上蔡粉浆面条的做法

我们中国有哪些著名美食？~

1、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

美食到底治愈了什么？今天我们有了答案

做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。
3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。
5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。
（备注）：喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。

制作工艺
浆面条制作流程概括为：熬、煮、氽、炖、烩、焖法。
食品特色：色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。

制作要领
1、面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致；
2、精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀；
3、绿豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。[1]

制作过程二
原料：花生米（黄豆也可以，干的要泡一晚）泡2小时左右，芹菜，肉馅（不需要太多），湿面条（挂面不行），面粉（少量即可），浆（偶用浆粉，浆我可拿不来）
准备：芹菜去叶洗净，切小粒，和肉馅一起炒熟备用，要多放些盐。芹菜叶洗净备用。面粉加水搅拌成稀稀的汁。
制作步骤：
第一步：锅内加满水把花生放入煮开，可以加面了，面煮的差不多的时候加炒好的肉馅，并且把芹菜叶也加进去。
第二步：再次开锅转小火加面粉汁，边加边搅拌，然后倒入用水冲好的浆粉。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可。
要点：小火煮的时间越久，越入味，越好吃，这就是为什么说：“浆面条热三遍，给肉都不换”的原因了。
其实，浆面条还有其他做法，我说的只是其中一种，比如还可以把花生或者黄豆另外煮熟调好，吃面的时候再放进碗里也是可以的。

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旗览氨酚： 1、绿豆洗净,用清水浸泡10个小时;2、打成豆浆;3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到;(大约1-2天)4、芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时;5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精;6、撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可.

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旗览氨酚： 黄豆提前一晚上用水泡开,然后用电压力锅煮烂,煮的时候加适量盐就可以啦,这个最好提前准备,越熟越好吃 小芹菜,洗净切丁,焯水就可以 这是煮好的黄豆和芹菜丁 干芝麻叶泡水,泡软后多洗几次,洗的时候用手把菜里的黄水挤干净,反...

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旗览氨酚： 浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程其实就是发酵,放入发酵物,充入适量的...

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旗览氨酚： 做浆面条最重要的就是打浆,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,属时令性),而最好的是用绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程将磨好的绿豆浆发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物...

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旗览氨酚： 食材 主料 粉浆1000g 面条200g 芹菜50g 花生50g 黄豆30g 黑芝麻10g 步骤 粉浆面条的做法步骤11.粉浆倒入锅里煮至没有泡沫(煮的时候多搅拌).粉浆面条的做法步骤22.芹菜切丁,芹菜叶备用 粉浆面条的做法步骤33.事先煮好的黄豆 粉浆面条的做法步骤44.花生油炸.粉浆面条的做法步骤55.粉浆煮的基本没有泡沫的时候放入面条,放芹菜叶,煮熟出锅.放入芹菜丁,花生碎黄豆黑芝麻等,撒少于盐,滴两滴橄榄油,爱吃醋的再放点醋

芦山县18468855672： 粉浆面条的做法？
旗览氨酚： 做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里.一两天后,浆水发酵变酸,方可用来煮面条.把酸浆倒在锅里煮至开锅,期间,浆水表层会泛起一层白沫.这时,用筷子或勺子轻轻打浆,至浆沫消失、酸浆变得细腻光滑时(如果这一步操作不好,酸浆会结成细小的颗粒,影响口感),放入香油、五香粉等调料.浆水煮沸时,把面条(以手擀面为佳)下锅,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等),将面条煮熟即可. 食用时,根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱味道会更佳.

芦山县18468855672： 粉浆面条的来历 - ？
旗览氨酚： 粉浆面条是起源于明朝正德年间河南省方城县,当时是以豌豆粉浆面条著称,历史悠久.以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成. 据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆....

芦山县18468855672： 洛阳粉浆面条的正宗做法 - ？
旗览氨酚： 洛阳粉浆面条的正宗做法:需要提前准备的材料:精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量.步骤:1、首...

芦山县18468855672： 浆面条的做法与配料 - ？
旗览氨酚： 原料:浆面条料、面条(我用的是干挂面)、芹菜、油炸花生米、红萝卜、五香大头咸菜、小磨香油等适量.做法:1、将芹菜切成小段,花生米切碎,红萝卜切成细丝(这次没有用,如用要先炒一下),咸菜切碎待用;2、将浆面条料一包用水划开(约600ml,可做3碗面条),倒入锅内,煮开,下入适量的面条(最好是细面条),因为是豆浆水,有时会粘锅,要随时用工具搅动以免粘锅;3、面条煮得烂一些为好.熟了之后,盛到碗中,倒入小磨香油,加入已准备好的调料,搅拌均匀即可入口.喜欢吃辣椒的还可以加辣椒,更好吃.

芦山县18468855672： 粉浆面条怎么做啊?？
旗览氨酚： 浆面条,既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃.它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫.这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条.拌面糊使之呈糊状.然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入.洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的地方名食.