炸东西的面糊怎么调
炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等。虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情。其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的。那么，怎么调面糊炸东西才酥?炸东西的面糊的基本做法
1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
面糊的干糊和湿糊
干糊怎么做：
干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水。干糊经过油炸后口感酥脆。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒。
湿糊怎么做：
湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
炸酥肉最关键的一步就是挂糊,怎样调面糊才最好呢?
三、调制面糊。取一个干净无水的面盆，根据五花肉的量，倒入红薯淀粉和小麦面粉，红薯淀粉和面粉的比例为2比1，加入适量的清水后，用手搅拌均匀。这里需要注意调糊不能调制的太稀，否则肉很难挂上面糊；面糊太稠，五花肉表面的面糊太厚，炸出来的口感不好。把腌好的肉倒入面糊中，充分的搅拌均匀，让...
面糊怎么做
准备材料：面粉100克，水100克。1、取一勺面粉，普通面粉就可以 2、加2-3倍的水，顺时针，搅拌到无颗粒呈糊状 3、锅内烧一碗水，待水开后，把面糊倒入 4、不停地搅拌，直到锅内沸腾，起小泡，就可以关火了。
炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软
导语：炸食物时，调面糊不要用水，学会正确做法，炸什么都酥脆不回软 说到炸食物，有人比较苦恼，每次刚炸好，还没放凉就已经回软了，软塌塌的油腻腻的非常难吃，油炸食物若是不酥脆，就相当于失去了灵魂，换言之，若是炸不出酥脆的食物，说明方法没用对。那么到底怎么做呢？要知道是否酥脆跟面糊有...
煎饼面糊怎么调?
1、首先将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里；2、安装好机器，用DIY键磨成粉；3、磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些；4、将面粉、黄豆粉、绿豆粉、清水、鸡蛋放进碗里；5、拌成无颗粒的面糊 然后再过筛一下，静止十五分钟；6、将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎；7、将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀...
武汉豆皮的面糊怎么做
14、准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；15、再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；16、面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液， 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；17、将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；18、在面皮中间码放...
摊饼的面糊怎么调的
摊饼的面糊调法如下：材料准备：面粉200克、水200克、鸡蛋1个、盐10克、碗等等。1、面粉放入碗中。2、面粉中打入鸡蛋。3、加入盐、水。4、不停搅拌均匀。5、和成面煳即可。6、完成。
怎么调面糊炸东西才酥
炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1\/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
鸡蛋饼面糊怎么调
3、新手可以把面糊先调稠一点，稠的话可以一点点再加水，多尝试做几个就有经验了，在调好的面糊中加入一个鸡蛋，喜欢咸的可以加点食盐搅拌均匀。4、喜欢吃葱花味的加入适量葱花，也可以加入自己喜欢的菜末，搅拌均匀就可以了。主要不能调太稀，稀了不好翻个，稠的话就是做出的饼厚一点，所以慢慢...
面糊怎么调
面糊怎么调没疙瘩 材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量 1、葱花切碎备用。2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。5、搅拌...
做煎饼的面糊怎么调
粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。马住吧
包荔复肝： 如果你是做能吃的面糊,可以拿一个比较小的平底锅,在锅里加适量的面粉、糖和较多的水然后把水面粉、糖搅匀.然后开火,要小火煮,煮的时候要拿筷子不停的搅拌面糊,如果面糊没熟水又不够了,可以往里边加水直到面糊熟.如果是拿来粘东西的面糊一样做法一样,但不需要加糖.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 炸东西的干面糊的比例 - ？
包荔复肝： 按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状,把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是完美的面糊啦. 面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了.要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 炸东西的面糊怎么做脆 - ？
包荔复肝： 这种脆皮糊在行业中又被称作脆浆糊,简称脆浆,是一种稀糊状的混合体.原料裹上它后再往油中炸制,脆浆糊受热会形成面筋网络,并发生淀粉焦化反应,从而使包裹的原料最大限度地保持内部水分,达到菜肴外酥里嫩的特点.脆浆糊的调...
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 炸东西用的面糊怎么调又酥又脆 - ？
包荔复肝： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 炸东西的面糊做法 - ？
包荔复肝： 【面糊的做法】2勺面粉、1勺淀粉(根据实际要炸的东西多少,比例是2:1就对了)、少许花椒粉、少许盐、少许泡打粉,加入水搅成糊状,就OK了!
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 怎样调制酥脆面糊 - ？
包荔复肝： 面糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克.工艺:将以上原料混合溶解,调成面糊,再将整理好的食品放入面糊挂糊.然后,逐个放入120度油锅炸起,捞出.将油温升至160-180度,再次放入油炸至酥脆即可.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 怎样调面糊,面糊才炸不糊 - ？
包荔复肝： 一、你可不用面糊,用蛋液代替面糊;二、调面糊要用1:1的干淀粉、面粉加点蛋清,这样的糊炸出的鱼好吃,炸鱼时火不要太急油温不能太热,要炸二次才能酥脆.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 脆炸糊是怎么调制的? - ？
包荔复肝： 用料:盐6克、味精4克、鸡蛋液60克(1个鸡蛋)、淀粉70克、面粉60克、水适量1、准备所有食材,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的话,要放置室温才可使用.2、首先先打一个鸡蛋在碗里,然后搅拌均匀.3、这时候再加入6克盐、4克味精到碗里,搅拌均匀.4、最后筛入淀粉、面粉和水,翻拌均匀,静置5-10分钟即可.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 炸东西用的 酥脆的面糊怎么做 - ？
包荔复肝： 面粉与淀粉5:1加凉水搅拌,至粘稠的糊状就行了,可根据所炸食材决定加不加佐料.
阿克塞哈萨克族自治县19269414523： 答案:炸货面糊酥脆怎么调 - ？
包荔复肝： 调糊时加点淀粉和面欣酥B就可以了.
