怎么腌酸菜才又脆又好吃？

酸菜怎么腌制又酸又脆
酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。第二步：烧上一大锅的开水，将白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜...

3步怎样腌制酸菜好吃,老师傅用了一辈子的技巧,又酸又脆,一年不坏
1，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。2，芥菜洗干净，晒上一天，太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。3，烧一锅开水，把晒瘪的芥菜...

怎么腌酸菜能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
抹好食盐的白菜放进容器里，将淘米水倒入锅中，烧开后放凉，倒入容器中，淹没大白菜即可。淘米水含有大量的淀粉，是乳酸杆菌繁殖需要的养分，使用淘米水腌制可以使大白菜吃起来更加酸脆爽口。在容器中淋上一勺高度数的粮食酒，加入粮食酒可以起到杀菌的效果，做出来的酸菜不会发霉、长白膜，最后，用洗...

怎样腌酸菜又酸又脆?
第二个要点就是淘米水必不可少。很多人在腌制酸菜的时候都会使用清水来进行腌制，但其实用淘米水反而更有效果。因为淘米水中含有大量的淀粉，它可以让酸菜在发酵的时候，促进乳酸杆菌的繁殖，让酸菜更美味。第三个要点就是加白酒。在腌制酸菜的时候，白酒也必不可少。首先白酒有杀菌抑菌的作用，其次，白...

怎样腌制酸菜好吃不烂?这才是正确做法,教你3个关键,酸菜不烂又酸爽
（2）腌酸菜先晒干2天去水分，再腌制的做法也可以，口感可以更加爽脆，不过这样晒过的白菜再腌制同样需要先完全去除老黄的菜叶，避免腌制引起其他白菜发烂变味。（3）最后需要加水盖住白菜是有2个目的：一是为了让白菜完全隔绝空气细菌，方便更好的发酵发酸，二是为了让整个缸内的白菜能均匀的吃足水内...

怎样腌制酸菜不烂还脆
把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。 三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后...

南方酸菜的腌制方法,牢记3个关键,酸菜又酸又脆,放久不烂
首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了。这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆容易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，这样...

酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂
又脆又好吃不烂的酸菜腌制方法如下：材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。工具：筷子、勺子、腌菜缸、锅。1、将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。2、将上海青用水淘洗干净，并将每一个菜帮底部切上一刀，不切断即可，这样可以在焯水...

腌酸菜,不要只会加盐,记住3个关键,酸菜又酸又脆,耐烦不发霉
但是腌酸菜，可不要只会加盐，肯定很多人都这样做，其实是不对的。要想腌出来的酸菜又酸又脆，耐烦不发霉的话，还得记住3个关键。今天我把详细做法分享给各位，如果你也喜欢吃酸菜，那就试试这方法，做出来放的时间久，味道还不错。配方：芥菜、盐、淘米水、高度白酒 1、先来准备适量的芥菜，如果...

南方人怎么腌酸菜,牢记3个关键,又酸又脆不长白醭
【腌酸菜】用料：芥菜、食盐、淘米水、高度白酒 1、买芥菜时，选择茎多叶子少的那种，吃着更加爽脆。把芥菜择洗一下，清洗干净以后，放在外面太阳下晾晒一下，晒蔫儿了即可。2、多做晾晒这一步，晒到其中水分变干、晒蔫儿了，芥菜腌制出来会更加爽脆。下面我们烧一锅清水，待水开以后，倒上一勺盐...