焯豆腐用凉水还是热水
当然是热水，焯一下就好了
如果是像化得快的话当然是热水
不过热水化开后豆腐的质地会很不好，容易散开，里面的蛋白物也会流失，吃起来的口感也不像之前的鲜嫩。

麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的家常菜，非常麻辣爽口，深受大家喜爱，可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散开，而且豆腐容易煮老，吃起来不嫩滑，这可能就是焯水的方法错了。麻婆豆腐焯水时，用热水还是冷水?之前做错了，难怪容易散开!

做麻婆豆腐讲究的其鲜嫩的口感，不像炒家常豆腐一样，所以我们在选择豆腐的时候也要注意，选择南豆腐为佳，比较嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的，色泽偏白、质地软嫩、口感清香。

先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右，可以使味道保持鲜嫩，而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小块状，锅里加水煮开，加一勺盐，把切好的豆腐块放到水里一焯水，豆腐受热均匀后，即可捞出，所以豆腐焯水时，要用热水，用热水焯下的豆腐不容易散开。
豆腐焯水这一步是很关键的，很多人在做麻婆豆腐时，没有焯水，结果豆腐很容易散开，而且做这一步还能去除豆腥味，保持豆腐的鲜嫩。但是要记住，豆腐焯水时，焯一分钟就要快速捞起，以免豆腐变老。
然后热锅烧油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，加入生抽和一小碗开水煮2、3分钟，然后下入豆腐块，炖煮几分钟，让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉和葱花就可以了。
这样做出来的麻婆豆腐口感会非常好，豆腐很嫩滑，还不会散开，喜欢吃的朋友可以按照以上的方法来做哦。
焯豆腐用凉水下锅，水开后焯2~3分钟出锅即可。
焯：把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来。由此可以看出应该是用热水。
焯豆腐可以用凉水。豆腥味儿去的更彻底，豆腐吃起来更有嚼劲。
炖豆腐是要冷水还是热水下锅
1、豆腐是需要开水下锅的。冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即...
煮豆腐用冷水还是热水
1、煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。2、豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够...
炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅
炖豆腐一般是热水下锅。在日常生活中，我们经常会遇到这样的问题，炖豆腐冷水下锅好，还是热水下锅好。一般采取热水下锅，因为豆腐经过热水的浸泡，可以将豆腐本身所固有的味道很好地去掉。此外，炖豆腐一定要放适量的水，水太多太少都会影响到豆腐的口感。水放得太少，在炖的过程中会将豆腐内的水煮干...
豆腐是冷水煮还是热水煮
豆腐是冷水煮还是热水煮 豆腐是需要开水下锅的。冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。豆腐怎么煮保持鲜嫩 这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再...
豆腐用冷水还是热水焯水
1. 豆腐焯水应使用热水。2. 在锅中加入适量的热水并加热至水沸腾。3. 沸腾后，加入少量盐分。4. 将豆腐轻轻放入沸水中焯水。5. 通常焯水过程不宜过长，大约持续1-2分钟。6. 完成后，迅速将豆腐捞出，以保持其嫩滑口感。
豆腐焯水冷水还是热水
因为豆腐通常都是以水为基础生产的，热水焯水可能会令一些不好的物质(如过多的铝离子和有机化合物)渗出到豆腐中。而使用冷水焯水，可以更好地保留和维护豆腐原有的营养和口感。但相应地，这种方式的焯豆腐时间要比热水长，且费用也更高(需要更多的水和时间)。关于豆腐焯水应该用热水还是冷水，其实并没...
制作麻婆豆腐,选择豆腐有哪些技巧呢?豆腐焯水时用热水还是冷水?
否则，无论你用冷水还是热水，豆腐都不能去除太多的豆腥味。这里重点说一下麻婆豆腐用冷水和热水烫的方法区别。用冷水焯水，在水中加入适量的盐，一定要加盐。其次，如果是冷水，时间会稍微长一点。将豆腐放入冷盐水中浸泡10分钟左右，即可取出备用。这种方法适合嫩度合适的豆腐，够嫩。去豆腥味吧。
煮豆腐用冷水还是热水-制作须知
煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。想要煮出来的豆腐更好吃，这个时候可以切成大小正常1——2厘米立方体的豆腐丁，这样不仅容易熟...
豆腐焯水是冷水下锅还是热水
豆腐焯水前，通常需要先将豆腐切成适当大小的块状，并将水煮沸。对于焯水的水温，有些人习惯用热水焯豆腐，有些人则倾向于用冷水焯豆腐。不过综合来看，一般建议使用冷水焯豆腐。使用冷水焯豆腐的好处在于，可以保持豆腐的形状和口感。将豆腐放入冷水中，随着温度的逐渐升高，豆腐内部的水分会被逐渐煮熟，...
豆腐焯水是冷水下锅还是热水
3. 普遍的建议是使用冷水进行焯水，这样做可以更好地保持豆腐的形状和口感。4. 将豆腐放入冷水中，随着水温的逐渐升高，豆腐内部的水分被逐渐煮熟，使得豆腐块紧实而不易碎裂。5. 如果使用热水焯水，由于水温过高，豆腐外层可能会过度煮熟而变得松散，影响口感。6. 总之，以冷水焯水是更为适宜的选择，...
白炒盐酸： 冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生,而且味道不好,开水下锅的豆腐需要控制火候,否则可能会导致豆腐进锅后,被煮烂.家常豆腐的做法“豆腐是公认的营养食品,它不但天然健康,还简单易做,是家常菜肴的主角之一.豆腐做菜,烹饪方...
苏仙区15010778000： 嫩豆腐怎样做不容易烂? - ？
白炒盐酸： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
苏仙区15010778000： 嫩豆腐怎样做成不容易烂的豆腐?? - ？
白炒盐酸： O(∩_∩)O~ 我做嫩豆腐,都是先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐O(∩_∩)O~然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了.
苏仙区15010778000： 水煮豆腐要煮几分钟? - ？
白炒盐酸： 水开煮5分钟即可. 水煮豆腐: 准备用料:豆腐1000g、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量 1、豆腐切好.2、炒锅放入适量的水和香油煮开.3、放入切好的豆腐. 4、加入适量的盐. 5、加入一点酱油和葱花.6、滚5分钟就可以. 7、成品.
苏仙区15010778000： 炖豆腐前用开水焯好吗 - ？
白炒盐酸： 炖豆腐一般不用焯吧.炒豆腐 或者做豆腐丸子,提前焯一下比较好.
苏仙区15010778000： 怎样煮豆腐才不容易烂??? - ？
白炒盐酸： 煮豆腐时放些盐一起煮!
苏仙区15010778000： 豆腐汤怎么做 - ？
白炒盐酸： 豆腐,会出现豆腥味儿;鸡蛋做不好,也会出现腥味儿的,O(∩_∩)O~俺做豆腐鸡蛋汤都是这样的: 1、先把豆腐(不管是内脂豆腐还是所谓的北豆腐、不管是石膏豆腐还是盐卤豆腐)用凉水浸泡10分钟之后,把豆腐进行焯水处理,要凉水煮豆...
苏仙区15010778000： 凉拌豆腐 豆腐需要过水吗 - ？
白炒盐酸： 需要过水.具体步骤: 主料:豆腐2块 辅料:油适量、葱花适量、蒜沫适量、生抽适量、红椒5g、盐适量 1、所有材料准备好. 2、豆腐切小块. 3、坐锅烧水烧开后放点盐,放豆腐焯一下水,然后捞出沥水备用. 4、蒜沫,葱花,红椒碎切备好. 5、豆腐捞出沥水后摆盘. 6、加入生抽,红椒碎和蒜沫. 7、最后坐锅烧热后下油烧热淋上去,撒上葱花装饰即可.
苏仙区15010778000： 豆腐不能与什么同食 豆腐为什么要焯水 - ？
白炒盐酸： 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收.如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的.如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响.
苏仙区15010778000： 鲜豆腐是先切再焯水才不会碎吗 - ？
白炒盐酸： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中.焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞.
