豆腐应该怎么焯水？大哥视频来解密
所有用豆腐做的菜肴需要先把豆腐焯水吗?
豆腐要焯水，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，豆腐营养丰富，可以一年四季食用。此外，它还有利于牙齿和骨骼的生长发育。它可以煮、煮、炖、炸、炸等多种烹饪方法。做豆腐食品之前，你需要把豆腐烫一下吗？你煮豆腐时最好把它烫一下，其他的烹饪方法要视情况而定。例如，豆...
怎么去除大豆腐的生味
在烹调前将豆腐放水里焯一下。豆腐焯水的技巧:将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水即将沸腾的时候，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，最后浸冷水中即可。
食材焯水怎么焯?是简单煮一下吗?哪些食材最好提前焯水?
食材焯水是一种常见的烹饪技巧，是将食材放入沸水中略微煮一下，然后取出备用。焯水的目的是去除食材中的杂质和异味，以及使食材更加干净卫生。焯水并不是简单地煮一下，而是需要掌握一些技巧和注意事项。以下是一些关于食材焯水的建议：●焯水时间：焯水时间应该根据食材的大小和质地来决定。一般来说，焯水...
豆腐烧之前需要用水煮一下吗?
如果豆腐要做的碎一点，软嫩还烂乎一点的话，这就可以不用煎豆腐。比如 我家里人都很喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和大米饭搅拌到一起然后大口吃下去，这样的话就需要我们用稍微细碎一点的豆腐，所以这样就不用焯水了。豆腐也要在做的时候翻炒推挤一下让豆腐变的稍微碎一点还比较入味，这样做出来...
豆腐做之前要焯水吗 豆腐做之前需要用开水烫一下吗
而且先加点食盐能让豆腐更加入后面的咸淡味，这样做出来的味道就会更香了。豆腐不焯水的情况如果豆腐要做的碎一点，软嫩还烂乎一点的话，这就可以不用煎豆腐。比如有的人都很喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和大米饭搅拌到一起然后大口吃下去，这样的话就需要我们用稍微细碎一点的豆腐，所以这样就不用...
制作豆腐时,怎么做才比较入味?
为了能让豆腐更好地入味，一定要掌握这几个小诀窍。豆腐要焯水，要用小火慢慢炖，先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖，豆腐出锅前要勾芡。1、豆腐要焯水。豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐。可以整块焯水，也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来...
豆腐需要焯水吗?
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腐竹凉拌用不用焯水
知道大有可为答主 回答量:116 采纳率:0% 帮助的人:47.3万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 凉拌腐竹需要焯水。凉拌菜在拌入调料之前,一般都需要用开水焯一下。只要先烧开水,再放腐竹,大约焯水3-5分钟即可。调料最好提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可。腐竹需要焯水,尤其是在夏...
麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?焯多长时间就要快速捞起?
不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散，豆腐是要用热水焯的。如果用冷水，那就是水煮豆腐了，非常容易散碎掉，豆腐焯水还能够去掉豆腥味，但是注意不要焯久了，否则就容易老，时间上大概一分钟内就可以了。
嫩豆腐怎样做成不容易烂的豆腐??
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博冰舒尔： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中.焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞.
临潼区18992942797： 盒装内酯嫩豆腐该怎么用水焯怎么捞出来 - ？
博冰舒尔： 可以先冷冻半小时让豆腐定型,再焯水切块就好操作了,下面介绍做法: 准备材料:内酯豆腐1盒、姜蒜各10克、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗 、香油适量 制作步骤: 1、内酯豆腐冷冻半小时让它稍稍定型,这样容易完整的倒出来. 2、姜蒜切碎末. 3、姜蒜末放碗里,加一勺白糖,2勺醋,一勺生抽,适量盐,几滴香油调匀.皮蛋切丁. 4、豆腐倒出来,焯水切方块装盘. 5、皮蛋铺豆腐上面,浇上料汁. 6、撒上葱花即可.
临潼区18992942797： 焯水的豆腐怎么不粘在一起 - ？
博冰舒尔： A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进去稍煮下,再捞出.水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧,这样处理过的豆腐,再用来做菜就不易碎. B:油煎.把豆腐切块,锅中烧热油,入豆腐块中小火煎.豆腐入油锅后不要马上翻动,几分钟等豆腐表面结壳了,再翻过来煎另外一面.煎过的豆腐表面结了一层壳,所以做起来也不容易碎. C:做豆腐菜的时候,豆腐入锅后,不要用锅铲去铲,而是用锅铲的反面,轻轻推,这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐. D:做豆腐菜的时候,豆腐入锅后,索性不用锅铲,而是端着锅子轻轻晃动,这样豆腐也不易碎.
临潼区18992942797： 豆腐该怎么吃~~~ - ？
博冰舒尔： 麻辣豆腐,卤豆腐,搞碎放上享有,少许辣椒和香菜调下其他未了,很好吃
临潼区18992942797： 南豆腐怎么去除豆腥味 - ？
博冰舒尔： 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味.这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在...
临潼区18992942797： 豆腐泡要怎么做才好吃. - ？
博冰舒尔： 红烧豆腐泡 类别: 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 学生膳食 老人食谱 工艺: 红烧 口味: 咸鲜味 主料: 油豆腐400克 辅料: 冬笋50克 香菇(鲜)50克 油菜心100克 调料: 酱油20克 黄酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5...
临潼区18992942797： 豆腐需要焯水吗? - ？
博冰舒尔： 看个人的口味了……也不是必须的
临潼区18992942797： 菱角烧豆腐要怎么做?菱角烧豆腐要哪些材料?如何做菱角烧豆腐？
博冰舒尔： 材料:豆腐,新鲜四角菱,里脊肉做 法:1.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟.煮好后过一下冷水沥干备用.(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好.焯水时加盐,豆腐不易碎.煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)2.里脊肉洗净沥干,剁成末3.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色4.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开.5.菱角对半切开6.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂.(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)7.大火收汁,出锅后撒上葱花
临潼区18992942797： 锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟,焯多久时间才能熟?焯,这个字读什么呢 - ？
博冰舒尔： 豆腐切成小块,加了盐的热水锅中煮半分钟再捞起来,捞起来后应该马上用冷水冲凉后放在冷水中泡着得用,整个过程目的是为了去掉豆腐中的碱味,焯水是烹饪中的一个工艺过程,时间要短!尤其是用嫩豆腐的时候,比如祖名内酯豆腐,豆腐王等!若是老豆腐的话,可以稍微多煮个2分钟左右这样子!不管嫩豆腐还是老豆腐,都不宜过长,不然会去掉豆腐本身的美味,做出来也不会特别好吃!焯可以读zhuō和chāo.读zhuō时为 明白透彻:焯见(同“灼见”).读chāo时是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来,例如焯水.
临潼区18992942797： 焯水这一步不能省 哪些食材烹饪前需要焯水 - ？
博冰舒尔： 焯水,时间短而急,是烹调前处理中关键的一步.它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽.菠菜做前要焯水大家已很熟悉,但其实除了菠菜,好多食材烹饪前也都需要焯水.记者就此采访了中国农业大学...
