炸茄夹的油炸面糊怎样调才更香脆？
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。
方法是：
面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。
调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。
注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。
怎么炸茄盒能挂住面糊
详情请查看视频回答
炸茄夹可以用全麦粉吗?
炸茄夹用全麦粉是可以的，用全麦粉炸的茄夹，非常的酥脆可口，非常的好吃
炸茄盒时除了加面粉和淀粉以外,加什么东西外酥里鲜?
6.将每个夹了肉的茄盒在面糊里滚一下，挂上一层面糊。7.茄盒挂了面糊后，放油锅里炸。8.炸到两面金黄，就捞出沥油装盘，再撒一些椒盐和蒜香辣椒粉，香喷喷的炸茄盒就做好了。制作小贴士 1、肉要剁细一点，才更入味，最好买五花肉。2、油要多一些，炸得才酥脆，试油温的时候，可以用筷子插...
炸茄盒儿怎么做的酥脆
3、面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。4、茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。5、茄夹中间夹上肉馅，茄夹均匀的裹上面糊。6、锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟），放入茄盒，中小火慢炸。7、勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。8、茄盒炸好了，满屋飘香...
正宗的油炸肉茄盒怎样做
起锅烧油，锅中的油多一些必须可以淹没茄盒，烧至6成热的时候，迅速用筷子小心地夹起一个茄盒，裹上一层面糊，放入油锅中小火慢慢炸。炸茄盒自己一个人操作手速一定快，一个油锅中大约可以下入7个茄盒，一个下入之后，迅速下入另一个，全部下入进去之后，用筷子来回翻几下，确保每一面都炸均匀。
有谁知道茄盒咋做么,谢谢
茄盒 也叫 茄夹 ，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中...
外焦里嫩,百吃不厌的茄子可以怎样做让小朋友喜欢吃?
9、 裹上面糊的茄夹放进去，慢慢的用中小火来炸，要将茄夹的两面全部炸到金黄色，炸好之后捞出来控油，冷却一会就可以吃了。【烹饪贴士】1、面糊不能调的太稀，也不能调的太稠，太稀的话挂不住浆，太稠的话炸出来皮太硬，口感就不好了。所以水不要一次性全部加进去，要一边拌一边加水。2、炸...
炸茄夹的面糊放安琪酵母可以吗?
你好。炸茄盒的面糊是不能放酵母的。如果加酵母面会发酵，会膨胀起来，这样很难炸好茄盒。想让面糊稍微泡一点，可以在面糊里加鸡蛋。
炸茄夹的做法一
不要太稀、太稀会挂不住糊16 干淀粉放在碗内、茄盒两面蘸少许淀粉17 将沾过淀粉的茄盒放入面糊中、挂糊18 放入烧开的油锅、中小火炸至两面金黄即可19 捞出沥干油就好了展开全部小贴士小贴士油温不过过低的时候放入、可以先滴入少许面糊、能够迅速起泡、浮起、即可放入茄盒火不要太大、放入一入锅炸...
炸茄夹怎么做
1.、五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅。2、长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。3、淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不...
谯柯酒石： 面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.
鞍山市13631194660： 做炸藕夹、茄夹的面糊怎么调才能又脆又好吃 - ？
谯柯酒石： 不要等水加完了在调:3.一边加水一边调面粉和淀粉的比例1.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验
鞍山市13631194660： 如何调制炸茄夹面糊 - ？
谯柯酒石： 面粉和芡粉各一半(有芡粉会很蓬松),再加适量的盐和胡椒粉(也可以用超市卖的椒盐),再加少量胡椒粉,打一个鸡蛋调匀,关键是掌握不要太稀.因为加了芡粉,挂的糊少一点也奏效的.
鞍山市13631194660： 茄盒面糊怎样才能酥脆 - ？
谯柯酒石： 酥脆主要是鸡蛋和面粉的作用,下面是做法 所需主料: 长嫩茄子250克,肉馅100克.配料: 水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克.调料: 碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克.制作: 1)茄子去蒂洗净去皮...
鞍山市13631194660： 炸茄夹的面糊咋做啊? - ？
谯柯酒石： 炸茄夹的面糊咋做 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉.口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多). 调制时,不要稠,茄夹不能裹面糊太多,较薄的一层即可...
鞍山市13631194660： 炸茄盒调的面糊怎么调? - ？
谯柯酒石： 茄子500g肉馅200g生抽适量葱末适量姜末适量盐适量面粉适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟步骤/方法1配料中除面粉外,都加入肉馅中和匀2茄子切成圆片,中间一刀不要切断3面粉加水及一个鸡蛋和匀4把肉尽量多的塞到茄子里5粘面糊在油锅里炸熟即可END注意事项面糊不能太稀,要能包做茄子里面的馅
鞍山市13631194660： 炸茄合的面浆如何调制 - ？
谯柯酒石： 鸡蛋 生粉 水 比例1:2:3 盐鸡精 适量
鞍山市13631194660： 炸茄子的面糊怎么调的 - ？
谯柯酒石： 不能用生粉的..生粉是用来勾芡的..做汤的时候勾生粉会有透明的感觉..真正调面糊建议楼主去 超市或者市场买 一种炸粉.盒装的.里面都兑好的.只需加水就行.上面有比例你可以试下 这种炸粉...
鞍山市13631194660： 炸茄合的糊怎么做？
谯柯酒石： 面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用. 大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用 鲜鸡蛋一只打散,加适量面粉、盐调成糊状.每只茄饼放到糊里均匀沾...
鞍山市13631194660： 油炸茄子的面糊咋调? - ？
谯柯酒石： 面粉加蛋清加水调至粘稠状即可
