炸串外面的面糊咋做
油炸是我们常用的烹饪方式,如何调制出优质的面糊?
有许多烤串店的老板做出来的烤串，往往美味，主要表现在烤串的酱汁非常好吃，但如果能够把面糊里边的味儿更新一下的话就可以让炸串店的买卖越变越好。许多人在吃炸串时特别注重外酥里嫩，因此在调配面糊时，面糊比例是一个非常重要的影响因素。第二因素便是面糊之中渗入的调味品，只有将这俩上都可以抓...
炸鸡肉串的面糊怎么配
面糊可以采用发酵后的，不要太稠，面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的，但面中放少许盐，不要太多，主要是增加面糊的筋道。买面包糠（超市有）鸡腿自己先用盐 五香粉腌一下，用面包糠 淀粉 盐 味精 蛋清 黑胡椒 调一下。香炸鸡肉串的做法 材料：鸡肉胸 1 副(约 600 克) 青椒：适量 ...
炸鸡肉串儿的面糊怎么调?
面糊可以采用发酵后的，不要太稠，面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的，但面中放少许盐，不要太多，主要是增加面糊的筋道。买面包糠（超市有）鸡腿自己先用盐 五香粉腌一下，用面包糠 淀粉 盐 味精 蛋清 黑胡椒 调一下。
如何在家自制好吃到爆的炸串?
下锅炸制：将裹好面糊的串慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温或者相互粘连。翻面炸制：用筷子轻轻翻动炸串，使其受热均匀，直到外皮呈金黄色且酥脆。沥油：炸好的串用厨房纸巾吸去多余的油分。最后调味：撒调料：根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉或者其他喜欢的调料，增加风味。注意...
...串串就是裹上面糊炸的那种,五毛一串,那个面糊怎么调的?好想吃阿,自...
白面加水，加鸡蛋，加糖，
炸豆腐串的面糊怎么做
面粉和淀粉的比例是 2：1 2.5克的泡打粉 2.5克的发酵粉 这4样+ 在一起用水调成糊状 放置30分钟后就可以用了。 这是我和师傅学来的。他是国家特级烹饪大师。 用这种方法上浆后炸出来的食物口感是脆的，放久了也不疲沓。 你试试，我就是这么用的。
炸面串的方法
1、切猪肉条，不到1CM宽，半厘米厚。穿竹签或者铁签。2、面粉：淀粉=2：1 泡打粉5g 混合在一起加水，不同牌子面粉吸水性不同，水自己掌握，稍微稠点的面糊，能这样厚厚的一层挂在肉条上就好。两勺面粉一勺淀粉刚刚好，猪肉条细用不了太多面糊，剩下的还可以炸一根香蕉。3、油锅热到滴一滴面糊...
大连地区的炸鸡肉串,就是那种外边裹的面糊的,请问这个面怎么调才能炸...
将鸡蛋清顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止，然后加入干淀粉拌和成糊,这时把你的原料放进去，然后炸一下应该就是你要的东西啦
日式小丸子串是如何制作的?
制作面糊：将面粉、鸡蛋、水、盐、糖、酱油、高汤粉混合在一起，搅拌均匀，使其成为无颗粒的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。加热烤盘：将特制的Takoyaki烤盘预热至适当温度。烤盘上有多个半球形的小凹槽，用于制作小丸子串。倒入面糊：将面糊倒入预热好的烤盘中，填满每个半球形凹槽的...
有哪些自制酥脆炸串的小妙招分享?
面糊制作：炸串的酥脆关键在于面糊的制作。可以选择使用面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水和少许盐混合制成面糊。面糊不宜过稠，以便于裹在食材上形成薄薄一层。油温掌控：炸串时油温的控制非常重要。油温过低，炸出的串会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。一般油温维持在180°C左右为宜。可以用一小块面糊...
连州市特普回答： 面粉里加点小苏打,要想酥就再加一点淀粉,加水打成糊就行了.
乾肯15651428829问： 炸串的面糊怎么做 - ？
连州市特普回答： 用料:面粉适量、水适量、油适量、筛子一个1、首先先把适量面粉准备好(准备普通面粉即可). 2、然后用筛子把面粉筛一遍,筛出来的面粉口感会更细腻些. 3、把筛好的面粉用适量水兑开,不要兑的太稠,如下图的状态即可. 4、然后再面粉里再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时即可.
乾肯15651428829问： 炸串用的面糊糊怎么配制? - ？
连州市特普回答： 准备原料:面粉4.5汤勺、水适量、白砂糖适量 1、把适量的水和4.5汤勺面粉拌在一起,混合搅匀. 2、烧其余的水,在水里加糖搅拌. 3、大火,把三碗步骤1的液体依次加入锅里,搅拌,把一锅水煮成一碗. 4、做好了.
乾肯15651428829问： 有谁知道外面小吃摊卖的那种炸肉串,外面裹着厚厚的面!是怎么弄的?炸完还能膨胀起来!黄色的!谢谢 - ？
连州市特普回答： 先用淀粉跟鸡蛋搅拌均匀,然后用肉串沾湿,在把湿的肉串在面包糠里沾,让肉串沾满面包糠,拿出来就可以直接炸了,炸出来挺香的,外酥里嫩!!!
乾肯15651428829问： 谁知道这种炸串的面糊怎么弄 - ？
连州市特普回答： 面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻(依个人口味可放可不放)调成糊,再加一点油调匀. 以下是具体操作步骤: 1.先把里脊或羊肉切成丁,用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时(羊肉的话再加一点孜然粉). 2.用面粉、水、一点点泡打粉调成糊,再加一点油调匀. 3.将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了. 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱,再撒一些胡椒粉和辣椒粉.
乾肯15651428829问： 炸串有一种面糊糊怎么弄 - ？
连州市特普回答： 孜然 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 盐 味精 花生末 脱皮熟芝麻
乾肯15651428829问： 油炸羊肉串外边挂的糊.求详细的配方比例 - ？
连州市特普回答： 我自己发明的:1、先把里脊或羊肉切成丁,用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时(羊肉的话再加一点孜然粉). 2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊,再加一点油调匀. 3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了. 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱,再撒一些胡椒粉和辣椒粉.
乾肯15651428829问： 日本炸串的面糊怎么做 - ？
连州市特普回答： 食材明细 面粉200g 鸡蛋2个 水适量 葱适量 油适量 盐适量 原味口味 煎工艺 廿分钟耗时 普通难度 鸡蛋面糊饼的做法步骤 1 面粉200g、鸡蛋2个、葱. 2 把葱切碎备用. 3 鸡蛋打成蛋液备用. 4 面粉中加水搅拌成稀面糊,加入葱碎、少许盐拌匀. 5 煎锅烧热,放少许油. 6 倒入适量面糊,摊成薄饼烙熟. 7 再倒入适量蛋液,摊匀. 8 在蛋液没有彻底凝固前,将其卷起. 9 卷完后的形状. 10 依次做完后,再放入锅里,烙制到两面焦黄,至熟透. 11 出锅改刀装盘即可.
乾肯15651428829问： 炸鸡肉串儿的面糊怎么调? - ？
连州市特普回答： 1. 面糊可以采用发酵后的,不要太稠,面糊中不要添加太多调料.也可以使用不发酵的,但面中放少许盐,不要太多,主要是增加面糊的筋道.2. 买面包糠(超市有)鸡腿自己先用盐 五香粉腌一下,用面包糠 淀粉 盐 味精 蛋清 黑胡椒 调一下.
乾肯15651428829问： 大街上炸鸡肉串的面糊怎么调 就是把肌肉切成薄片 串起来再裹上面糊炸得那种面糊 - ？
连州市特普回答： 应该就是平时吃的白面 然后加点调料 或者 干脆不加 等炸好了 再放上那些调料
