发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是什么原因?
2. 如果醪糟容器的温度过高，也可能导致醪糟不甜，因为高温会影响发酵过程。
3. 发酵时间过长，如糯米发酵超过5天，也可能导致醪糟过于甜腻，因为随着时间的推移，甜味会逐渐增加。
4. 醪糟制作过程中，容器的清洁非常重要。如果装米酒的容器未保持无水无油，或者发酵过程中空气未密封，可能导致醪糟失败，没有预期的甜味。
5. 制作醪糟时，需要将浸泡过的糯米蒸熟。蒸煮过程中，应确保糯米松散，以便蒸汽能够均匀渗透。
6. 蒸熟的糯米在降温到30-40度时，与酒曲混合，此时温度适宜，有利于酒曲的活性。
7. 混合酒曲的糯米需要彻底冷却，然后慢慢加入冷开水，确保糯米充分吸收水分，但不应过于湿润以免影响发酵。
8. 将混合好的糯米放入带有孔洞的密封容器中，表面压平，然后覆盖保暖，放置在15度左右的环境中发酵三天。
9. 若天气炎热，应定期检查醪糟的发酵情况，确保发酵良好。
10. 如果醪糟比例不合适，可以调整糯米和糖的比例，以达到理想的甜味。
11. 若醪糟太干，可以适量增加水分，以便得到期望的湿度。
12. 使用酸奶机制作醪糟时，先将糯米浸泡并蒸熟，然后与酒曲混合，放入酸奶机容器中，留出孔洞以便观察发酵情况。
13. 酸奶机设置好米酒程序后，可以开始发酵过程。通过这些步骤，可以制作出甜味适中、质地湿润的醪糟。
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
3. 甜酿酒若出现酸味，可能是由于两个原因：一是酿造过程中的某个环节出了问题，二是保存方法不正确。这可能导致一些腐败性细菌的生长，进而产生乳酸、乙酸等有机酸，使得酒出现酸味。4. 家庭自制的甜酒酿在开放式的操作环境中容易受到杂菌的污染，尤其是乳酸杆菌。这种厌氧菌能将甜酒中的糖类转化为乳酸...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
甜酿酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中环节不当，二是保存方法不当。一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的...
我做了醪糟,三天了也有酒味吃起来也很甜,但是中间留的洞里面没有水...
有酒味吃起来也很甜，属正常现象，可以吃。中间留的洞里面没有水，是你在江米蒸熟后洒水搅拌时，水量偏少。不影响食用。
做醪糟三天了上面有点黑毛,出酒了,味道还不错下面没事,还能吃吗?_百 ...
这个说明你已经把它做得不好了，尽量别吃了另做一次吧。
醪糟放久了产生酒味了还能吃吗
醪糟可以放多久?酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里，10天左右没问题的。气温20摄氏度的话放3天，时候再长就不怎么好了。如果为了剩余的一点酒酿,还要装入密封的容器内，那就比较麻烦，不如买小塑料盒装的酒酿，2-3天内食完。室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱...
甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛
米酒有很多的食用和药用价值，在生活中广泛应用。将米酒兑清水烧沸，加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中米酒也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、产锋亏妇或妇女经期多吃，码段尤有益处。使用安琪甜酒曲制作...
我做的醪糟三天了、闻到很香、也没有长毛、也不见出水、是没发酵好...
醪糟的制作温度是非常重要的。一般来说，醪糟需要在30℃-35℃的环境中进行发酵。如果温度过低，酵母菌的活性会降低，导致发酵速度变慢，甚至无法正常进行。您可以尝试提高发酵环境的温度，看是否能够促进醪糟的发酵。可能是因为容器密封性不好 醪糟在发酵过程中需要保持无氧环境，因为酵母菌在无氧环境下才能...
发酵了三天的醪糟没有一点甜味,这是怎么了?
发酵了三天的醪糟没有一点甜味，这是怎么啦？造成这种情况的原因有很多种。可能是，药曲放的太多，影响到甜味。也有可能是，温度太高，影响了发酵的质量。是啊，这些因素都有可能导致甜味不足。所以对于我们来说，我们在发酵的时候，一定要关注。这样的话，才能保障我们的口感，以及我们的体验感。在现实...
醪糟发了三天成黄色的了能喝吗
味道正就可以啊，我们老家自已做的都是有点发黄的。可是超市里卖的的确都很白。不过都一样好吃的。
自制酒糟可以保存多久
引起米酒水的变质跟酒精的升温开封的醪糟如果想保存更长时间可以用一层保鲜膜当隔膜再把盖子盖上放在冰箱里，这样可以有效的；醪糟可以放多久？酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里，10天左右没问题的气温20摄氏度的话放3天，时候再长就不怎么好了如果为了剩余的一点酒酿，还要装入密封的容器内，那就比较...
牧致优福： 造成米酒不出水量的原因是有几种的,例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封性这些.针对发醇不成功的米酒,只有舍弃,随后再次再制做.
惠东县13278206332： 我做的酒酿也就是醪糟,为什么只有一点点甜,但没有酒香味啊?在线等. - ？
牧致优福： 太嫩了吧. 想甜点就放些淳甜.
惠东县13278206332： 我做的米酒发酵36小时,酸酸甜甜的,却没有酒味,为什么 - ？
牧致优福： 米酒本身酒味儿就不是很浓.多存放几天吧.发酵和腌渍一样本省就很容易保存不会坏,但是如果老开口(酒气跑了)不注意环境存放那不好说喽.
惠东县13278206332： 我做的甜酒为什么只是甜,没有酒味 - ？
牧致优福： 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因.而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少.
惠东县13278206332： 甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? - ？
牧致优福： 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
惠东县13278206332： 请问醪糟只是很甜而没有酒味,是发酵时间太短还是酒曲的问题,甜得腻人 - ？
牧致优福： 酒曲不行,发酵的不好,另外发酵时间也要精确些,不然味道有差别
惠东县13278206332： 自做米酒三天没酒来怎么办 - ？
牧致优福： 米粒发酵到飘起来,然后沉下去,才算发酵好了. 按您说的米酒状态,有可能是: 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量); 2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒; 3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.上面这几点仅供参考.
惠东县13278206332： 请问大家:我做的糯米甜酒,只是甜的没有酒味,是怎么回事?？
牧致优福： 没有酒味是发酵的时间还不够,我做甜酒发酵36个小时只要甜味,第三天才有酒味
惠东县13278206332： 为什么四月中旬做出来的酒酿只有甜味,没有酒味？
牧致优福：因这时的气温还很低,使发酵的酒酿还没有彻底,由于残糖还比较多,所以就呈现甜味,而酒还没有达到一定的度数,所以酒味就很低.或尝不到酒味.如果确是温度低而造成的,你可以延长发酵时间就可以了.
惠东县13278206332： 甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛 - ？
牧致优福： 自己做的是不是太甜的,可以稍加一点面粉在米饭中,可以增加甜度,还有就是捂的温度不能太高.
