豆腐如何焯水才正确
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。
豆腐焯水是干嘛用的?
在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分。焯水是做菜的一道工序，读作chāo shuǐ，指将...
豆腐焯水是冷水下锅还是热水
总之，正确的豆腐焯水方法应该是热水下锅，这样可以保持豆腐的口感和营养价值。
豆腐需要焯水吗 豆腐要不要焯水
1、豆腐要焯水，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。2、南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里...
豆腐焯水的正确方法
它焯水的正确方法如下：工具和食材：豆腐、水、锅、筷子、盐。1、豆腐切块：将豆腐切成适当大小的块，方便焯水时均匀受热。2、准备焯水的水：在锅里加入足够的水，大火将水烧开。3、加入豆腐：待水烧开后，放入切好的豆腐块，用筷子轻轻拨动，使豆腐块均匀分布。4、加入适量盐：在锅中加入适量的盐...
豆腐焯水的正确方法
2. 接着，在锅中加入足量的清水，用大火将水煮沸。3. 然后，将切好的豆腐块轻轻放入已经沸腾的水中，并用筷子轻轻搅动，确保豆腐块能够均匀受热。4. 在锅中加入适量的食盐，这有助于消除豆腐的豆腥味。5. 继续使用大火，煮沸2到3分钟，期间适时翻动豆腐，以便更加均匀地吸收调味料。6. 豆腐焯水...
豆腐焯水是冷水下锅还是热水
豆腐焯水前，通常需要先将豆腐切成适当大小的块状，并将水煮沸。对于焯水的水温，有些人习惯用热水焯豆腐，有些人则倾向于用冷水焯豆腐。不过综合来看，一般建议使用冷水焯豆腐。使用冷水焯豆腐的好处在于，可以保持豆腐的形状和口感。将豆腐放入冷水中，随着温度的逐渐升高，豆腐内部的水分会被逐渐煮熟，...
豆腐焯水用冷水还是热水
豆腐焯水 ，最好冷水下锅 。因为豆腐也属于水大的食品 ，如果用热水，短时间内 外边是热的， 里边仍然是凉的 。如果用凉水就能做到 ，里外一起受热 。
豆腐在烹饪前需要怎么处理才能去除豆腥味?
焯水：将切好的豆腐块或片放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出并用冷水冲凉。这一步可以去除豆腐表面的杂质和部分豆腥味，同时使豆腐质地更加紧实，便于后续烹饪。盐水浸泡：将豆腐切成所需形状后，放入淡盐水中浸泡10-15分钟。盐水的浓度不宜过高，以免影响豆腐的口感。这种方法可以帮助豆腐排出内部的...
想问一下腐竹用焯水吗?
一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理，水沸腾后再下腐竹，大概有3分钟左右即可出锅沥水，然后就可以加入调味料凉拌即可。腐竹要怎么泡比较好 腐竹要泡软了之后才可以继续使用，有的人会用凉水泡，这样比较容易出现软的和硬的都有的情况吃起来的时候是会影响我们的口感的，所以泡腐竹的时候要用温水进行...
豆腐需要焯水吗
但常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
种砍利力： 去除豆腐豆腥味的方法有; 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓.豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下. 下面就说...
什邡市19871153051： 鲜豆腐是先切再焯水才不会碎吗 - ？
种砍利力： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中.焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞.
什邡市19871153051： 盒装内酯嫩豆腐该怎么用水焯怎么捞出来 - ？
种砍利力： 可以先冷冻半小时让豆腐定型,再焯水切块就好操作了,下面介绍做法: 准备材料:内酯豆腐1盒、姜蒜各10克、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗 、香油适量 制作步骤: 1、内酯豆腐冷冻半小时让它稍稍定型,这样容易完整的倒出来. 2、姜蒜切碎末. 3、姜蒜末放碗里,加一勺白糖,2勺醋,一勺生抽,适量盐,几滴香油调匀.皮蛋切丁. 4、豆腐倒出来,焯水切方块装盘. 5、皮蛋铺豆腐上面,浇上料汁. 6、撒上葱花即可.
什邡市19871153051： 焯水的豆腐怎么不粘在一起 - ？
种砍利力： A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进去稍煮下,再捞出.水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧,这样处理过的豆腐,再用来做菜就不易碎. B:油煎.把豆腐切块,锅中烧热油,入豆腐块中小火煎.豆腐入油锅后不要马上翻动,几分钟等豆腐表面结壳了,再翻过来煎另外一面.煎过的豆腐表面结了一层壳,所以做起来也不容易碎. C:做豆腐菜的时候,豆腐入锅后,不要用锅铲去铲,而是用锅铲的反面,轻轻推,这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐. D:做豆腐菜的时候,豆腐入锅后,索性不用锅铲,而是端着锅子轻轻晃动,这样豆腐也不易碎.
什邡市19871153051： 嫩豆腐怎样做不容易烂? - ？
种砍利力： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
什邡市19871153051： 豆腐不能与什么同食 豆腐为什么要焯水 - ？
种砍利力： 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收.如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的.如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响.
什邡市19871153051： 如何去除老豆腐的豆腥味? - ？
种砍利力： 豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味,吃起来不大可口.若将豆制品放在盐开水(一般500克豆腐用50克盐)中浸漂一下,不仅可以去除豆腥味,还能使豆制品变得色白质韧,烹调时不易碎,更延长豆腐的保质期
什邡市19871153051： 豆腐买回家,怎么做好吃. - ？
种砍利力： 香煎老豆腐 材料:老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只.调料香菜10克,食用油,精盐,花椒,蚝油,葱末,蒜末各适量.做法:1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时,至入味,捞出晾...
什邡市19871153051： 做豆腐怎样去除 豆腥味？
种砍利力： 切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.
什邡市19871153051： 怎么去除大豆腐的生味 - ？
种砍利力： 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味. 这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下.其实...
