发了三天的醪糟，有一点甜味，就是没出水该怎么办？
发了三天的醪糟，有一点甜味，就是没出水该怎么办？醪糟是一种非常美味的中华传统美食，比较大众的叫法是米酒，如果没出水的话，那应该是做法有问题。
最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养的甜酒酿的。
第一步，洗净糯米、浸泡以后上锅去蒸。
首先，把糯米洗干净用清水浸泡12个小时左右，只要用手一捻就碎就行可以了，然后在蒸锅里加足够的水，放上笼屉，笼屉上铺上小篦子，再铺上纱布，把泡好的糯米摊在纱布上，注意不要太厚，一般是用两层蒸笼蒸，开锅20分钟后打开锅盖，加点开水搅拌一下接着蒸10―20分钟关火，凉到30到35度即可
第二步，拌曲、装盒、发酵。
首先把凉道30到35度的糯米放到干净无油的容器中，放一层糯米撒一层酒曲粉，再放一层米撒一层甜酒曲粉，酒曲粉超市有卖的，然后用筷子搅拌均匀或者用手抓均匀，如果太干可加凉开水搅拌，但也不要太稀，一般是500克米，4克酒曲粉，200克水，然后用勺子将拌好的糯米压平，中间挖一个小孔，这样方便我们观察酒酿发酵的情况，保鲜膜封口盖上盖子，放在比较暖和一点的地方发酵即可，温度在25度左右，2―3三天一般就发酵好了，夏天比较快一些，冬天时间能长一点。
发酵好的甜酒酿可以分装在玻璃瓶内，放在冰箱中冷藏，也可以蒸着吃，但注意一次不用做太多，时间久了不好吃，每天早晨打上一个鸡蛋加上些甜酒酿，简简单单而有营养的早餐就做成了。
这个时候可以稍微添加一些食用水，应该放在温暖的地方，继续发酵，这样就会出水了。
可以延长腌制时间，而且也要密封的更加严实一些，这样就可以实现出水。
建议直接放弃，再重新制作新的醪糟，一定要多放水，米和酒曲的配比也要准确。
发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是什么原因?
1. 醪糟甜度不足可能是因为神曲（酒曲）用量过多，这会影响醪糟的甜味。2. 如果醪糟容器的温度过高，也可能导致醪糟不甜，因为高温会影响发酵过程。3. 发酵时间过长，如糯米发酵超过5天，也可能导致醪糟过于甜腻，因为随着时间的推移，甜味会逐渐增加。4. 醪糟制作过程中，容器的清洁非常重要。如果装米...
发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是什么原因?
可能是因为神曲放多了影响了甜度；有可能你的酒的环境温度太高；相当于发酵糯米快5天了。可能太长；三者都可能是发酵过度引起的。所以对于好喝的甜酒还是有相当多的要求，装米酒的容器不无水无油，发酵过程中空气不密封，导致制曲失败，所以没有酒味。将糯米浸泡一晚浸泡膨胀的糯米倒掉水蒸饺放入蒸笼中...
发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是怎样的原因?
不出水的原因，第一，可能工具没有消毒充分，第二、米蒸熟后放的凉水太少或者没放。第三，温度不对。第四，米和酒曲的配比不对。第五，没有密封好。一、工具需要充分消毒 从糯米蒸出来后，放入道的第一个工具开始，后面所有需要使用的用具都要充分的高温消毒干净。可以将他们全部用开水烫两遍晾干，...
发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是怎样的原因?
醪糟在发酵过程中未出现出水现象，可能是由以下几个原因造成的：1. 工具消毒不彻底：在制作醪糟的过程中，使用的工具必须经过充分的高温消毒。从糯米蒸熟后使用的第一个容器开始，所有接触糯米的工具都应进行消毒处理。这可以通过用开水烫或者在锅中煮沸来实现，以确保没有杂菌影响糯米的发酵。2. 凉水添加...
发了三天的醪糟,有一点甜味,就是没出水该怎么办?
发了三天的醪糟，有一点甜味，就是没出水该怎么办？醪糟是一种非常美味的中华传统美食，比较大众的叫法是米酒，如果没出水的话，那应该是做法有问题。最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养...
发了三天的醪糟有一点甜味,就是没出水应该怎么办呢?
制作甜酒时，如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道，建议直接放弃，重新制作。糟糠没出水的原因：1，糯米蒸制的时候水份不足 蒸糯米之前，应该至少提前半天将糯米浸泡在水中，浸泡到什么程度呢？用手轻轻一捏搓就会碎掉的...
发了三天的醪糟,有一点甜味,就是没出水该怎么办?
如果糯米太干，可以加入适量的凉开水，但切记不要过稀。之后，用勺子将糯米压平，在中间挖一个小孔，以便观察发酵情况。用保鲜膜封口，盖上盖子，放在温暖的地方，比如25度左右的温度，通常2到3天就可以发酵完成。夏天温度高，发酵会更快，而冬天则可能需要更长一些的时间。最后，发酵好的甜酒酿可以...
发酵了三天的醪糟没有一点甜味,这是怎么了?
发酵了三天的醪糟没有一点甜味，这是怎么啦？造成这种情况的原因有很多种。可能是，药曲放的太多，影响到甜味。也有可能是，温度太高，影响了发酵的质量。是啊，这些因素都有可能导致甜味不足。所以对于我们来说，我们在发酵的时候，一定要关注。这样的话，才能保障我们的口感，以及我们的体验感。在现实...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
3. 甜酿酒若出现酸味，可能是由于两个原因：一是酿造过程中的某个环节出了问题，二是保存方法不正确。这可能导致一些腐败性细菌的生长，进而产生乳酸、乙酸等有机酸，使得酒出现酸味。4. 家庭自制的甜酒酿在开放式的操作环境中容易受到杂菌的污染，尤其是乳酸杆菌。这种厌氧菌能将甜酒中的糖类转化为乳酸...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
甜酿酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中环节不当，二是保存方法不当。一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的...
盛淑美扑： 造成米酒不出水量的原因是有几种的,例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封性这些.针对发醇不成功的米酒,只有舍弃,随后再次再制做.
香港特别行政区18820568981： 甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? - ？
盛淑美扑： 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
香港特别行政区18820568981： 发的酒糟有点甜了,但没酒味,是时间不够吗? - ？
盛淑美扑： 对,要先变成糖,再由糖变成酒,最后又由酒变成醋!就是这么一个规律!
香港特别行政区18820568981： 米酒做了三天,能闻到酒香,就是没出酒,应该怎么办? - ？
盛淑美扑： 糯米做饭是米中淀粉吸收水分糊化的过程.做米酒加酒曲,酒曲含糖化酶.糖化酶的糖化作用使淀粉变糖.没有出液体说明没有糖化好,酒曲的糖化力不够.
香港特别行政区18820568981： 自做米酒三天没酒来怎么办 - ？
盛淑美扑： 米粒发酵到飘起来,然后沉下去,才算发酵好了. 按您说的米酒状态,有可能是: 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量); 2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒; 3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.上面这几点仅供参考.
香港特别行政区18820568981： 我做的甜酒为什么只是甜,没有酒味 - ？
盛淑美扑： 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因.而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少.
香港特别行政区18820568981： 请问醪糟只是很甜而没有酒味,是发酵时间太短还是酒曲的问题,甜得腻人 - ？
盛淑美扑： 酒曲不行,发酵的不好,另外发酵时间也要精确些,不然味道有差别
香港特别行政区18820568981： 我做的酒酿也就是醪糟,为什么只有一点点甜,但没有酒香味啊?在线等. - ？
盛淑美扑： 太嫩了吧. 想甜点就放些淳甜.
香港特别行政区18820568981： 自酿黄酒发酵完第一天尝了一下感觉有点甜可是过了两三天后甜味消失了反而有一些苦酸咋回事 - ？
盛淑美扑： 自酿黄酒发酵完第一天尝了一下感觉有点甜可是过了两三天后甜味消失了反而有一些苦酸的话,那是因为你的黄酒可能放的时间过久了,已经变质了
香港特别行政区18820568981： 甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛 - ？
盛淑美扑： 自己做的是不是太甜的,可以稍加一点面粉在米饭中,可以增加甜度,还有就是捂的温度不能太高.
