东北酸菜正确做法
怎么制作酸菜
酸菜是一道非常传统的美食,在许多地方都备受喜爱。制作酸菜的过程并不复杂,只需要准备好食材和工具,按照正确的方法操作,就能制作出美味可口的酸菜。下面,我将从选材、处理、发酵等角度为大家详细介绍制作酸菜的步骤。我们要选择新鲜、嫩绿的卷心菜作为制作酸菜的原料。这种卷心菜质地脆嫩,含有丰富的纤维素和维生素C,适合...
东北酸菜的做法
东北酸菜的家常做法如下：工具\/材料：排骨500克、酸菜500克、粉条少量、葱1根、姜6片、料酒2勺、盐2小勺、生抽酱油2勺、鸡精少量、花椒粉少量。1、准备好需用的食材。2、排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、两勺料酒大火煮20分钟，去除血沫。3、焯过水的排骨捞出，凉水冲洗干净。4、锅中重新...
家常做法,正宗东北酸菜怎么做
做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，...
东北酸菜的做法大全
⑷一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。2、做法二：⑴准备一个...
东北酸菜的10种吃法
做法：酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1\/2酸菜丝码在砂锅里；排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；再把剩下的1\/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；最后码上五花肉，沙锅加足清水；加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂...
东北正宗腌酸菜的做法
1、正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料。2、步骤1酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺2白菜洗净，切成4瓣开水汆烫3060秒，...
怎样做东北酸菜
工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤、水。东北酸菜具体步骤：1、白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，使菜的水分小些；2、腌酸菜选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净；3、装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸...
东北酸菜有哪些正宗的做法?
（4）装坛：将处理好的白菜块装入坛中，层层压实，尽量排出空气。（5）发酵：将装有白菜的坛子放置在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般在10-20天左右。（6）成熟：发酵至一定程度后，酸菜会散发出酸香味，此时即可食用。快速酸菜制作法：（1）选材和准备同传统方法。（2）加醋...
如何腌东北的酸菜?做法是什么?
腌东北的酸菜做法步骤：1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。2、剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半）。3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝...
东北酸菜的做法
发酵完成即可食用。食用方式 将发酵完成的酸菜开瓶，取出所需量，再用刀剁成碎末。可以直接做成凉菜搭配着烤肉、烧烤等吃。还可以将其放到锅中与肉类炒热食用，或者与白米饭一起烧煮成酸菜炖肉。口感爽脆，风味独特，绝对是您的口感之一。通过以上步骤，相信大家也可以掌握制作美味东北酸菜的方法啦！
鸡西市英太回答： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
皮肯15718346123问： 如何腌东北的酸菜?做法是什么? - ？
鸡西市英太回答： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
皮肯15718346123问： 怎样做东北酸菜? - ？
鸡西市英太回答： 自制东北酸菜 做法: 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制 铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如 果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加...
皮肯15718346123问： 怎样腌制正宗的东北酸菜 - ？
鸡西市英太回答： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
皮肯15718346123问： 东北酸菜如何作 - ？
鸡西市英太回答： 东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌) 原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml) 工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶...
皮肯15718346123问： 怎么做东北酸菜? - ？
鸡西市英太回答： 东北酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不...
皮肯15718346123问： 正宗东北酸菜的做法是什么?？
鸡西市英太回答： 、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.[1] 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
皮肯15718346123问： 东北酸菜怎么做好吃? - ？
鸡西市英太回答： 注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧?? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开...
皮肯15718346123问： 东北酸菜怎么腌制？
鸡西市英太回答： 东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老帮...
