为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？
为什么在家做的凉粉不筋道，想要凉粉做出来筋道，首先淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时火候、时间一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道爽口，软韧爽滑，非常好吃。凉粉大家都不陌生吧，凉粉筋道爽口，口感滑嫩，很多人都喜欢吃，特别是夏天，天气太热，吃什么都没胃口，来上一碗凉粉，开胃爽口，我们这里一年四季都有卖凉粉的，夏天凉拌，冬天炒，都非常的美味，记得小时候，我妈妈都是用自己家种的红薯淀粉来做凉粉，筋道爽滑，非常好吃，下面就来分享一下做法。
一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。2、淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、水的比例很重要，凉粉能不能凝固，会不会硬，筋不筋道，都跟淀粉、水的比例有关，水放多了凉粉不成型，水放少了凉粉硬不筋道，所以一定要掌握好淀粉、水的比例，淀粉、水的比例是1：5或者1：6。3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间过久，就会变硬，一定要掌握好煮的时间。
二、制作步骤1、食材：红薯淀粉100克、水600克2、准备一个碗，加入100克红薯淀粉，再加入100克水搅拌均匀，红薯淀粉一般都会有很多小疙瘩，搅拌均匀化开后，最好用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉口感更好，也可以用豌豆淀粉来做。3、起锅烧水，锅里加入500克水，把水烧开转小火，倒入刚刚过滤好的淀粉水，一定要慢慢倒，边倒边搅拌，要不停的搅拌，使淀粉受热均匀，防止粘锅底，一定要小火。4、淀粉慢慢的会变粘稠，一直煮到淀粉糊里没有白点，让红薯淀粉熟透，把磨具上刷上一层油，到时候好脱模，把煮好的淀粉糊倒进磨具中。
5、表面盖上保鲜膜或者倒入一点清水淹没凉粉，防止凉粉表面变干，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上自己喜欢的料汁，搅拌均匀就可以开吃了，非常的筋道爽口。总结：筋道好吃的红薯凉粉就做好了，是不是特别的简单，做凉粉最好用红薯淀粉、豌豆淀粉来做，淀粉、水的比例一定要掌握好，煮凉粉的时候，要用小火，淀粉水要慢慢的加入，边加入边搅拌，要不停的搅拌，煮制的时间要掌握好，这样做出来的凉粉筋道爽口。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
夏天到了，天气又闷又热，吃饭都没有什么胃口，这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了，QQ弹弹的凉粉，拌上辣椒酱，鲜香麻辣超级有胃口的。
总在外面买，费钱不说，还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净，还不如自己在家做，又干净又放心还便宜，想吃多少做多少。
想法是美好的，但现实却是骨感的，在家里做出来的凉粉，吃着总觉得没外面的筋道，哎，做人难，做凉粉更难啊！
其实只要把握好以下三点，保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。
一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。
其中，要数豌豆淀粉做出来的凉粉最为筋道了；红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软，不够筋道；葛根淀粉制作出来的凉粉不仅口感绵软，凉粉还是黑色的，和豌豆淀粉以及红薯淀粉做出来的白色透明状不同，葛根凉粉在颜值上就落了下乘。
别看葛根凉粉长得丑，葛根淀粉做出来的凉粉有一个好处哦，那就是由于葛根淀粉中含有葛根的关系，制作出来的凉粉有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。
淀粉的选择取决于个人的口味，如果你想要制作出十分筋道的凉粉，那就选豌豆淀粉，一准没错。
二、水与淀粉的配比在制作凉粉的过程中，除了原料的选择影响凉粉的口感之外，水与淀粉的配比也影响着凉粉的口感，想要制作出筋道的凉粉，在购买豌豆淀粉之后，要记得豌豆淀粉和水的配比是1:6的比例哦。水少了凉粉口感会硬，水少了凉粉口感会绵软，将豌豆淀粉与水按照1:6的配比制作凉粉，那口感绝对筋道。
所以呀，在制作凉粉的时候千万别凭借手感来加水加淀粉，一定要严格按照配比去制作凉粉，才能做出你想要的劲道凉粉。
三、小火熬制在制作凉粉的过程中，火候也是极为关键的一步，当锅中的水煮沸之后，关火然后用筛子过滤下入最佳配比的豌豆淀粉，再开火转小火慢慢熬制，熬制途中要不停的搅拌，直至锅中呈现粘稠状态，再盖上盖子闷个十来分钟就可以啦。切记在熬制的过程中千万不要心急，一定要用小火慢慢熬，才能制成口感劲道又爽滑的凉粉哦。
此外，在凉粉放凉之后，如果不急着吃，最好把凉粉放在冰箱里冷藏一定的时间，放在冰箱中冷藏后的凉粉，口感会更加Q弹，吃起来也分外的爽滑可口，能给人在炎热的夏季带来一丝丝凉意呢。
为什么在家做的凉粉不筋道，想要凉粉做出来筋道，首先淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时火候、时间一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道爽口，软韧爽滑，非常好吃。
下面就来分享一下做法。
一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。
2、淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、水的比例很重要，凉粉能不能凝固，会不会硬，筋不筋道，都跟淀粉、水的比例有关，水放多了凉粉不成型，水放少了凉粉硬不筋道，所以一定要掌握好淀粉、水的比例，淀粉、水的比例是1：5或者1：6。
3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间过久，就会变硬，一定要掌握好煮的时间。
二、制作步骤1、食材：红薯淀粉100克、水600克
2、准备一个碗，加入100克红薯淀粉，再加入100克水搅拌均匀，红薯淀粉一般都会有很多小疙瘩，搅拌均匀化开后，最好用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉口感更好，也可以用豌豆淀粉来做。
3、起锅烧水，锅里加入500克水，把水烧开转小火，倒入刚刚过滤好的淀粉水，一定要慢慢倒，边倒边搅拌，要不停的搅拌，使淀粉受热均匀，防止粘锅底，一定要小火。
4、淀粉慢慢的会变粘稠，一直煮到淀粉糊里没有白点，让红薯淀粉熟透，把磨具上刷上一层油，到时候好脱模，把煮好的淀粉糊倒进磨具中。
5、表面盖上保鲜膜或者倒入一点清水淹没凉粉，防止凉粉表面变干，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上自己喜欢的料汁，搅拌均匀就可以开吃了，非常的筋道爽口。
总结：筋道好吃的红薯凉粉就做好了，是不是特别的简单，做凉粉最好用红薯淀粉、豌豆淀粉来做，淀粉、水的比例一定要掌握好，煮凉粉的时候，要用小火，淀粉水要慢慢的加入，边加入边搅拌，要不停的搅拌，煮制的时间要掌握好，这样做出来的凉粉筋道爽口。
不筋道是因为里面的水放多了。大家在家做凉粉的时候一定要注意粉和水的比例，同时手法也要使用正确。
为什么在家做的凉粉不筋道，可能是你的淀粉没有选择好，也有可能是你的淀粉和水的比例没有掌握好。首先做凉粉要选择豌豆淀粉，豌豆淀粉和水的配比是1:6。把豌豆淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中，小火熬制浓稠透亮，倒入容器中，晾凉就可以了。
首先准备好一些新鲜的大米，放入清水中浸泡备用，然后再准备一些白糖备用，将大米煮熟之后放入泡壁机中打碎，然后再放入一些低筋面粉，然后再放入锅中熬制，然后再放入白糖，等待熬制凝固即可
一般都需要加入一些发酵粉，这样的话会让做出来的凉粉更加的爽滑然后也是更加的蓬松可口的首先将食材准备好，然后加入用温水融化的发酵粉做成面团之后将它做成凉粉的形状，放入锅中煮开，非常的美味。
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序言：如果自己在家想要制作出好吃又Q弹的凉粉，就一定要掌握凉粉的制作技巧。在制作凉粉的过程中，一定要掌握好水和粉的比例以及熬煮时间，粉的选择也是非常重要的，在刚开始的时候，如果没有经验的话，会很容易出现制作失败的情况。好多人在制作凉粉的过程中，都会选择绿豆淀粉或者是红薯淀粉以及豌豆淀粉...
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凉粉是用什么做的?
白凉粉的做法 凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。调入...
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4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。6.把果汁放在锅里煮。
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