豆腐怎么焯水
豆腐焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，豆腐焯水前，要先把豆腐切成小块，放进一个碗里面，加入清水，放入一点盐，大概浸泡20分钟左右的时间。之所以要用盐水来浸泡豆腐，主要就是为了避免豆腐比较容易烂。
在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。
焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分。
焯水是做菜的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
焯水的方法：一种是开水锅焯水，一般是蔬菜类（土豆之类需要冷水下锅）用开水；另一种是冷水锅焯水，肉类一般用冷水。
一．开水锅焯水：开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
用开水锅焯水应掌握以下关键：
焯水
1．叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2．焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3．蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
二．冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百叶、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
用冷水锅焯水应掌握以下关键：
1．锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
2．在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
焯水的作用：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，口感更佳，减轻涩、苦、辣味，还可杀菌消毒。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整不同原料的成熟时间，缩短烹调时间
豆腐焯水冷水还是热水
焯水的方法：一种是开水锅焯水，一般是蔬菜类（土豆之类需要冷水下锅）用开水；另一种是冷水锅焯水，肉类一般用冷水。一．开水锅焯水：开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、...
豆腐焯水的正确方法
2. 接着，在锅中加入足量的清水，用大火将水煮沸。3. 然后，将切好的豆腐块轻轻放入已经沸腾的水中，并用筷子轻轻搅动，确保豆腐块能够均匀受热。4. 在锅中加入适量的食盐，这有助于消除豆腐的豆腥味。5. 继续使用大火，煮沸2到3分钟，期间适时翻动豆腐，以便更加均匀地吸收调味料。6. 豆腐焯水...
豆腐怎么处理才能很好地去除豆腥味和胆水?请具体说明一下～谢谢～_百度...
还有一种方法是比较麻烦的：就是豆子去皮，放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。
豆腐焯水的正确方法
1、豆腐切块：将豆腐切成适当大小的块，方便焯水时均匀受热。2、准备焯水的水：在锅里加入足够的水，大火将水烧开。3、加入豆腐：待水烧开后，放入切好的豆腐块，用筷子轻轻拨动，使豆腐块均匀分布。4、加入适量盐：在锅中加入适量的盐，有助于去除豆腥味。5、焯水时间：保持大火，煮2-3分钟，期间...
豆腐如何焯水才正确
不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。
豆腐焯水是冷水下锅还是热水
豆腐焯水前，通常需要先将豆腐切成适当大小的块状，并将水煮沸。对于焯水的水温，有些人习惯用热水焯豆腐，有些人则倾向于用冷水焯豆腐。不过综合来看，一般建议使用冷水焯豆腐。使用冷水焯豆腐的好处在于，可以保持豆腐的形状和口感。将豆腐放入冷水中，随着温度的逐渐升高，豆腐内部的水分会被逐渐煮熟，...
豆腐焯水冷水还是热水
热水。根据相关信息可得知在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。用豆腐做任何菜时，都要提前焯水，这样既能保持豆腐的鲜嫩，又能保证在烹饪时不会轻易散开，还可以去除豆腥味，吃起来会更加滑嫩可口。
豆腐焯水用冷水还是热水
豆腐焯水 ，最好冷水下锅 。因为豆腐也属于水大的食品 ，如果用热水，短时间内 外边是热的， 里边仍然是凉的 。如果用凉水就能做到 ，里外一起受热 。
豆腐应该怎么焯水?大哥视频来解密
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焯豆腐用凉水还是热水
先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右，可以使味道保持鲜嫩，而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小块状，锅里加水煮开，加一勺盐，把切好的豆腐块放到水里一焯水，豆腐受热均匀后，即可捞出，所以豆腐焯水时，要用热水，用热水焯下的豆腐不容易散开。豆腐焯水这一步是很...
宾从妇肤： 豆腐焯水的目的是去除豆腐的异味,不论老豆腐还是嫩豆腐都有豆腥味, 老豆腐还有苦涩味.在制作豆腐菜肴的时候为了去除豆腐的豆腥味都要把豆 腐在水里焯一下,这焯豆腐的学问大有讲究,常见的焯豆腐不是散碎就是中 间出现空洞,达不到烹调的要求,究其原因都是没有掌握焯豆腐的诀窍.正 确的方法应该是先将豆腐切成大小一致的小块,放在锅中,与冷水一起加热, 待水温上升到901左右时,应转温火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏似有一 定牢度时捞出,浸泡在冷水中.而水一开,火一旺,豆腐就出现空洞.
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巩义市13278756795： 锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟,焯多久时间才能熟?焯,这个字读什么呢 - ？
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