东北酸菜有哪些正宗的做法？
传统酸菜制作法：
（1）选材：挑选新鲜、质地紧实、叶片完整的白菜，一般选用晚秋收获的秋白菜。
（2）准备：将白菜洗净，去掉外层叶子和根部，然后切成适当大小的块。
（3）盐腌：将切好的白菜块均匀撒上食盐，用手揉搓使其出水，然后放置一边让其自然出水。
（4）装坛：将处理好的白菜块装入坛中，层层压实，尽量排出空气。
（5）发酵：将装有白菜的坛子放置在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般在10-20天左右。
（6）成熟：发酵至一定程度后，酸菜会散发出酸香味，此时即可食用。
快速酸菜制作法：
（1）选材和准备同传统方法。
（2）加醋提酸：在盐腌的过程中加入适量的食醋，可以加速酸菜的发酵过程。
（3）装袋密封：将处理好的白菜装入食品专用的密封袋中，排出空气后密封。
（4）发酵：将密封袋放置在温暖的地方，发酵时间较传统方法短，大约5-7天。
（5）成熟：发酵至酸香味浓郁时即可食用。
炖煮酸菜：
（1）准备：将成熟的酸菜取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
（2）炖煮：将酸菜与排骨、豆腐等食材一起炖煮，调味后即可食用。这是东北地区非常常见的一道家常菜。
凉拌酸菜：
（1）准备：将成熟的酸菜洗净，切成细丝。
（2）凉拌：将酸菜丝与辣椒油、蒜泥、香菜等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更加爽脆。
酸菜白肉锅：
（1）准备：将成熟的酸菜洗净切片，准备好五花肉、粉丝等食材。
（2）烹饪：先将五花肉煮熟切片，然后在锅中炒香酸菜，加入高汤或水煮沸，放入肉片和粉丝煮熟，调味后即可食用。
总之，东北酸菜的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是炖煮、凉拌还是作为火锅底料，酸菜都能为菜肴增添独特的风味。需要注意的是，酸菜在发酵过程中会产生乳酸菌，具有一定的保健作用，但也要适量食用，以免过多摄入盐分。
东北酸菜哪个品牌最正宗
有以下几个品牌的东北酸菜比较正宗：1、张生生：这是一家以生产酸菜为主的食品企业，其酸菜口感醇厚，微辣爽口，非常适合做东北酸菜鱼等菜品。2、神农乐：这是一家以生产各种酱菜、泡菜为主的食品企业，其东北酸菜口感酸爽，入口脆嫩，非常适合做酸菜馅饺子等。3、翠花：这是一家以生产酸菜为主的食品企...
哪些品牌的东北酸菜非常美味?
老边酸菜：老边酸菜是东北地区非常有名的一个品牌，它采用传统的自然发酵工艺，选用优质白菜心，保证了酸菜的口感和营养。老边酸菜的特点是酸度适中，口感脆嫩，非常适合做炖菜或者火锅的配菜。东北大板酸菜：东北大板酸菜以其纯正的东北风味和高品质的原料著称。它的酸菜色泽鲜亮，味道酸爽，是很多家庭冬季储存...
东北酸菜哪个品牌最正宗
该地方酸菜最正宗的品牌有翠花酸菜、二丫酸菜、榆园酸菜。1、翠花酸菜：翠花酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜品。2、二丫酸菜：二丫酸菜是东北地区比较有名的酸菜品牌之一，口感酸爽、酸脆。3、榆园酸菜：榆园酸菜是东北地区的传统酸菜品牌，已经有20年的历史，以不添加任何防腐剂而闻名。
东北酸菜哪个品牌最正宗
榆园酸菜。东北酸菜品牌中，榆园酸菜是最正宗的品牌，是传统的东北酸菜，免洗免切、含水量少、无防腐剂，用来做酸菜白肉，包酸菜饺子都很好吃。
东北酸菜哪个品牌最正宗
1、翠花：黑龙江翠花集团有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，“翠花”牌酸菜荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”等称号。2、榆园：沈阳榆园食品工业有限公司是东北地区最大的酸菜生产企业之一，“榆园”牌酸菜荣获“辽宁名牌产品”、“辽宁著名商标”等称号。3、大缸：吉林省大缸酸菜有限公司是吉林省...
哪些牌子的酸菜非常好吃?
中国东北酸菜：中国东北地区的酸菜以其独特的口味和制作工艺而闻名。东北酸菜通常使用大白菜或其他蔬菜，通过长时间的自然发酵制成，口感酸爽，是东北菜中不可或缺的配料。知名品牌有延边朝鲜族的金家酸菜等。选择酸菜时，除了品牌，还应考虑个人的口味偏好、酸菜的制作工艺以及是否添加了不必要的防腐剂或...
东北酸菜哪个品牌最正宗
亲民食品牌。亲民食品牌有机酸菜无论从颜色、感官还是在味道和营养上都是您的首选产品。该品牌采用红星农场有机种植基地原料，经过乳酸菌厌氧发酵工艺腌渍60天以上出罐，包装前要由数到挑选工序，十几项检验指标检测跟踪，严格控制了亚硝酸盐含量，为您的健康牢牢把关。
东北酸菜有哪些正宗的做法?
东北酸菜，又称为“泡菜”，是中国东北地区特有的一种腌制蔬菜。它以白菜为主要原料，通过发酵制成，口感酸爽，营养丰富。东北酸菜的制作工艺源远流长，具有浓厚的地方特色。下面介绍几种正宗的东北酸菜做法。传统酸菜制作法：（1）选材：挑选新鲜、质地紧实、叶片完整的白菜，一般选用晚秋收获的秋白菜。（...
东北酸菜什么牌子的正宗
六必居。六必居属于较早的品牌，酸菜流水线生产，品质相对有保证，口味大众化。
什么牌子的酸菜好
上次德国总理默克尔来沈阳，连吃了两碗酸菜，那吃的就是榆园酸菜。2020年东北酸菜十大品牌排行榜，前十名分别是六必居、天源酱园、大妃娘娘、佑原、长湘怡、东北大妈、升元、天顺源、稻和、亲民食品 。如果您正在查找东北酸菜什么牌子好？那么本东北酸菜十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实...
端别利鲁： 、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.[1] 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
金乡县15226858708： 如何腌东北的酸菜?做法是什么?？
端别利鲁： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放...
金乡县15226858708： 怎样腌制正宗的东北酸菜 - ？
端别利鲁： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
金乡县15226858708： 东北酸菜的制作方法 - ？
端别利鲁： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
金乡县15226858708： 东北酸菜怎么做好吃? - ？
端别利鲁： 注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧?? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开...
金乡县15226858708： 东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 - ？
端别利鲁： 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
金乡县15226858708： 东北的酸菜秘方谁知道? - ？
端别利鲁： 教你地道东北酸菜的做法 1、准备容器塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,...
金乡县15226858708： 东北酸菜的做法 - ？
端别利鲁： 做法1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片 2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条) 3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝) 4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟 5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!材料:五花肉、 粉条 、八角、 桂皮香叶和少许盐、 酸菜 、葱姜 、盐、鸡精.
金乡县15226858708： 东北酸菜怎么做菜 - ？
端别利鲁： 用料:老鸭1只,老酸菜500克 调料:生姜1块,胡椒20粒,葱、精盐适量 酸菜老鸭汤做法: 1、老鸭洗净斩大块,酸菜切粗丝,生姜、胡椒、拍破,切葱花 2、菜油烧至六成熟,下鸭块稍加翻炒,加水烧开,撇去浮沫 3、菜油烧熟,下酸菜炒出...
金乡县15226858708： 如何做酸菜 东北口味的???谢谢 - ？
端别利鲁： 东北口味的酸菜最大的特点自然发酵时间长. 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜...
