如何让做的粉条更筋道？
粉条筋不筋有几个方面的原因，一是原料，如果是玉米淀粉一定不筋，只要红薯淀粉，一般情况下是可以的。二是看设备，现在的加工粉条的设备有多种，有漏瓢式的，有挤出式的，一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。三是看工艺，同样的设备，同样的原料，工艺不一样，筋度也不一样，比如用漏式的，和面时间的长短，劲道大小不同粉条筋道也不同，另外是否用了冷冻，冷冻时间长短均会影响。四是添加剂，种类也很多，我一般不主张用，但漏式一定要用，可以选天然的原料来代替明矾，技术还是很成熟的。最后一点，就是食用的方式了，食用方法不用，筋道也不一样的。
纯手工0添加土豆粉条，比例配方告诉你，筋道好吃，简单方便。
先准备100克纯土豆淀粉，在里面加3克盐，用100克清水稀释一下调成粉浆，这个土豆淀粉刚开始搅的时候不太好搅，容易成坨，多搅一会，成这种状态就可以了。
现在我们来打熟芡，锅里倒入200克清水大火烧开，然后把调好的粉浆一点一点地倒入锅里，一边倒一边搅拌，熬成这种透明的糊状，熟芡就打好了。
大碗里加500克土豆淀粉，打里2个鸡蛋清，加鸡蛋清能让做出来的粉条不断，容易成型还筋道爽滑。
然后把打好的熟芡趁热倒在干淀粉里，下手揉匀，刚开始揉的时候会有一点烫手，还容易往外扑干粉，不要着急可以试探着揉，这个得多揉一会才能把干粉全揉进去。
如果感觉粘手面团太软的话就再少量多次地加一些干淀粉，直到揉成这种软硬适中光滑的面团就可以了。
然后把面团分成多个小面剂子，再把每个面剂子都整理一下，搓成长条，表面刷点玉米油，防止干裂。
再烧一锅开水，等水开后把面剂子放进面条模具里，挤压到开水锅里，煮熟之后粉条会飘起来，然后捞出来过一下凉水就能吃了，用来炒着吃、炖着吃，做酸辣土豆粉都行。
如果没有面条模具的话，也可以把面团和得硬一点，擀成面饼用刀切成宽条，煮一下就是宽粉了，还可以做成粉耗子也特别好吃。
一次吃不完的话可以控干水，分成小份用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷藏保存，什么时候想吃了，拿出来煮一下就可以了。
这样做的土豆粉，不管是煮着吃还是炒着吃，都特别劲道顺滑有嚼劲，还没有任何的添加，做法也简单，喜欢的话赶紧试试吧。
做凉粉加什么更筋道
1、我们在家自制的凉粉不够筋道，透明度也不高，主要原因就是没有添加明矾。2、市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加...
煮粉条是冷水下锅还是热水下锅
我们在煮粉条的时候还可以往清水中加入适量的食用盐、香油，这样做可以让粉条的口感更加筋道、爽滑，还能让它不容易被开水熬煮至软烂或者是粘成一坨。除此之外，很多粉条在下锅熬煮之前还需要先泡发。我们在泡发粉条的时候一般都要用温水，不然冷水很难将粉条泡软，热水则会导致粉条的口感变差。
在制作粉条过程中,添加什么东西会让粉条筋道,不断
在制作粉条时，适量添加明矾能够使粉条变得筋道且不断裂。国家对食品添加剂的使用有严格规定，正规的粉条加工企业会遵守这些规定，确保产品安全。明矾在食品中的使用有其标准限制，以确保消费者健康。食品中的铝含量可能来自原料本身，也可能是添加剂的结果。检测粉条中的铝含量，需要考虑原料的天然铝含量，以...
红苕粉条怎样做才有筋道
5、晒丝，将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
在制作粉条过程中,添加什么东西会让粉条筋道,不断
在制作粉条过程中，添加明矾会让粉条筋道不断。只要适量添加是对人体健康无害的，现在大的粉条加工企业对此都有严格的规定，不会造成超标。天然食品中一般都会含有微量的铝，要想知道一个粉条里的铝含量究竟是本身原料自带的，还是人为添加明矾导致的，必须考虑原料的“铝背景本底值”。国家标准中允许油炸...
做传统红薯粉条断条是咋回事
1、粉条断条就是不筋道，可以加点食用盐、筋力源等，可以粉条筋道耐煮不断条。2、粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。
炒粉条时,怎样正确做才能让粉条劲道又入味?
第一：粉条可以提前浸泡几个小时泡软，也可以直接下锅煮软，但煮好的粉条一定要捞出控水，再快速抖散，晾凉拌油，不要用水过凉，这样沾到生水，入锅后很容易粘锅。第二：粉条下锅炒之前，要放调味料上色调味，这样粉条不会粘连，也会更加入味，炒的时间缩短，口感就会变得更有劲道，不会太软。第三...
凉粉筋道不易断的秘诀
1、调料汁时，可以根据自己口味加入蒜末姜末，我做的这碗没有加入这些，是因为孩子不喜欢吃生蒜和生姜。2、也可以在凉粉里加入黄瓜丝，面筋丝，绿豆芽等口感清淡的食材，口感更丰富哦！3、按水和淀粉的比例调好后，必须再加上适量食用盐，可以使成品筋道入味还不易碎。凉粉筋道不易断的秘诀2 1、...
红薯粉条到底加不加明矾
加工红薯粉条时常加入明矾，这使得煮熟后的粉条具有嚼劲且不易断裂。此外，加入明矾能够让粉条具有更好的筋性，吃起来更加筋道。使用明矾作为膨大剂生产红薯粉条的做法已持续很长时间，许多人甚至将此方法视为传统工艺。然而，明矾的主要成分包括水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体不需要的元素，且人体无法...
粉条怎么做筋道爽滑要放过夜?
粉条做筋道爽滑不一定要放过夜，还有很多种做法呢，比如这道让人看了直流口水的蚂蚁上树。【制作食材】粉条300g，猪肉200g，生姜1块，红椒：5个，小葱1根，食用油1勺，豆瓣酱1勺，食用盐1勺，白糖1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，老抽1勺 【制作步骤】1、将粉条放到一个盆中，然后浇入开水...
章侍可米： 粉条筋不筋有几个方面的原因,一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的.二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋.三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同粉条筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响.四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替明矾,技术还是很成熟的.最后一点,就是食用的方式了,食用方法不用,筋道也不一样的.
铁力市15523935631： 怎么可以使粉条更有劲道 .更耐煮?? - ？
章侍可米： 只要是纯红薯粉条,不需要加入任何添加剂,粉条就有劲道 ,更耐煮.所以为了保证让消费者有一个食用效果,也让你的生意更长久,建议你还选择合适的红薯粉条机械,生产纯红薯粉条,相信这样的口感会更吸引人,更能赢得消费者的信任.纯马铃薯粉条也是一样的.
铁力市15523935631： 粉条加工不用明矾怎么样才可以有韧性 - ？
章侍可米： 你好,目前为止,只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型,无矾粉条才能筋道耐煮,不断条.当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的,无矾粉条不能煮,只能烫或焖.如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来,我劝你别做无矾粉条,也不可能做成无矾粉条.
铁力市15523935631： 怎么做出来的粉条,才筋道,不发黏,而且颜色好看,又好吃 - ？
章侍可米： 你好,以前都加明矾,但现在国家不允许添加明矾,只能在和粉时加点食用盐、筋力源等,安全合法,筋道耐煮.
铁力市15523935631： 手工制作的红薯粉条如何保持劲道 - ？
章侍可米： 手工制作的红薯粉条在制作的各个步骤都注意用心才能保持劲道 ⒈配料与打芡,取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊. ...
铁力市15523935631： 红苕粉条怎样做才有筋道? - ？
章侍可米： 红苕粉条有筋道的做法1过滤.用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次.初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀.2.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽...
铁力市15523935631： 怎样做河粉才有筋丝 - ？
章侍可米： 河粉最新制作方法,河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有 异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的...
铁力市15523935631： 粉条厂如何使干粉条绵软不脆断? - ？
章侍可米： 粉条成型出粉后,不要急着晾晒,要让粉条充分冷冻,至少要冷却8-12小时,否则成型后快速干燥的粉条极易酥脆.冷冻还可以增加粉条弹性,使粉条口感更筋道.
铁力市15523935631： 做手工红薯粉丝怎样有劲道 - ？
章侍可米： 红薯粉条拌菠菜 材料 红薯粉条1把,菠菜1把,蒜瓣4个(用掏蒜器掏碎),葱切丝 做法1、烧一锅水,水滚下红薯粉条,煮到粉条可以用筷子夹断,粉条冲凉水沥干水待用.2、继续将菠菜放入滚水,立刻起锅倒入滤网中,用筷子翻弄让菠菜凉下来.3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀,生葱丝至顶.4、另起锅烧油(油略多一点可以抵消菠菜的涩),油烧至冒烟浇于生葱丝上.吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱.
铁力市15523935631： 土豆粉条怎么做才筋道 - ？
章侍可米： 用纯正的土豆淀粉,经过加矾(食用)、搅拌、打浆,然后再经过制粉机器的挤压而做出,就会柔软劲道.
