豆腐焯水有诀窍
麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?焯多长时间就要快速捞起?
豆腐的口感美味可口，还具有美容养颜、清热养生等功效，老少皆有，而且做法也是多种多样，可以做成家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑等，这些都是非常美味的下饭菜，麻婆豆腐焯水主要是为了去除其中的一些豆腥味，令豆腐吃起来味道更好，再加上麻婆豆腐一般是用的嫩豆腐，因此不能冷水下锅，这样容易将豆腐煮烂，...
想问一下腐竹用焯水吗?
一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理，水沸腾后再下腐竹，大概有3分钟左右即可出锅沥水，然后就可以加入调味料凉拌即可。腐竹要怎么泡比较好 腐竹要泡软了之后才可以继续使用，有的人会用凉水泡，这样比较容易出现软的和硬的都有的情况吃起来的时候是会影响我们的口感的，所以泡腐竹的时候要用温水进行...
豆腐乳涩味如何去除
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。下面就说说豆腐焯水的技巧：如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成...
腐竹要不要焯水再烹饪呢 腐竹要焯水吗
腐竹要焯水吗 1、通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。2、腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能杀菌。3、腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。
做凉拌腐竹,记住“3个窍门”,腐竹无硬芯很柔软,又不失筋道
在夏季，凉拌菜很受欢迎，清凉爽口，特别开胃，烹饪时也比较轻松，几乎都是短时间内的焯水，再经过调味就好了，省时省力适合夏天。很多食材都可以做成凉拌菜，比如木耳、茄子、黄瓜、豇豆、土豆等，其中腐竹做成凉拌菜很招人喜欢，越嚼越香。腐竹做凉拌菜很容易，泡好再凉拌即可，但有人发现自己做的总是...
豆腐为什么要焯水 去掉豆腥味
很多人习惯在做豆腐之前把豆腐先焯个水，有的人不明白这样做有什么意义，能起到什么作用，其实这样做是非常有用的，下面介绍豆腐为什么要焯水 去掉豆腥味。豆腐为什么要焯水 用热水过一下，可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后...
如何去除豆腐的豆腥味
当然浸泡的时间不要太长,不然豆腐的那种嫩滑就没有了。 烧开一锅盐水放凉,豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。 2、焯水 不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食,在做之前都是要焯一下水的,这样组的目的也不过是减少豆腐中的腥气而已。 锅里烧开水,豆腐切块快速放进去然后捞出来冲一下凉水。 3...
腐切小块,锅中坐水,开后加一小勺盐,放入豆腐焯水半分钟,捞出备用;什 ...
就是就是把豆腐切成小块，然后放入加了盐的热水锅中煮半分钟再捞起来，捞起来后应该马上用冷水冲凉后放在冷水中泡着得用，整个过程目的是为了去掉豆腐中的碱味，焯水是烹饪中的一个工艺过程，时间要短！
做麻婆豆腐时,焯水用冷水还是热水?怎么做,豆腐不容易碎呢?
做麻婆豆腐时，焯水用冷水还是热水？怎么做，豆腐不容易碎呢？麻婆豆腐是一道常见的四川菜，大家去四川时，能去品尝一下麻婆豆腐，口感是很好的，自然不能去四川的群体，自身在家里面都是可以吃到正宗的麻婆豆腐的，学好作法以后自己在家里面做就行了。不知道大家有没有发觉，做麻婆豆腐时必须焯水，焯水的...
腐竹需要焯水吗
在烹饪腐竹之前，我们都会将腐竹进行浸泡，有人认为浸泡后的腐竹不需要焯水，有人则认为需要焯水。其实，腐竹在烹饪前最好焯一下水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，焯水可以起到杀菌的作用。同时，我们在浸泡腐竹的时候，如果时间不足或者浸泡方式不对，腐竹很有可能只是表面软了，但内里还是...
武功县圣平回答： 去除豆腐豆腥味的方法有; 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓.豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下. 下面就说...
敞牲17573018854问： 鲜豆腐是先切再焯水才不会碎吗 - ？
武功县圣平回答： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中.焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞.
敞牲17573018854问： 嫩豆腐怎样做不容易烂? - ？
武功县圣平回答： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
敞牲17573018854问： 豆腐不能与什么同食 豆腐为什么要焯水 - ？
武功县圣平回答： 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收.如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的.如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响.
敞牲17573018854问： 怎么去除大豆腐的生味 - ？
武功县圣平回答： 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味. 这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下.其实...
敞牲17573018854问： 如何去除老豆腐的豆腥味? - ？
武功县圣平回答： 豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味,吃起来不大可口.若将豆制品放在盐开水(一般500克豆腐用50克盐)中浸漂一下,不仅可以去除豆腥味,还能使豆制品变得色白质韧,烹调时不易碎,更延长豆腐的保质期
敞牲17573018854问： 做豆腐怎样去除 豆腥味？
武功县圣平回答： 切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.
敞牲17573018854问： 豆腐买回家,怎么做好吃. - ？
武功县圣平回答： 香煎老豆腐 材料:老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只.调料香菜10克,食用油,精盐,花椒,蚝油,葱末,蒜末各适量.做法:1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时,至入味,捞出晾...
敞牲17573018854问： 豆腐为什么要焯水 ？
武功县圣平回答： 烹饪豆腐的时候,焯水可以去除豆腥味,而且还可以让豆腐更加紧致,制作的时候不易碎,保持完整的豆腐形态.刚买回来的豆腐怎么处理?第一种:买回来的豆腐先切成...
敞牲17573018854问： 炒豆腐的方法我觉得可以改进 - ？
武功县圣平回答： 一、做豆腐之前盐水泡三十分钟,热水焯一下做豆腐前,如果用盐水焯一下(取小半勺盐撒在清水中.将豆腐放入盐水中泡30分钟),再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一...
