凉粉怎么做才会筋道
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
调制出绿豆淀粉水
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
分次加入会令辣椒味儿更香
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入调好的酱汁
扩展资料；
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
来源：百度百科凉粉
原味麦香粉怎么那么筋道啊?
麦香粉的筋道口感是因为其中含有的麦谷蛋白质。如果你想让麦香粉更加柔软，可以尝试以下几种方法：1. 加入适量的油：在麦香粉的配方中加入一些油，可以让面团更加柔软，口感更好。2. 加水量：在制作麦香粉的时候，可以适当增加水的量，使得面团更加湿润，从而变得更加柔软。3. 揉面时间：揉面的时间...
凉粉筋道不易断的秘诀
做好的凉粉还可以切成小块，加上葱，或者其他的配菜，一起炒着吃，也是非常的美味。凉粉筋道不易断的秘诀3 自制凉粉的做法 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中 调制出绿豆...
红苕粉条怎样做才有筋道
做法:1、过滤，用0.7至1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀，第二次对浓过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的一半搅拌，再过滤一次将过滤液进入小池沉淀;2、曝晒，当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时...
做凉粉用什么添加剂有筋道?
做凉粉时，常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中，蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外，也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质，它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是，这些添加剂的使用量需要根据具体的配方和口感要求来确定，过多的添加会影响口感和质量。建议在使用添加剂时...
做凉粉加什么更筋道
我们平时自己在家里制作凉粉的时候，做出来的成品总是比较水嫩的，但是有些人并不喜欢吃这种太嫩的凉粉，而是喜欢更筋道、更有嚼头的凉粉，那么这个时候需要添加一些什么材料会更好呢？要制作出这样的凉粉，可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶，它又被...
凉粉怎么做才筋道
凉粉怎么做才筋道3 1碗粉，4碗水，水和粉倒锅里，搅拌均匀，中火，顺时针不停搅拌，颜色会变浆糊色，会越来越粘稠，颜色也越变透明，直至搅拌到透明色，中间冒气泡，关火，倒入容器冷却，提早做好红薯凉粉，冷却后表面盖上保险模，防止表皮变硬 倒扣在案板上 切成小块 大蒜剁成蒜蓉备用，葱切成...
怎样才能让做出的凉粉更劲道?
夏天的时候很多人都会吃凉粉，但是想要让凉粉更有筋道，那么必须要有这个豌豆粉。首先我们要购买这个豌豆粉，大概是500克左右，我们做的多少那么看情况而定，如果有的人胃口比较大，那么可以选择放多一点，一般来说100克的豌豆粉放入水中进行搅拌均匀。这个水呢，大概是1:5需要500克的水。如果水过多，...
肠粉怎么做才筋道好吃
1、粘米粉120克，小麦淀粉20克，玉米淀粉30克，虾泥50克，水700克，鸡蛋1个，油麦菜少许，葱蒜末少许，小米椒少许，植物油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，白砂糖1勺。2、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。3、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感...
绿豆粉要怎么做才有筋道
最后，将绿豆粉取出，放到一个平底锅中，用中火煎炒。在煎炒的过程中，我们需要不断地用铲子翻动，使绿豆粉受到均匀的热力。当绿豆粉煎炒至金黄色时，就可以关火了。这样处理之后的绿豆粉就非常有筋道了，可以用来做各种传统的糕点，如绿豆糕、绿豆饼等等。同时，这种处理方法也可以增加绿豆粉的口感和...
俟阙重组： 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
浉河区19830498262： 凉粉要怎么做才筋道 - ？
俟阙重组： 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
浉河区19830498262： 怎样做凉粉筋道 - ？
俟阙重组： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.
浉河区19830498262： 怎么做凉粉才筋道 - ？
俟阙重组： 你好,筋道手工无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉.然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用.
浉河区19830498262： 如何做出的凉粉筋到道. - ？
俟阙重组： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
浉河区19830498262： 凉粉怎么做才有劲道 - ？
俟阙重组： 爆炒凉粉劲道十足.食材:凉粉500g、青椒200g 佐料:盐5g、香油3g、五香粉(或十三香)适量、鸡精3g、生抽8g、葱适量、蒜适量 做法:1、凉粉和青椒切片(或自己喜欢的形状)、葱切成葱花,蒜拍扁切碎;2、锅加油烧热,放半份的葱花和蒜末爆香后放入青椒;3、青椒翻炒几下(四五成熟)倒入凉粉翻炒;4、放盐、五香粉、鸡精翻炒均匀;5、辣椒八成熟,凉粉热透既可,出锅前提前一两分钟放生抽、香油和剩下的葱花和蒜末;【小贴士】 整个过程就是不停翻炒,期间只需要分次放入佐料就好了,不需要放水和盖锅,炒出似焦非焦的效果更好.
浉河区19830498262： 怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键 - ？
俟阙重组： 原料:绿豆淀粉100克、水600克(淀粉:水=1:6) 步骤:1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉.2、锅中放5份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中.3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火.4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏.5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来.6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上.
浉河区19830498262： 凉粉加什么才筋道 - ？
俟阙重组： 市场上售卖的凉粉多是掺了明矾水的,家庭制作的凉粉很难做得够筋道,何况自己做就是图个干净健康,加明矾在里面总觉得不舒服.那怎么办呢?别担心,教你一个小窍门:用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾,一样可以做出够筋道而且安全健康的凉粉来
浉河区19830498262： 凉粉怎么做有筋丝？
俟阙重组： 一、原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水;直径215毫米的烫箩数只,冷水缸1个,加炒勺一个. 二、粉皮的制作方法:1、将50公斤含水分47%的淀粉加水120公斤,明矾200克(调成溶液),然后将上述两种溶液充分混和调成浆水,...
浉河区19830498262： 凉粉怎么做劲道 - ？
俟阙重组： 原料:绿豆淀粉200克,清水1200克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜 做法:1 绿豆淀粉备用2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内,用筷子搅拌开3 将淀粉水倒入锅里,中火,用勺子不停的搅拌4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可5 倒入模具中晾凉凝固,大约2到3个小时(放冰箱会快点)6 凝固好的凉粉倒出7 切出你喜欢的形状8 切好的凉粉码在盘里9 芝麻油,醋,生抽,糖,葱花,芝麻,辣椒油调成酱汁10 黄瓜胡萝卜切丝11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上12 淋上调好的酱汁即可
