怎样做凉粉不裂又筋道
做凉粉加什么更筋道
1、我们在家自制的凉粉不够筋道，透明度也不高，主要原因就是没有添加明矾。2、市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加...
凉粉筋道不易断的秘诀
5、冷却过程中搅拌 在凉粉冷却的过程中，要不断搅拌，避免凉粉结块，同时也可以使凉粉更加筋道。
做凉粉加什么更筋道
2、加盐。我们在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。3、加碱面。锅中倒入4碗清水，然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，非常的有韧性。4...
凉粉筋道不易断的秘诀
选用优质淀粉是制作筋道凉粉的关键。首先，应选择高品质的淀粉，如玉米淀粉或马铃薯淀粉，这样的淀粉能够保证凉粉的口感和质量。其次，淀粉与水的配比需恰当，比例过大会使凉粉过于坚硬，比例过小则会导致凉粉不够紧实。恰当的比例通常是淀粉与水为1:5或1:6。接着，将淀粉和水混合后，必须确保混合均匀，...
凉粉筋道不易断的秘诀
1、调料汁时，可以根据自己口味加入蒜末姜末，我做的这碗没有加入这些，是因为孩子不喜欢吃生蒜和生姜。2、也可以在凉粉里加入黄瓜丝，面筋丝，绿豆芽等口感清淡的食材，口感更丰富哦！3、按水和淀粉的比例调好后，必须再加上适量食用盐，可以使成品筋道入味还不易碎。凉粉筋道不易断的秘诀2 1、...
为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作?
一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。2、淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、...
凉粉中加什么才筋道?
下面分享下我90岁老奶奶的做法，做出来保证筋道爽口，不粘牙也不硬，口感刚刚好。一、选择合适的淀粉做凉粉选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉。1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。
做凉粉加什么更筋道
它又被称作吉利丁粉，经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作，能让食物的口感更加Q弹有嚼劲。使用了它就可以让凉粉更好的成型，从而就能让凉粉更加筋道了，可能很多人看到市场上售卖的部分凉粉使用了明矾辅助凝固，所以自己制作的时候也会使用明矾，但长期摄入明矾对身体不好，对健康不利，所以最好不要这样。
凉粉怎么做才劲道有弹性
3、调料汁，碗中倒入一勺生抽，一勺醋，适量蒜末，适量小米辣，盐，白糖，辣椒油，香菜，搅拌均匀。4、凉粉凉透之后，倒扣取出，切成条状或是片状。再加入黄瓜丝，倒入调好的料汁，搅拌均匀。5、非常筋道Q弹的凉粉就做好了，没有任何添加剂，但是也非常筋道！炎炎夏日，来一碗冰爽可口的凉粉吧！
凉粉怎么做又好吃又筋道?
淀粉和水的比例是关键，比例不当会导致凉粉太硬或者太软。煮制凉粉时一定要不停搅拌，防止糊锅和结块。凉粉凝固需要足够的时间，不要急于脱模，否则可能会破碎。调料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多加辣椒油，喜欢酸甜的可以适量增加醋和糖。通过以上步骤，你可以制作出又好吃又筋道的凉粉。总之...
措勤县复肾回答： 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
才旦食19281208925问： 凉粉要怎么做才筋道 - ？
措勤县复肾回答： 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
才旦食19281208925问： 怎样做凉粉筋道 - ？
措勤县复肾回答： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.
才旦食19281208925问： 请问怎样做凉粉才能劲道不易碎 - ？
措勤县复肾回答： 大市场中那种晶莹剔透的,最有食欲的,最便宜的那种凉粉是加了添加剂的,有的是加的食用胶的,那样会有韧性,不易碎,嚼起来有韧劲,琼脂也可以达到这种效果,但成本高点,对于那些黑心的买家,他们不会选择的.所以买东西,推荐到大商场,最起码他们的牌子摆在那里,不会弄的太过分的. 再一个,炒时,油建议稍多放点,否则,凉粉容易粘锅,一炒就碎了,入锅后,也要及时颠锅,快速放料入味起锅的,也可以选择凉拌,放蒜和麻汁,即简单,口味也不错的.
才旦食19281208925问： 如何做出的凉粉筋到道. - ？
措勤县复肾回答： 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
才旦食19281208925问： 怎么做凉粉不软有弹劲 - ？
措勤县复肾回答： 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
才旦食19281208925问： 怎样做凉粉才能劲道不易碎 - ？
措勤县复肾回答： 凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉.宋·孟 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”.制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成.白色透明、呈水晶状.
才旦食19281208925问： 怎么做凉粉才筋道 - ？
措勤县复肾回答： 材料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒.调料:老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、...
才旦食19281208925问： 红薯凉粉怎么做才筋道 - ？
措勤县复肾回答： 主料:红薯粉条200g 辅料:清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量1、红薯粉一份2、红薯粉用少许的清水先化开3、筛子过滤去杂质,这样做好的凉粉成品色泽好4、放入锅内,加入清水,中火,并且要不断搅拌5、待到红薯粉变透明状即可、取一深锅,抹油,倒入红薯粉,稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上6、冷藏好的样子7、切小块8、准备一份油辣子9、黄瓜切丁10、所有材料混合拌匀即可11、成品
才旦食19281208925问： 凉粉怎么做劲道 - ？
措勤县复肾回答： 原料:绿豆淀粉200克,清水1200克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜 做法:1 绿豆淀粉备用2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内,用筷子搅拌开3 将淀粉水倒入锅里,中火,用勺子不停的搅拌4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可5 倒入模具中晾凉凝固,大约2到3个小时(放冰箱会快点)6 凝固好的凉粉倒出7 切出你喜欢的形状8 切好的凉粉码在盘里9 芝麻油,醋,生抽,糖,葱花,芝麻,辣椒油调成酱汁10 黄瓜胡萝卜切丝11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上12 淋上调好的酱汁即可
