万能油炸面糊怎么调
炸鸡架的面糊制作方法
最后加入2-3小勺菜油。2、炸鸡架的做法：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
炸东西的面糊怎么调
油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等。虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情。其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的。那么，怎么调面糊炸东西才酥?炸东西的面糊的基本...
请问各位大厨,面粉糊怎么调油炸会酥脆?要放小苏打或者别的什么东西吗...
你可以和面粉糊的时候放点小苏打，最好是用鸡蛋和水一块和，要想口感酥脆，最重要的是炸八成熟，捞出控油，凉却后开大火再复炸一次
面糊怎么调才能酥脆不回软
炸鱼调面糊酥脆不回软的方法如下：1、将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。2、打入一颗鸡蛋后，需要加入啤酒，因为面粉和淀粉的吸水量不同，再加上鸡蛋的大小...
炸鱼的面糊怎样调炸出来是又干有脆的而且放凉了也不会软是放了食品添 ...
操作步骤：1、多春鱼清洗干净。2、放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。3、取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。4、加入适量的水，调和为糊状，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。5、将多春鱼倒入面糊中，搅拌均匀。6、锅中放油烧至七成热。7、将多春鱼一条一条放入锅内油炸。8、待...
炸鱼的面糊怎么调
面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味；2、2勺面粉、1勺淀粉（根据实际要炸的东西多少，比例是按2：1就可以了）、少许花椒粉、盐、泡打粉，加入水搅成糊状，稠稀适当，就行了；3、简单的是：生粉少许，面粉为主，少放点盐、油、蛋少许，加水调成糊状，顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。
炸茄夹的油炸面糊怎样调才更香脆?
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。方法是：面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子...
油炸羊肉串面糊的配制
1、先把里脊或羊肉切成丁，用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时（羊肉的话再加一点孜然粉）。2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊，再加一点油调匀。3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了。如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱，再撒一些...
炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆
炸藕盒的面糊要调的酥脆，需要面糊稠稀适中，加入适量的淀粉和泡打粉。具体来说，面糊不能太稀，否则挂不住藕盒，炸出来不酥脆；也不能太稠，否则口感会过硬。正确的做法是，在面粉中逐渐加入适量的水，搅拌成稠稀适中的面糊，然后加入适量的淀粉和泡打粉，搅拌均匀即可。此外，炸藕盒的油温也要掌握...
炸排骨外面的面糊怎么调
取一个容器，磕入一个鸡蛋，将面粉和淀粉案板1：1的比例放入，加入少许水，让糊粘稠，搅拌均匀就可以了。炸排骨的做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀...
湘东区优立回答： 按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状,把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是完美的面糊啦. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.
苑诚18948389818问： 炸东西的面糊怎么调? - ？
湘东区优立回答： 【炸东西的面糊做法】 软炸糊: 这种挂糊方式讲究“外酥里嫩”,炸肉类一般用这种糊,比如炸酥肉、炸小鱼等. 做法: 鸡蛋碗里加入鸡蛋、面粉、生粉、食用碱、清水,用筷子搅拌成细腻的糊状,最后加入适量油搅匀,静置5分钟.技巧: ...
苑诚18948389818问： 炸东西的面糊怎么做 - ？
湘东区优立回答： 面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量.注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味.
苑诚18948389818问： 怎样调制酥脆面糊 - ？
湘东区优立回答： 面糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克.工艺:将以上原料混合溶解,调成面糊,再将整理好的食品放入面糊挂糊.然后,逐个放入120度油锅炸起,捞出.将油温升至160-180度,再次放入油炸至酥脆即可.
苑诚18948389818问： 炸东西用的面糊怎么调又酥又脆 - ？
湘东区优立回答： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
苑诚18948389818问： 油炸水果面糊怎么调 - ？
湘东区优立回答： 香酥脆炸糊配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
苑诚18948389818问： 油炸小吃的面糊怎样做？
湘东区优立回答： 看你炸甚么了,1般是面粉加水打成糊状(可以加少量盐),若想炸出金黄就在面糊中加入鸡蛋
苑诚18948389818问： 炸串的面糊怎么做 - ？
湘东区优立回答： 用料:面粉适量、水适量、油适量、筛子一个1、首先先把适量面粉准备好(准备普通面粉即可). 2、然后用筛子把面粉筛一遍,筛出来的面粉口感会更细腻些. 3、把筛好的面粉用适量水兑开,不要兑的太稠,如下图的状态即可. 4、然后再面粉里再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时即可.
苑诚18948389818问： 炸东西的面糊做法 - ？
湘东区优立回答： 【面糊的做法】2勺面粉、1勺淀粉(根据实际要炸的东西多少,比例是2:1就对了)、少许花椒粉、少许盐、少许泡打粉,加入水搅成糊状,就OK了!
苑诚18948389818问： 炸东西用的 酥脆的面糊怎么做 - ？
湘东区优立回答： 面粉与淀粉5:1加凉水搅拌,至粘稠的糊状就行了,可根据所炸食材决定加不加佐料.
