粉浆面条做法

洛阳粉浆面条的正宗做法~

洛阳粉浆面条的正宗做法：
需要提前准备的材料：精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量。
步骤：
1、首先把原材料准备好。

2、把绿豆清洗干净，提前一晚浸泡好。

3、用豆浆机把浸泡好的绿豆打成豆浆。

4、装在容器静置后上面清澈下面沉淀，放容器中任其自然发酵至有酸腐味道（大约1-2天）。

5、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透切粒；黄豆加盐煮熟；干芝麻叶洗净，用热水浸泡2小时。

6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的面条放入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。

7、撒上煮熟的黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、盐、鸡精即可。

粉浆面条
咸味简单半小时
粉浆面条是起源于河南省方城县的汉族传统小吃，当时是以豌豆粉浆面条着称，历史悠久。起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。2007年，粉浆面条被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。
烹饪步骤
1
买回的豌豆粉浆倒入锅中备用
2
准备配菜，干苋菜提前温水浸泡至软，韭菜洗净切碎，葱姜切末，芹菜叶子用热水焯一下也切碎备用
3
生菜洗净再用清水浸泡后沥干水份

用料  

粉浆    一小锅    

圆面条（挂面也可以）    适量    

小芹菜    适量    

干芝麻叶    适量    

干黄豆    适量    

芝麻酱    适量    

熟芝麻    适量    

盐    适量    

调和粉浆的面粉    适量    

调和粉浆的油    少许    

河南粉浆面条的做法  

• 黄豆提前一晚上用水泡开，然后用电压力锅煮烂，煮的时候加适量盐就可以啦，这个最好提前准备，越熟越好吃

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• 小芹菜，洗净切丁，焯水就可以

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• 这是煮好的黄豆和芹菜丁

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• 干芝麻叶泡水，泡软后多洗几次，洗的时候用手把菜里的黄水挤干净，反复这样，然后焯水备用

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• 芝麻酱加花生酱加少许盐，用温水解开备用

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• 这是粉浆，绿豆粉浆，味道很像北京豆汁，把粉浆倒入大锅里，不开火，记得不开火，这时候放入适量面粉和油，搅拌搅拌，可以开火了，至于为什么要放面粉和油，具体我也说不清，是我买粉浆的时候，卖粉浆的大哥教我的，说这样不容易粉浆滚开的时候不容易溢出来，请大家一定要放面粉和油

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• 然后就很简单啦，就像平时下面条一样，粉浆滚开了，放入圆面条或者挂面，开小火煮，不时的搅拌以免粘锅底，面条要多煮一会，煮的时间比平时长一点，然后放芝麻叶，在煮，煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了，软烂的面条才是粉浆面条的灵魂，然后放入盐调味，这时候不要吃，稍稍的让它在锅里等一会儿，味道更好

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• 盛出面条放上芹菜丁，黄豆，芝麻酱，芝麻盐（芝麻盐就是用熟白芝麻擀成粉末，加点盐就行啦）可以开吃啦

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用料  

绿豆    

面条    

黄豆    

干芝麻叶    

芹菜    

盐    

鸡精    

八角    

辣椒油    

香油    

粉浆面条的做法  

• 绿豆洗净，用清水浸泡10个小时

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• 打成豆浆

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• 放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）

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• 芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时

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• 发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精

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• 撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可

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方法/步骤

• 准备粉浆面条200g，香菜50g，鸡蛋一个，姜丝50g。

  
  

• 葱丝20g，盐10g，油20g，鸡精10g。

  
  

• 鸡蛋搅散，香菜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香，加水烧开后放入粉浆面条。

  
  

• 加盐、鸡精，待粉浆面条煮熟后的倒入鸡蛋，撒入香菜出锅即可。

  
  

步骤1酸浆面条的做法大全
熟黄豆提前煮熟，我煮的多，用的很少，剩余的我做辣椒豆用了
步骤2酸浆面条的做法图解
这就是今天用到的干的野生玉米菜。干玉米菜洗净，有干的芝麻叶也可以的，但必须是干的
步骤3酸浆面条的家常做法
用水把干菜煮软，备用。干菜煮好后会变的比较多
步骤4酸浆面条的简单做法
芹菜杆和叶子分开洗净。芹菜选小的香芹或者水芹菜都可以，不要选大的西芹
步骤5酸浆面条怎么吃
芹菜杆用开水焯烫熟捞出过冷水
步骤6酸浆面条怎么做
控水切成碎粒，撒一点点盐调味备用
步骤7酸浆面条怎么炒
扁豆酸浆一瓢，我称了一下是1200克。酸浆边上那个是扁豆凉粉
步骤8酸浆面条怎么煮
锅里放适量油，炒香葱姜末
步骤9酸浆面条怎么炖
倒入酸浆煮开，如果有浮沫可以撇掉
步骤10酸浆面条怎么煸
加入盐
步骤11酸浆面条怎样煸
酸浆煮开下面条，最好是用细面条
步骤12酸浆面条怎样做
放入煮软的干菜和洗净的芹菜叶
步骤13酸浆面条怎样炒
煮大约两分钟即可关火
步骤14酸浆面条怎样煮
吃的时候盛入碗里，再放上熟黄豆、芹菜碎和芝麻酱就可以享用啦，喜欢辣的还可以发点辣椒油
成品图
烹饪技巧
酸浆可以自制，就是把豆子浸泡后研磨成豆浆，然后保温在30度左右，发酵一天，出酸味即可使用
煮酸浆千万不能放醋，否则会让酸浆凝结沉淀

粉浆面条是我最爱吃的，便宜实惠开胃。
食材
粉浆 2-3块钱的大约也就是3斤
手工面条 2元
食用油 1汤勺
芹菜 3-5跟
葱姜蒜 适量
八角 2颗
花生 一把
步骤/方法
粉浆上锅煮，这个时间可以准备其他东西，芹菜，葱姜蒜，八角，要记住抽空看看锅，粉浆上面会起白沫，注意那是好东西豆沫，用勺子搅一搅
摘芹菜，叶子和根分开就行咯！烧一锅水
粉浆开了！用勺子顺着搅直到没有沫
下八角和葱煮
花生和芹菜用开水焯一下，越3分钟不到，最好用凉水泡一下。然后把花生和芹菜分开，这时粉浆已经煮出味道来了，我们就在粉浆里放点盐和鸡精花生，看自己口味。
盐一点点，生抽2勺半，老抽1勺，香油3-5滴，白糖1勺。拌好。
芹菜叶和苗条下里煮，面条熟了以后在看自己的口味尝尝粉浆，自己适量调味，然后最重要的一部就是起锅一勺油爆香葱姜蒜，然后往粉浆上一浇，用勺子搅拌一下就可以出锅了！

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