的配菜，一起炒着吃，也是非常的美味。凉粉筋道不易断的秘诀3 自制凉粉的做法 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中...
如何让做的粉条更筋道?
现在我们来打熟芡，锅里倒入200克清水大火烧开，然后把调好的粉浆一点一点地倒入锅里，一边倒一边搅拌，熬成这种透明的糊状，熟芡就打好了。大碗里加500克土豆淀粉，打里2个鸡蛋清，加鸡蛋清能让做出来的粉条不断，容易成型还筋道爽滑。然后把打好的熟芡趁热倒在干淀粉里，下手揉匀，刚开始揉的...
手工制作的红薯粉条如何保持劲道
⒊挤压成型，先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。⒋散热与剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇...
豌豆粉做凉粉怎样才能筋道
碗豆粉做凉粉筋道做法如下：材料准备：豌豆粉、清水、盐等等。1、在大碗中倒入一碗豌豆粉、一碗清水、一小勺盐，用筷子搅拌至无颗粒。2、在锅中倒入五碗清水，烧至冒小泡下入调好的粉浆。3、下锅后要不停的搅拌，搅拌至起大泡，关小火再搅拌5分钟。4、五分钟后将其倒入一个大碗中，自然冷却。5...
原味麦香粉怎么那么筋道啊?
麦香粉的筋道口感是因为其中含有的麦谷蛋白质。如果你想让麦香粉更加柔软，可以尝试以下几种方法：1. 加入适量的油：在麦香粉的配方中加入一些油，可以让面团更加柔软，口感更好。2. 加水量：在制作麦香粉的时候，可以适当增加水的量，使得面团更加湿润，从而变得更加柔软。3. 揉面时间：揉面的时间...
红苕粉条怎样做才有筋道?
红苕粉条有筋道的做法1过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1\/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。2.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。
利辛县八味回答： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.
鄹玛19285149736问： 为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作? - ？
利辛县八味回答： 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
鄹玛19285149736问： 如何让凉粉更筋道不断？
利辛县八味回答： 材料:绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒.调料:老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒...
鄹玛19285149736问： 凉粉要怎么做才筋道 - ？
利辛县八味回答： 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
鄹玛19285149736问： 如何做出的凉粉筋到道. - ？
利辛县八味回答： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
鄹玛19285149736问： 凉粉加什么才筋道 - ？
利辛县八味回答： 市场上售卖的凉粉多是掺了明矾水的,家庭制作的凉粉很难做得够筋道,何况自己做就是图个干净健康,加明矾在里面总觉得不舒服.那怎么办呢?别担心,教你一个小窍门:用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾,一样可以做出够筋道而且安全健康的凉粉来
鄹玛19285149736问： 如何让凉粉有劲道 - ？
利辛县八味回答： 如果不用添加剂,可以适当多放粉,熬煮时间稍微延长,搅拌频率加块,倒入模具后淋水速冷
鄹玛19285149736问： 凉粉添加什么才筋道 - ？
利辛县八味回答： 凉粉的保鲜与增加筋道:把凉粉放在冰箱里保存,保存时间不超过五天. 凉粉的吃法: 酸辣凉粉 材料 黄凉粉300克.调料盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克. 做法 1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中,撒上蒜泥. 2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉,剁碎;豆豉剁碎. 3、锅内放入红油20克,烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀,出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁,浇在凉粉上,撒葱花即可.
鄹玛19285149736问： 怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键 - ？
利辛县八味回答： 原料:绿豆淀粉100克、水600克(淀粉:水=1:6) 步骤:1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉.2、锅中放5份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中.3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火.4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏.5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来.6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上.
