炸鱼的面糊怎样调炸出来是又干有脆的而且放凉了也不会软是放了食品添加剂？
不需要放食品添加剂，在和面糊时加少许淀粉和小苏打即可，而且要炸制两次。
材料：多春鱼1斤、油500克、盐适量、面粉50克、淀粉10克、小苏打1克。
操作步骤：
1、多春鱼清洗干净。
2、放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。
3、取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。
4、加入适量的水，调和为糊状，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
5、将多春鱼倒入面糊中，搅拌均匀。
6、锅中放油烧至七成热。
7、将多春鱼一条一条放入锅内油炸。
8、待面糊变硬，鱼身变色时捞出。
9、油烧继续烧热，将捞出的鱼再放入锅中炸1-2分钟左右。
10、捞出装盘即可食用。
炸鱼的面糊怎么调
选择生粉，主要由于它具有的几种区别于面粉的特性。1、生粉易均匀附裹在原料表面，保护原料内部水分，保持鱼的鲜味。2、生粉糊化后的透明度好，可增加菜肴的光泽，因而炸出的鱼粉皮脆而薄。3、生粉糊化后水解的时间较长，在炸鱼过程中即使添加各种调料，也不易生水， 望采纳 谢谢 ...
炸鱼的面糊怎么调酥脆
面粉 200g，水 200g，鸡蛋 1个，胡椒粉 20g，鸡精 10g，盐 10g 面粉放入碗中 面粉打入鸡蛋 加入盐、水、鸡精、胡椒粉 不停的搅拌均匀，成面糊即可
炸带鱼怎样调面糊
炸带鱼的面糊，可以用面粉和鸡蛋1：1调和。炸带鱼，肉质细腻，外皮酥脆，面糊的调和十分重要，是炸带鱼酥脆的关键。最简单的面糊调制是将面粉和鸡蛋1：1进行调和，加入适量的清水，搅拌均匀即可。面糊调和不宜太稀，面糊挂不住带鱼，炸不出酥脆焦香的外皮，太粘稠带鱼不宜熟并且外皮容易炸焦。面糊由面粉...
炸鱼时调面糊的正确做法是什么呢?具体怎样炸?
你好，炸鱼时调面糊我有两种方法，现在和你分享一下，希望可以帮到你！炸小鱼 炸鱼时分大鱼，小鱼，稍大一些的鱼基本上用蛋清糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩，而且熟得非常快，大鱼肉厚，如果炸的时间长，极易包油，影响味道。小鱼要挂面糊，小鱼肉少，挂糊炸增加口感，我就以小银鱼为例，展示一下炸鱼...
炸带鱼面糊怎样调好吃
第五步：把带鱼上的葱和姜去除，将带鱼放入调配好的面糊中过浆，抓拌均匀，不需要挂的太多，拌匀即可。第六步：锅内放足够的油，转中火，第一次油炸油温六成热即可将带鱼一条条地下锅炸，带鱼炸到颜色略微变黄，可以飘起来的时候，大约炸3分钟左右，就可以捞出来了。然后升高油温到八成热，将...
炸带鱼的面糊怎样调好吃
炸带鱼的做法如下：食材：新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、花椒粉。步骤：1、带鱼清理干净，剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。2、准备一个碗，开始调脆皮糊，小碗里...
炸鱼的面糊怎么调
一饭勺面粉两饭勺水，差不多1:2的比例就可以，面糊里放上所需的调理即可。
怎么炸鱼炸的又酥又脆
做法步骤：1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。5、待油至7成热时，再...
炸鱼的面糊怎么调呢?
3、开始调个面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状，会影响鱼块的口感。4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸...
炸鱼好吃的技巧是什么你?怎么做才能鲜香酥脆?
用粘米粉来炸鱼，鱼更香更好吃。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用它炸鲜香酥脆，放凉不腥，这就是我带给大家的炸鱼的方法，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉和啤酒调成面糊来炸，炸出来的鱼鲜美酥脆，放凉也不腥。很多人都用淀粉和面粉来炸，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香。
靳鬼沙汀： 原料 鳕鱼条/白鱼条 400g 面粉 150g 薯条 若干 鸡蛋 2个 盐 适量 油 大量 自发粉 150g 方法1、烤箱200度预热10分钟,放入薯条烤20~30分钟PS:过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉;2、将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~...
定日县15280075409： 炸鱼的面糊怎么调 - ？
靳鬼沙汀： 1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊. 2 取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊, 静置半小时即可使用.
定日县15280075409： 炸鱼的面糊怎么调才能使炸鱼凉了还是脆的而不软? - ？
靳鬼沙汀： 告诉你两种酥炸糊: 1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊. 2 取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊, 静置半小时即可使用. 注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象. 油温 : 分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低.太低易脱糊;太 高易粘连,外表易糊,影响复炸效果. 第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜.
定日县15280075409： 炸鱼的发面糊怎么调 - ？
靳鬼沙汀： 一、材料3大勺面粉,1大勺淀粉,1汤匙生抽 二、做法1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一汤匙生抽.2、然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状.3、把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是面糊.
定日县15280075409： 炸鱼怎样挂糊 - ？
靳鬼沙汀： 最简单的办法就是用面粉加适量水,最好再加点鸡蛋清,打匀,油烧热后 把准备下锅的鱼在准备好的面糊中滚一圈就可以了,拎住尾巴,尾巴处可以不蘸面糊就下锅
定日县15280075409： 炸鱼怎样和面糊酥 - ？
靳鬼沙汀： 炸鱼面糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克.工艺:将以上原料混合溶解,调成面糊,再将整理好的鱼放入面糊挂糊.然后,逐个放入120度油锅炸起,捞出.将油温升至160-180度,再次放入炸鱼油炸至酥脆即可.
定日县15280075409： 炸鱼块粘面糊,面糊怎样做的 - ？
靳鬼沙汀： 面糊加水成稀泥,鱼块放下粘全身,取出,放入热油中炸. 加多少水,这个自己尝试吧,取少量面粉加少量水,试一下,稀了就加粉,太干了就加水,直到自己满意.记下加了多少水与多少粉.这样就有配方了. 接下来按配方大量的制稀面糊就是了,下鱼块粘一下,下油锅炸一下,即成. 记着,取少量尝试,并改进之直到满意再大批量制作,是做好这个炸鱼的关键.
定日县15280075409： 炸鱼上挂的糊怎样做比较好? - ？
靳鬼沙汀： 鱼肉处理好后,切片沥干水份,打一粒鸡蛋(鸭蛋更好)执取蛋白部份,加盐胡椒粉、少许糖调料,均匀的活在鱼肉上,不要过多,浸润就够了.去100克面粉,加20克粘米粉,5克生粉,搅拌均匀,鱼肉放进去均匀的蘸上干粉.重活将鱼肉炸熟,捞起沥油.加猛火,鱼肉回锅翻炸,至金黄马上捞起,就OK了.
定日县15280075409： 炸鱼的面糊怎么调 - ？
靳鬼沙汀： 面粉,玉米淀粉各一半,加鸡蛋,水,少量油,调入十三香,盐,各料一起合成面糊即可
定日县15280075409： 求:炸鱼时的面糊如何挂? - ？
靳鬼沙汀： 软炸鱼条怎样挂糊蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉、水调制的.还可加入适量的发酵粉助发.制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可
